• #Gratinées

    Gratinée

    Gratinée #Gratinées

     Une gratinée est une soupe versée dans un bol, une petite soupière ou un récipient individuel en porcelaine à feu.

    Elle est garnie de pain sec et de fromage râpé ou de chapelure. Passée dans un four très chaud, elle est servie dorée et gratinée.

    - Chou Vert : Gratinée au Chou Vert

    - Oignons : Soupe à l'Oignon Gratinée

  • Chou Vert : Gratinée au Chou VertChou Vert : Soupe Gratinée au Chou Vert

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 45 + 10 minutes

     

    1 chou vert

    4 gousses d'ail

    4 pommes de terre

    2 oignons jaunes

    4 clous de girofle

    2 cubes de bouillon de légumes

    2 litres d'eau

    1 baguette de pain sec

    200 gr de fromage râpé

    30 gr de beurre

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les gousses d'ail et 1 oignon.

    Clouter 1 oignon avec des clous de girofle.

    Peler et couper en cubes les pommes de terre.

    Couper le chou en lanières.

    Couper le pain en croûtons.

    Râper le fromage.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter le chou et les pommes de terre.

    Ajouter le bouillon chaud et l'oignon clouté.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Mettre une couche de légumes dans un plat à gratin.

    Ajouter une couche de pain et une de fromage.

    Alterner pour terminer par une couche de fromage.

    Assaisonner chaque couche.

    Couvrir avec le bouillon chaud.

     

    Faire gratiner pendant 10 minutes en position grill.

    Servir aussitôt.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Oignons : Soupe à l'Oignon Gratinée

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 35 minutes

     

    300 gr d'oignons jaunes

    100 gr de gruyère râpé

    1 barquette de lardons fumés

    50 gr de beurre

    2 litres de bouillon de volaille

    2 cuillères à soupe de farine

    1/2 baguette de la veille

    sel et poivre

     

    Peler et émincer les oignons.

    Râper le fromage.

    Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

    Couper le pain en petits dés et les faire dorer dans une poêle sèche.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

    Les faire colorer sans les faire brûler.

    Ajouter les lardons et les faire dorer.

    Saupoudrer les oignons avec la farine.

    Ajouter petit à petit le bouillon en mélangeant.

    Couvrir et laisser glouglouter à petit feu.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Verser la soupe dans des bols individuels.

    Ajouter les croûtons et le fromage.

    Passer 3 minutes sous le grill du four.

    Servir aussitôt.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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