• #Salades à la Viande

  • Magret : Salade aux Magrets, Orange et Mâche

     

    Mâche : Salade Acidulée aux Magrets, Orange et MâchePortions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

     

    3 magrets de canard cuits

    1 sachet de mâche

    3 oranges

    200 gr de gruyère

    2 cuillères à soupe de pignons de pin

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

     

    Peler 2 oranges et enlever les membranes blanches.

    Presser la dernière et filtrer le jus.

     

    Couper le gruyère en petits dés.

    Laver et essorer la mâche.

    Couper les magrets en fines tranches.  

    Faire torréfier les pignons à sec dans une poêle.

     

    Mélanger l'huile, le jus d'orange et le vinaigre.

    Assaisonner la vinaigrette.  

     

    Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

    Mélanger pour les enrober de sauce.

    Réserver au frais avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Magret : Salade de Magrets au Riz et ChampignonsMagrets : Mélange de Riz, Magrets et Champignons en Salade

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    125 gr de riz sauvage

    125 gr de riz basmati

    2 magrets de canard

    125 gr de champignons de Paris

    125 gr de shiitakes

    100 gr de mâche

    1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

    2 cuillères à café de miel liquide

    2 cuillères à soupe d'huile de noix

    1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

    sel et poivre

     

    Faire cuire les riz dans de l'eau bouillante salée.

    Suivre le mode d'emploi de cuisson des riz.

    Égoutter les riz.

    Les rincer à l'eau froide pour éviter qu'ils collent.

    Verser les riz dans un saladier.

     

    Quadriller la graisse des magrets.

    Les faire cuire côté peau pendant 10 minutes.

    Les sortir du feu et les retourner.

    Laisser reposer dans l'huile chaude 10 minutes.

    Ils doivent être légèrement saignants à l'intérieur.

    Couper les magrets en fines tranches.

    Les ajouter au saladier.

     

    Nettoyer les champignons au pinceau.

    Les émincer en fines lamelles.

     

    Vider la graisse des magrets.

    Faire revenir les champignons dans la poêle.

    Ajouter les champignons à la salade.

     

    Laver et essorer la mâche et la mettre dans le saladier.

     

    Verser la moutarde, le miel, l'huile dans un bol.

    Ajouter le vinaigre et assaisonner.

    Mélanger avec une fourchette.

    Verser la sauce sur la salade.

    Mélanger le tout avec une spatule en bois.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Fermer le saladier avec du film étirable.

     

    Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poulet : Salade Américaine Cobb

     

    Portions : pour 4 personnes

     

    1 avocat
    300 gr de blancs de poulet
    150 gr de bacon
    3 tomates
    1 oignon
    4 œufs
    150 gr de roquefort
    1 jus de citron
    Feuilles de salade (iceberg, laitue)

    Pour la vinaigrette
    60 ml d'huile de tournesol
    35 ml d'huile d'olive
    30 ml de vinaigre
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    1 cuillère à café de sauce Worcestershire
    1 cuillère à café de moutarde

    Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

    Saler et poivrer, réserver.

    Saler et poivrer les blancs de poulet sur les deux faces.


    Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée.

    Cuire les blancs de poulet 8 minutes et les œufs 12 minutes.

    Dans une poêle bien chaude, faire dorer les tranches de bacon.


    Couper le roquefort en dés, la tomate, l'oignon et l'avocat.

    Arroser l'avocat de jus de citron pour qu'il ne s'oxyde pas.

    Mélanger ensemble la tomate et l'oignon.
     

    Écaler les œufs,

    séparer le jaune du blanc, couper en petits dés séparément.

     

    Couper en dés le poulet et le bacon.


    Dans le plat de service, étaler une couche de feuilles de salade.

    Répartir les ingrédients par bandes. 

    poulet / tomate-oignon / roquefort / jaune d’œuf / avocat / blanc d’œuf / bacon.


    Servir en accompagnant de la vinaigrette.

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poulet : Salade de Poulet aux Crudités
     
    Portions : pour 2 personnes
    Repos : 1 heure
     
    Sauce au Yaourt :
     4 cuillères à soupe de yaourt nature
     1 cuillère à café de moutarde
     poivre
     
    Mettre les ingrédients dans un saladier.
    Assaisonner et mélanger.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Garniture :
    250 gr de cubes de blanc de poulet cuit
    1/2 concombre
    2 tomates
    1 carottes
    50 gr de chou blanc
    1/2 échalote
     
    Peler et râper la carotte.
    Râper le chou et l'échalote.
    Couper en petits dés les tomates.
    Couper le concombre en petits dés.

