• #Omelettes

    L'Omelette   #Omelettes

    Compter 2 œufs par adulte et 1 œuf par enfant.

    Idéale pour faire un repas rapide et savoureux. 

    Nature ou aromatisée elle se mange chaude ou froide.

     

    Casser des œufs dans un saladier.

    Saler et poivrer.

    Battre le tout pour obtenir la base.

    Ajouter la garniture :

    pommes de terre, lardons, fromage de chèvre, épinards, etc.

    Faire cuire dans une poêle.

    Servir avec une salade verte.

     

    Index 2021 / 2022

    - Avocats : Omelette aux Avocats

    - Chou Rouge : Omelette au Chou Rouge

    - Courgettes : Omelette aux Courgettes

    - Épinards : Omelette aux Épinards

    - Épinards : Omelette Épinards et Anchois

    - Mélange de Légumes : Omelette Légumes et Saumon Fumé

    - Mélange de Légumes : Omelette de Mélange de Légumes (Multicuiseur)

    - Mélange de Légumes : Omelettes Épinards et Tomates

    - Mélange de Légumes : Omelette Mexicaine

    - Mélange de Poissons : Piperade de Poissons

    - Mélange de Viandes : Omelette de Pâques

    - Oseille : Omelette à l'Oseille

    - Pommes de Terre : Omelette de Pommes de Terre (Multicuiseur)

    - Pommes de Terre : Tortilla de Patates

  • Avocat : Omelette aux Avocats

    Par kaikoux le 1 Janvier 2022 à 10:03

    Avocat : Omelette aux Avocats

     

     
    Portions : pour 6 personnes.
     
    12 œufs
    2 avocats 
    2 cuillères à soupe de lait
    1 pincée de sel
    2 cuillères à soupe de sucre
    100 gr de raisins sec
    30 gr de beurre
    le jus de 1 citron
    2 cuillères à soupe de rhum
    2 cuillères à soupe de fruits confits
     
    Mélanger le rhum et le jus de citron.
     
    Peler et couper en dés les avocats.
    Faire macérer 2 heures dans le mélange.
     
    Hacher les fruits confits.
    Les ajouter aux avocats.
     
    Égoutter les avocats et les fruits confits.

    Battre les jaunes d’œufs avec le lait.
    Ajouter le sel et le sucre.
    Ajouter les blancs fouettés en neige très ferme.
     
    Partager en 2 la préparation.
    Faire cuire 2 omelettes.
    Les garder baveuses d'un côté.
    Ajouter le mélange avocat / fruits confits.
     
    Replier les omelettes sur elles même.
    Les servir dans un plat chaud.
     
    Flamber au rhum.
     

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    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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  • Chou Rouge : Omelette au Chou Rouge

    Par kaikoux le 1 Janvier 2022 à 10:14
    Chou Rouge : Omelette au Chou Rouge
     
    Portions : pour 4 personnes
     
    1 petit choux rouge
    1 oignon rouge
    100 gr de lardons fumés
    8 œufs fermiers
    4 cuillères à soupe de lait
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1/4 de cuillère à café de noix de muscade
    sel, poivre
     
    Émincer en fines lanières le chou et l'oignon.
     
    Verser de l'huile d'olive dans une poêle
    Ajouter le chou, les oignons et les lardons
     
    Faire revenir à feu doux en remuant.
    Saler, poivrer.
    Ajouter la noix de muscade.
     
    Battre les œufs avec le lait.
    Saler et poivrer.
     
    Verser les œufs dans une poêle antiadhésive.
     
    Ajouter la préparation au choux rouge sur une moitié.
    Refermer l'omelette.
     
    La retourner pour cuire des deux côtés.
     

