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Reblochon
Le Reblochon
Au XIII Siècle
D'origine savoyarde
ce fromage tient son nom
au fait que le fermier après la visite du contrôleur
venu prélever l'impôt de la traite du lait.
Le fermier refaisait une traite secondaire
et préparer le Reblochon (Pincer le pis 2 fois).
En 1958
Obtention de Appellation d'Origine
Le Reblochon est issu du lait de vache cru entier.
3 races de vaches sélectionnées sont
la Montbéliarde, la Tarine et l'Abondance
Elles sont nourries d'herbes des alpages en été
et de foin en hiver.
Le Reblochon est fabriqué
en Haute Savoie et dans la région
du Val d’Arly en Savoie. -
Par kaikoux le 15 Avril 2016 à 06:44Autruche : Filet d'autruche, crème au reblochonCuisson : 10 minutes
4 filets d'autruche de 200 g chacun
40 g d'échalotes
80 g de champignons de Paris
1 courgette
200 g de crème liquide
35 g de Reblochon
20 g de mie de pain sèche
20 g de beurre doux
20 g d'huile d'arachide
200 g de vin blanc
50 g d'huile.
Couper la courgette dans la longueur en lanières,avec le couteau économe.
Faire blanchir les lanières à l'eau bouillante saléeet les rafraîchir dans de l'eau avec des glaçons.
Sécher les soigneusement
Laver les champignons et les hacher finement.Éplucher les échalotes et les hacher finement.
Faire revenir la moitié de l'échalotedans l'huile d'arachide,ajouter les champignons.
Laisser cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau.Verser la moitié du vin,ajouter la mie de pain en chapelure.
Assaisonner et réserver au chaud
Peler le reblochon.
Faire réduire à sec l'échalote et le vin,verser la crème, laisser réduire 2 minutes,ajouter des morceaux de reblochonet mixer 2 minutes.Assaisonner.
Assaisonner les filets.
Dans une poêle huiléecuire les filets d'autruche2 minutes de chaque coté.
Servir avec les courgettes et une cuillère de farce.votre commentaire
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Par kaikoux le 15 Avril 2016 à 07:04Pommes de terre : Tartiflette au ReblochonPréparation : 30 minutesCuisson : 40 minutes1 reblochon1 kg de pommes de terre1 barquette de lardons fumés1 pot de crème fraîche2 oignonhuile d'olivevin blancSel, Poivre.Préchauffer le four (180°C),(th. 7-8).Mettre le reblochon au congélateurpendant 15 minutes pour le couper plus facilement.Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.Faire chauffer de l'huile d'oliveet mettre les pommes de terre à sauter.Ajouter les lardons et les oignons émincés.Baisser le feu rajouter la crème fraîche,sel, poivre et mélanger.Disposer dans un plat allant au four.Couper le reblochon en 2dans le sens de la largeur.Disposer le reblochon sur les pommes de terre,lardons, oignons.Arroser de vin blanc.Enfourner 20 minutes.
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