• Aspic : Aspic d’œuf, jambon blanc, ananas au rhum

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    cuisson : 10 minutes
    Repos : 4 heures

    2 œufs durs

    4 tranches de jambon blanc
    1 bocal de morceaux d'ananas au rhum
    3 feuilles de gélatine (6 g)

    Faire bouillir de l'eau additionnée
    d'une pincée de sel et d'un filet de vinaigre (qui servira à coaguler le blanc en cas de fissure de la coquille). Dès l'ébullition, plonger les œufs à l'aide d'une écumoire.
    Faire cuire 10 minutes.
     Sortir les œufs et plonger les dans de l'eau très froide,pour arrêter la cuisson et facilité l'épluchage. Rouler les œufs sur votre plan de travail afin de fendre la coquille, écaler et plonger les dans l'eau fraîche.

    Ouvrir le bocal de morceau d'ananas au rhum, récupérer le jus.
     Dans un bol allant au micro-onde mettre le jus d'ananas aromatisé au rhum, ajouter 20 cl d'eau et une cuillère à café de rhum.
    Faire chauffer 1 minute au micro-onde.

    Mettre à tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans l'eau froide, les essorer avant de les incorporer au jus de l'ananas chaud en remuant jusqu'à dissolution totale.

    Couper les tranches de jambon en lanières, ainsi que les morceaux d'ananas.
    Couper en 2 dans le sens de la longueur les œufs durs.

    Verser une fine couche du liquide
    au fond de chaque ramequin, attendre 5 minutes, mettre une couche de lanières de jambon, l'ananas, 1/2 œuf.
    Verser le reste de liquide sur l’œuf.
    Mettre au frais 4 heures.

    Servir avec comme décoration des tomates cerises.
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  • Flan : Flan aux œufs par Kaikoux au unnamedMulticuiseur Philips

    Pour le flan :
    8 œufs
    1 pot à yaourt de farine

     3 pots de fromage blanc
    6 sachets de sucre vanille
    1 litre de lait.

    Pour le caramel :
    8 cuillères à soupe de sucre semoule
    eau

    Dans un saladier mettre tous les ingrédients pour le flan.
    Mélanger le tout avec un fouet. Laisser reposer 30 minutes.

    Programmer le multicuiseur : "
    Menu", "Four",
    "Temps de cuisson", "20 minutes", "Start". Couvercle ouvert.

    Verser le sucre dans le bol cuisson laisser caraméliser
    en ajoutant petit à petit l'eau et en remuant avec la spatule en bois.

    Reprogrammer le multicuiseur : "
    Menu", "Four", "Temps de cuisson", "45 minutes",
    "
    Température", "180°C",
    "Start". Couvercle fermé.

    Verser la préparation pour le flan sur le caramel.
    A mi-cuisson ouvrir le couvercle pour laisser évaporer le jus de cuisson.

    En fin de programme sortir du bol cuiseur et présenter dans un plat creux.
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  • Ojja : Ojja Tunisienne aux merguez
     
    Portions : pour 4 personnes 
     
    4 merguez
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe de  concentré de tomates
    1/2 oignon moyen
     3 gousses d’ail
    1/2 cuillère à café de carvi
    1/2 cuillère à café de coriandre
    harissa
    1 cuillère à café de paprika
    2 œufs
    1 tomate fraîche
    1 pomme de terre
    1 poivron  coupé
    Sel et poivre
     
    Couper les merguez en tronçons.
     
    Laver et couper les légumes en dés.
     
    Dans une poêle faire revenir les merguez
      10 minutes.
    Réserver.
     
    Nettoyer la poêle
    verser l’huile d’olive, l’oignon haché
    et l’air écrasé
    et faire revenir quelques minutes
     
    Ajouter le concentré de tomates et la harissa,
    laisser mijoter.
     
    Ajouter la tomate fraîche coupée en petits dés,
    les merguez et les épices.
    Saler et poivrer
     
    Ajouter la pomme de terre
    coupée en  petits dés et le poivron
     
    Laisser mijoter 10 minutes
    puis rajouter un verre d’eau.
     
    Casser les œufs dans la poêle,
    laisser cuire 10 minutes.
     
    Décorer avec du persil et servir.
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