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  • Courgettes : Omelette aux Courgettes

    Par kaikoux le 1 Janvier 2022 à 11:17
    Courgettes : Omelette aux Courgettes
     
    Portions : pour 20 canapés

    30 gr de jambon de montagne
    4 œufs
    1 petite courgette
    10 radis
    1 oignon rouge
    quelques pluches d'aneth
    30 gr de farine
    20 gr de parmesan râpé
    10 cl de crème liquide
    20 gr de beurre
    paprika
    sel et poivre

    Préchauffer le four Th.6 (180°).
     
    Hacher le jambon de montagne.
     
    Couper la courgette en fines rondelles.
    La cuire à la vapeur 5 minutes.
    Égoutter sur un torchon.

    Battre les œufs en omelette.
    Incorporer la farine délayée dans la crème.
    Ajouter le parmesan, le jambon, le paprika.
    Ajouter du sel et du poivre.

    Verser la préparation dans un moule.
    Couvrir les rondelles de courgettes.

    Enfourner 12 à 14 minutes.

    Découper le flan tiédi en carrés.
    Décorer de tranches de radis.
    Ajouter l'oignon et l'aneth.
     

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  • Épinards : Omelette aux Épinards

    Par kaikoux le 1 Janvier 2022 à 11:22
    Épinards : Omelette aux Épinards
     
    Portions : pour 2 personnes

    1 kg d'épinards surgelés
    5 œufs
    1 cuillère à café d'huile d'olive
    Décongeler les épinards.
    Hacher grossièrement.
     
    Casser les œufs dans un saladier
    et battre en omelette.
     
    Ajouter les épinards hachés.
    Saler et poivrer.
     
    Faire chauffer l'huile et verser le mélange.
    Cuire à feu doux.
    Elle ne doit pas être trop baveuse ni épaisse.
     
    Faire glisser sur un plat, sans la plier.
     
    Couper comme un gâteau.

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  • Épinards : Omelette Épinards et Anchois

    Par kaikoux le 1 Janvier 2022 à 11:30
    Épinards : Omelette Épinards et Anchois
     
    Portions : pour 4 personnes

    600 g d'épinards surgelés en branches
    2 cuillères à café d'huile d'olive
    8 anchois au sel
    8 œufs fermiers
    quelques gouttes de vinaigre de vin
      sel, poivre

    Décongeler les épinards au micro-ondes.
     
    Chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive.
     
    Mettre les épinards.
    Cuire 15 minutes en les remuant souvent.
     
    Verser dans une passoire.
    Laisser s'égoutter 15 minutes.
    Remuer de temps en temps.
     
    Presser pour éliminer le maximum d'eau.
     
    Rincer les anchois au sel sous un filet d'eau.
    Hacher très finement au couteau.
     
    Casser les œufs dans un saladier.
    Ajouter les anchois hachés.
    Battre bien les œufs.
     Poivrer.
     
    Déposer les épinards dans un plat
    avec les filets d'anchois qui restent.
     
    Réchauffer au micro-ondes pendant 2 minutes.
    Chauffer une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à café d'huile.
     Verser les œufs.
    Cuire l'omelette baveuse ou non.
    Glisser dans le plat de service.
     
    Ajouter les épinards aux anchois sur un côté.
    Rabattre l'autre.
    Parsemer quelques gouttes de vinaigre.
    Servir tout de suite.
     

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  • Épinards : Trucha Niçoise

    Par kaikoux le 1 Janvier 2022 à 11:35
    Épinards : Trucha Niçoise

    Portions : pour 4 personnes

    800 gr d'épinards surgelés en branches
    8 œufs
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre

    Décongeler les épinards, les égoutter.
    Hacher grossièrement.
     
    Casser les œufs dans un saladier.
    Battre en omelette.
     
    Ajouter les épinards hachés.
    Saler et poivrer.
     
    Faire chauffer l'huile d'olive.
    Verser le mélange.
    Cuire à feu doux.
     
    L'omelette ne doit pas être
    ni baveuse et trop épaisse.
     
    La mettre sur un plat sans la plier.
     