    Mettre les ingrédients dans un saladier.
    Les mélanger.
    Ajouter la sauce.
    Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.
     
    Réserver au frais 1 heure avant de servir.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

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  • Poulet : Salade de Poulet aux Cœurs de Palmier

     

    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes
    Marinade : 30 minutes
    Repos : 1 heure

    2 filets de poulet
    1 boîte de cœurs de palmier
    1 gros oignon
    1 petite boîte de pousses de soja
    200 gr de mâche
    coriandre fraîche
    2 carottes
    2 cuillères à soupe de sauce soja
    4 cuillères à soupe d'huile de sésame
    1 cuillère à soupe de vinaigre
    1 cuillère à soupe de moutarde
    1 verre de lait
    sel, poivre

    Dans un petit saladier, verser le lait, saler, poivrer.

    Couper en lanières les blancs de poulet.

    Mettre à tremper les lanières de poulet dans le lait 30 minutes.


    Peler et râper les carottes.
    Laver la mâche et essorer.

    Égoutter les pousses de soja.
    Égoutter et couper en rondelles les cœurs de palmier.
    Peler et émincer l'oignon.

    Égoutter les lanières de poulet.

    Les faire revenir dans une poêle.

    Dans un saladier préparer la vinaigrette avec la moutarde,

    l'huile de sésame, le vinaigre et la sauce soja.

    Saler, poivrer et mélanger le tout.

    Ajouter à la sauce, l'oignon, les cœurs de palmier, le poulet,

    pousses de soja et bien mélanger le tout.
    Ciseler la coriandre et saupoudrer la salade.

    Mettre le tout au frais 1 heure.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poulet : Salade de Poulet aux Légumes et Jeunes PoussesPoulet : Salade de Poulet Mariné aux Légumes et Jeunes Pousses

     
     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 + 15 minutes

    Marinade : 12 + 12 heures minimum

     

    Salade :

    4 blancs de poulet

    200 gr de jeunes pousses

    8 feuilles de coriandre fraîche

    1 oignon tendre

     

    Marinade pour la viande :

    1 gousse d'ail

    1 cuillère à soupe de sauce Hoisin

    1 cuillère à café de sucre en poudre

    1 cuillère à soupe de jus de citron

    1 cuillère à café de harissa

    1 cuillère à soupe de sauce soja

    1/2 cuillère à café de sel

     

    La veille :

    Viande Marinée :

    Couper les blancs de poulet en cubes.

    Les mettre dans un saladier.

    Peler et hacher la gousse d'ail.

    Ajouter la sauce Hoisin, le sucre, le jus de citron.

    Ajouter la harissa, la sauce soja et le sel.

    Mettre le tout dans le saladier.

    Laisser mariner minimum 12 heure au frais.

     

    Légumes Mariné :

    2 carottes

    1 petit concombre

    2 échalotes

    2 cuillères à soupe de nuoc-mâm

    50 gr de sucre semoule

    1.5 cuillère à soupe de vinaigre blanc

    1 cuillère à soupe sauce aigre-douce

    1 cuillère à soupe de sambal oelek

    200 ml d'eau

    1/2 cuillère à café de sel

     

    Peler et couper les carottes en julienne.

    Couper le concombre en petits dés.

    Peler et émincer les échalotes.

     

    Verser le vinaigre dans une casserole.

    Ajouter le sel, la sauce aigre-douce, le sambal, le nuoc mâm et le sucre.

     

    Verser la préparation sur les légumes.

    Laisser mariner au frais 12 heures.

     

    Le Lendemain :

    Sauce :

    2 cuillères à soupe de mayonnaise nature

    2 cuillères à soupe de sauce Hoisin

    1 cuillère à café de harissa

    1 cuillère à soupe de sauce sweet chili

     

    Mettre tous les ingrédients dans un bol.

    Mélanger avec une fourchette.

     

    Laver et essorer la salade.

    Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

    Peler et couper en fines rondelles l'oignon.

    Mettre le tout dans un saladier.

     

    Servir la salade avec la viande et les légumes à part.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poulet : Salade de Poulet aux Vermicelles Chinoises

    Poulet : Salade de Poulet aux Vermicelles Chinoises
     
    Portions : pour 2 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    2 blancs de poulet cuits

    2 poignées de vermicelles chinois cuits

    2 gousses d'ail

    1 piment vert

    1 citron

    1 sucrine

    1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées non salées

    1 cm de gingembre frais

    1 petite poignée de feuilles de coriandre fraîche

    1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche

    2 cuillères à soupe d'eau

    1 cuillère à soupe de sucre roux

    1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les gousses d'ail.

    Peler le gingembre et le râper.