    Couper comme un gâteau au moment de servir.
     

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  • Mélange de Légumes : Omelette de Mélange de Légumes (Multicuiseur)

    Par kaikoux le 1 Janvier 2022 à 11:53

    Mélange de Légumes : Omelette de Mélange

    de Légumes (Multicuiseur)

    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 40 minutes + 5 minutes

    2 pommes de terre moyennes
    2 courgettes moyennes
    1 oignon rouge de Toulouges
    8 œufs
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre

    Laver et peler les pommes de terre.
    Les couper en petits dés.
    Laver et couper les courgettes en bâtonnets. 
    Peler l'oignon et le couper en fines rondelles.

    Casser et battre les œufs dans un bol.
    Saler, poivrer.

    Allumer le multicuiseur
    programme "MIJOTER"
    durée "40 minutes".

    Dans le bol cuiseur
    mettre la cuillère d'huile d'olive.
    Ajouter les pommes de terre.
    Fermer le couvercle.

    Mélanger avec une spatule en bois.
    Laisser cuire 30 minutes.
    Ajouter les courgettes et l'oignon.
    Mélanger la préparation.
    Fermer le couvercle et continuer la cuisson.

    A la fin du programme vérifier la cuisson des légumes.

    Programmer le multicuiseur :
    "FRIRE", durée "5 minutes"
    couvercle ouvert en remuant.

    Passer sur le programme
    "BOUILLIR" durée "5 minutes".
    Couvercle fermé.

    Servir aussitôt avec une salade verte.
     

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  • Mélange de Légumes : Omelette Épinards et Tomates

    Par kaikoux le 3 Janvier 2022 à 08:07
    Mélange de Légumes : Omelette Épinards et Tomates
     
    Portions : pour 4 personnes

    8 œufs fermiers 
    250 gr d'épinards surgelés en branches
    1 boîte de tomates concassées
    1 cuillère à café d'huile d'olive
    sel et poivre

    Ebouillanter les épinards dans l'eau salée 15 minutes.
    Égoutter et laisser refroidir.
    Éliminer le maximum d'eau.
    Hacher les au couteau.
     
    Casser 4 œufs dans un saladier.
    Assaisonner et battre à la fourchette.
     
    Incorporer les épinards. 
    Mélanger et assaisonner.
     
     
    Égoutter les tomates concassées.

    Casser 4 œufs dans un autre saladier.
    Battre à la fourchette.
    Ajouter les tomates et mélanger.
    Saler, poivrer.
     
    Huiler une poêle à blinis au pinceau.
    Verser la moitié des œufs aux tomates.
    Cuire l'omelette.
    Mettre dans le plat de service.
     
    Faire pareil avec l'autre omelette.
    Avec la moitié des œufs aux épinards.
    Déposer sur la première.
     
    Cuire une autre omelette aux tomates.
    Déposer sur la précédente.
     
    Terminer avec la dernière omelette aux épinards.
    Glisser sur les trois autres.
     
    Poivrer avant de servir.
     

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  • Mélange de Légumes : Omelette Légumes et Saumon Fumé

    Par kaikoux le 1 Janvier 2022 à 11:47

    Mélange de Légumes : Omelette Légumes et Saumon Fumé

     
    Portions : pour 4 personnes

    200 gr haricots verts
    200 gr petits pois frais ou surgelés
    8 œufs
    1 branche d'aneth
    1 cuillère à café d'huile d'olive
    4 tranches de saumon fumé
    sel, poivre

    Enlever les fils et laver les haricots verts.
    Écosser les petits pois.
     
    Plonger les haricots dans l'eau bouillante salée.
    Cuire 15 minutes en les gardant assez croquants. 
    Puis égoutter et couper en petits morceaux.
     
    Cuire les petits pois dans l'eau salée 15 minutes.
     
    Ciseler l'aneth avec une paire de ciseaux.
     
    Battre les œufs dans un saladier.
    Saler, poivrer.
    Ajouter l'aneth ciselé.
     
    Égoutter les petits pois.
    Ajouter les haricots verts.
     
    Mettre à chauffer 1 cuillère à café d'huile.
    Verser les œufs.
    Ajouter les légumes.
     
    Cuire l'omelette qui ne doit pas être baveuse.
     
    La mettre dans un plat, laisser refroidir.
    La couper en 8 morceaux.
     
    Couper les tranches de saumon fumé en 2.
     
    Enrouler chaque moitié
    autour de chaque morceau d'omelette.
    Maintenir avec une pique.
     

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  • Mélange de Légumes : Omelette Mexicaine

    Par kaikoux le 3 Janvier 2022 à 07:56

    Mélange de Légumes : Omelette Mexicaine

     
    Portions : pour 4 personnes
     
    8 œufs fermiers
    1 aubergine
    1 poivron rouge
    1 oignon
    2 tomates
    1/4 de botte de cerfeuil
    1/4 de botte de persil
    2 cuillères à soupe d’huile d'olive
    quelques gouttes de Tabasco
    sel et poivre
     
    Peler et hacher l'oignon. 
    Couper l'aubergine en petits dés.
    Épépiner et couper en lanières le poivron.
    Couper les tomates en petits dés.
    Hacher le cerfeuil et le persil.
     
    Casser les œufs, les battre.
    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.
     
    Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. 
    Faire revenir les oignons.
    Mélanger avec une spatule en bois.
    Ajouter le reste des légumes et les herbes.
    Cuire à feu doux 20 minutes.
    Assaisonner et remuer souvent.
    En fin de cuisson, augmenter le feu pour éliminer l'eau.
    Ajouter du Tabasco selon votre goût.
     
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
    Verser la moitié des œufs.
    Ajouter les légumes au centre.
    Verser le reste d’œufs. 
    Retourner l'omelette et laisser cuire.
     
    Rouler l'omelette sur elle-même
    Poser dans un plat.
     
    Servir bien chaud avec une salade verte.
     

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  • Mélange de Poissons : Piperade de Poissons

    Par kaikoux le 3 Janvier 2022 à 08:11
    Mélange de Poissons : Piperade de Poissons 
     
    Les restes de poisson
    ou un paquet de cabillaud surgelé
    4 œufs entiers
    3 tomates
    2 piments doux
    2 poivrons
    1 oignon jaune
    1 gousse d'ail
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    sel et poivre
     
    Couper en morceaux les tomates.
    Couper en lanières les piments et les poivrons.
    Peler et hacher l'ail et l'oignon.
    Couper en morceaux le poisson.
     
    Casser les œufs dans un saladier.
    Assaisonner.
    Battre les œufs en omelette.

     
     
    Verser l'huile dans une poêle.
    Faire revenir l'ail, les oignons, les tomates.
    Mélanger avec une spatule en bois.
    Ajouter les piments et les poivrons.
     
    Mélanger et ajouter les restes de poisson.
    Assaisonner.
     
    Verser les œufs sur la préparation.  
     
    Servir l'omelette bien baveuse.
     
    Si on utilise du poisson surgelé,
    laisser cuire les légumes et le poisson
    pendant 10 minutes avant de faire l'omelette.
     

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  • Mélange de Viandes : Omelette de Pâques

    Par kaikoux le 3 Janvier 2022 à 08:26
    Mélange de Viandes : Omelette de Pâques
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    10 œufs
    Boutifarre catalane
    (boudin noir ou blanc avec des morceaux)
     Chorizo fort
     Saucisse catalane
    5 petits artichauts
     10 asperges sauvages
    1 bouquet de persil
    2 oignons
    200 gr de lardons
     40 gr de beurre
    sel et poivre
          
     

      Faire un feu de bois pour avoir de la braise.

    Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

    Casser les œufs dans un saladier.

    Battre les œufs et les assaisonner.

     
    Couper en morceaux tous les ingrédients.
     
    Faire fondre le beurre.
    Faire revenir tous les ingrédients.
    Verser les œufs sur les ingrédients
     
    Faire cuire l'omelette des 2 côtés.
    Garnir de persil ciselé.
     
    Manger l'omelette chaude avec une salade catalane.
     
    Faire la même omelette sur une gazinière.
     

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  • Oseille : Omelette à l'Oseille

    Par kaikoux le 3 Janvier 2022 à 08:33
    Oseille : Omelette à l'Oseille
     
    Portions : pour 4 personnes

    8 œufs fermiers
    150 gr d'oseille
    1 cuillère à soupe de lait
    50 gr de beurre
    sel, poivre

    Laver l'oseille dans l'eau vinaigrée.
    Égoutter et hacher les feuilles.
     
    Battre les œufs à la fourchette.
    Ajouter le lait, le sel et le poivre.

    Dans une poêle faire fondre le beurre.
    Ajouter l'oseille et laisser cuire 5 minutes en remuant.

    Verser les œufs sur l'oseille.
    Laisser cuire.
     
    Dès que le côté est cuit,
    faire glisser l'omelette sur une assiette.
    La retourner dans la poêle pour cuire l'autre côté.
     
    Servir l'omelette avec une salade verte.
     

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  • Pommes de Terre : Omelette aux Pommes de Terre (Multicuiseur)

    Par kaikoux le 3 Janvier 2022 à 08:40

    Pommes de Terre : Omelette aux Pommes de Terre

    (Multicuiseur)

     
    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 40 minutes + 5 minutes

    8 œufs fermiers 
    4 pommes de terre moyennes
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 pointe de cumin
    sel et poivre

    Peler les pommes de terre.
    Les couper en petits dés
    avec le Génius Nicer Dicer Plus.

    Casser et battre les œufs dans un bol.
    Saler, poivrer.

    Allumer le multicuiseur
    programmer "MIJOTER" durée "40 minutes".

    Dans le bol cuiseur mettre l'huile d'olive.
    Ajouter les pommes de terre.
    Mélanger avec une spatule en bois.
    Fermer le couvercle.
    Laisser cuire 30 minutes.
    Vérifier la cuisson des pommes de terre.
     
    Ajouter les œufs battus.
    Mélanger la préparation.

    Programmer le multicuiseur :
    "FRIRE", durée "5 minutes".
    Couvercle ouvert en remuant.
     
    Sortir la préparation dans un plat creux.
    La tourner pour faire cuire le côté cru.

    Passer sur le programme "    BOUILLIR", "5 minutes".
    Couvercle fermé.

    Servir aussitôt avec une salade verte.
     

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  • Pommes de terre : Tortilla de Patates

    Par kaikoux le 3 Janvier 2022 à 08:47

    Pommes de terre : Tortilla de Patates

     
    Portions : pour 4 personnes
     Préparation : 20 minutes
     Cuisson : 20 minutes

    16 œufs fermiers
    400 gr de pommes de terre
    1 oignon jaune
    4 gousses d'ail
    2 cuillères à soupe d'    huile d'olive
    sel et poivre

    Couper les pommes de terre en cubes.
    Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail.

    Casser les œufs dans un saladier.
    Les battre à la fourchette.
    Saler, poivrer.

    Dans une poêle haute,
    faire chauffer l'huile d'olive.
     
    Mettre les pommes de terre.
    Faire revenir en remuant de temps en temps.

    Ajouter l'oignon.
    Remuer en fin de cuisson ajouter l'ail.

    Verser les œufs sur la préparation.
    Baisser le feu.
    Laisser cuire en remuant de temps en temps.

    Retourner l'omelette pour faire cuire l'autre face.
    Manger chaud ou froid avec une salade.
     

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    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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