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Verser le sucre dans un bol.

    Ajouter le vinaigre et mélanger avec une fourchette.

    Ajouter l'eau, le jus de citron, le sel et mélanger.

    Ajouter l'ail, le gingembre et le piment entier.

    Mélanger à nouveau.

     

    Couper le poulet en petits dés.

    Couper les vermicelles en petits morceaux.

     

    Laver et essorer la salade.

    La couper en lanières.

     

    Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

    Concasser les cacahuètes.

    Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Servir aussitôt.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poulet : Salade de Poulet par Tille MathildePoulet : Salade de Poulet par Tille Mathilde

     

    Portions : pour 4 personne

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Marinade : 1 heure minimum

     

    4 blancs de poulet

    8 tomates cerises

    1 carotte

    1 salade romaine

    1 cuillère à soupe de fleur de thym

    8 cuillères à soupe de jus de citron

    2 cuillères à soupe de pecorino en copeaux

    8 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel poivre

     

    Couper les blancs de poulet en petits dés.

    Les mettre dans un sachet de congélation.

    Ajouter le thym, 4 cuillères à soupe d'huile et de citron.

    Assaisonner et fermer hermétiquement.

    Secouer le sac pour bien enrober les ingrédients de vinaigrette.

    Laisser mariner au frais minimum 1 heure.

     

    Couper les tomates en 2.

    Râper la carotte.

    Laver et couper la salade en lanières.

    Couper le fromage en copeaux avec un économe.

    Mettre le tout dans un saladier.

     

    Verser la marinade dans une poêle.

    Faire revenir les dés de viande dans la marinade chaude.

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Ajouter les morceaux de poulet à la salade.

     

    Verser 4 cuillères à soupe d'huile dans un bol.

    Ajouter 4 cuillères à soupe de jus de citron.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Verser la sauce dans le saladier .

     

    Mélanger et servir aussitôt.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poulet : Salade de Poulet, Concombre et Chou BlancPoulet : Salade de Poulet, Concombre et Chou Blanc

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Repos : 1 heure minimum

     

    2 blancs de poulet cuits
    1 concombre
    2 tomates
    2 carottes
    100 gr de chou blanc
    1 échalote

    1 yaourt nature

    1 cuillère à café de moutarde

    poivre

    Couper en petits dés les blancs de poulet.

    Couper le concombre en petits dés.

    Couper les tomates en petits dés.

    Peler et râper les carottes.

    Couper le chou en fines lanières.

    Peler et émincer l'échalote.

    Mettre le tout dans un saladier.

     

    Verser le yaourt dans un bol.

    Ajouter la moutarde.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Fermer le saladier avec du film étirable.

     

    Réserver au Frais 1 heure minimum avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50€ la fiche blanche plastifiée

    et 1€ la fiche couleur plastifiée.

     

    Frais de port 4.38€ le paquet de 20 recettes plastifiées.

    Format A4.


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  • Poulet : Salade de Poulet, Jambon et GruyèrePoulet : Salade de Poulet, Jambon et Gruyère

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

     

    1 blanc de poulet cuit
    150 gr de talon de jambon blanc
    150 gr de gruyère
    1 cœur de laitue
    1 petit oignon blanc
    1 tomate
    1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
    20 gr d’amandes effilées grillées

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Couper le blanc de poulet en petits dés.

    Faire de même avec le jambon, la tomate et le gruyère.

    Laver, essorer et ciseler en lanières la laitue.

    Ciseler la ciboulette avec des ciseaux.

     

    Verser dans un bol l'huile et le vinaigre.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Mettre dans un saladier tous les ingrédients.

    Ajouter la vinaigrette et mélanger avec une spatule en bois.

     

    Saupoudrer d'amande et servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poulet : Salade de Poulet, Laitue et CroûtonsPoulet : Salade de Poulet, Laitue et Croûtons

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Repos : 30 minutes

     

    1 laitue

    2 blancs de poulet cuits

    1 bol de croûtons de pain aillés

    60 gr de copeaux de parmesan

    1 gousse d'ail

    1 citron

    8 cuillères à soupe de sauce tartare

    sel, poivre

     

    Faire des copeaux de parmesan avec un économe.

    Peler et hacher l'ail.

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Laver et essorer la salade.

    Couper la salade en lanières.

    La mettre dans un saladier.

    Couper les blancs en petits dés.

    Les mettre dans le saladier.

     

    Ajouter les croûtons, le parmesan.

     

    Verser le jus de citron dans un bol.

    Ajouter l'ail, la sauce et assaisonner.

    Mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Verser la sauce dans le saladier.

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Fermer le saladier avec du film étirable.

     

    Réserver au frais 30 minutes avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poulet : Salade de Poulet, Œuf et AnchoisPoulet : Salade de Poulet, Œuf et Anchois

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    1 salade romaine

    3 escalopes de poulet

    100 gr de parmesan

    4 tranches de bacon

    4 tiges de ciboulette

    2 poignées de croûtons de pain

    1 œuf dur

    6 anchois à l'huile

    2 gousses d'ail

    sel et poivre

     

    Laver et essorer la salade.

    La couper en lanières.

    La mettre dans un saladier.

     

    Faire des copeaux de parmesan avec un économe.

    Couper le pain en croûtons et les ailler.

    Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

    Les mettre dans le saladier.

     

    Peler et hacher l'ail.

     

    Couper les escalopes en petits dés.

    Faire revenir les dés dans une poêle.

    Faire dorer sur toutes les faces.

    Ajouter au saladier.

     

    Couper le bacon en lanières

    Faire revenir les lanières dans une poêle.

    Faire dorer sur toutes les faces.

    Ajouter au saladier.

     

    Écaler l’œuf et le mettre dans le bol du mixeur.

    Ajouter les anchois, l'huile, l'ail.

    Assaisonner et mixer le tout.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Ajouter un peu d'eau pour détendre la sauce.

    Verser la sauce sur la salade.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Fermer le saladier avec du film étirable.

     

    Réserver au frais avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poulet : Salade de Poulet, Œufs de Caille et Romaine (Solo)Poulet : Salade de Poulet, Œufs de Caille et Romaine

     

    Portions : pour 1 personne

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    4 œufs de caille

    1 blancs de poulet fermier

    8 feuilles de salade romaine

    4 tomates cerises

    12 croûtons aillés

    1 cuillère à soupe de parmesan en copeaux

    2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

    sel et poivre

     

    Couper le poulet en petits dés.

    Laver la salade et la couper en lanières.

    Couper les tomates en 2.

    Couper le fromage en copeaux avec un économe.

     

    Cuire les œufs de caille dans l'eau bouillante salée.

    Les écaler et les couper en 4.

    Les mettre dans un saladier.

     

    Verser l'huile dans une poêle.

    Faire dorer la viande sur toutes les faces.

    La mettre dans le saladier.

    Ajouter le reste des ingrédients.

    Assaisonner et mélanger.

     

    Sauce :

    1 jaune d’œuf

    1 cuillère à café de moutarde

    2 cuillères à café d'huile d'arachide

    1 cuillère à café de jus de citron

    1 pointe de sauce Worcestershire

    1 pointe de pâte d'anchois

    ½ gousse d'ail

    poivre

     

    Séparer le jaune du blanc d’œuf.

    Garder le blanc pour une autre recette.

    Peler et hacher l'ail.

     

    Mettre les ingrédients dans un bol.

    Mélanger avec une fourchette et assaisonner.

    La monter comme une mayonnaise.

     

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Verser la sauce dans le saladier.

    Mélanger tous les ingrédients.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poulet : Salade de Reste de Poulet et Légumes Salade : Salade de Reste de Poulet et Légumes

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Repos : 30 minutes minimum


    400 gr de reste de poulet rôti froid
    4 petites pommes de terre cuites
    250 gr de haricots verts cuits
    2 tomates
    1 échalote
    6 cornichons
    1 cuillère à soupe de câpres
    1 cuillère à soupe de persil haché
    1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
    1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

     

    Couper le poulet en petits morceaux.

    Couper les haricots en tronçons.
    Peler et émincer l'échalote.

    Peler et couper en petits morceaux les tomates et les pommes de terre.
    Couper les cornichons en petits dés.

    Égoutter les câpres.

    Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

     

    Verser le tout dans un saladier.

    Verser l'huile dans un bol.

    Ajouter la moutarde, le vinaigre.
    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Verser la sauce dans le saladier .

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Fermer le saladier avec du film étirable.

     

    Mélanger et réserver au frais minimum 1 heure avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poulet : Salade Façon César au PouletPoulet : Salade Façon César au Poulet

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 5 minutes

    Repos : 30 minutes

     

    Sauce :

    4 cuillères à soupe de mayonnaise maison

    1 cuillère à soupe de lait

    1 cuillère à soupe de jus de citron

    2 cuillères à soupe de parmesan râpé

    1 cuillère à café de moutarde

    1 gousse d'ail

    sel et poivre

     

    Peler l'ail et le hacher.

    Râper le fromage.

    Mettre les ingrédients dans le saladier.

    Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Salade :

    2 blancs de poulet fermier

    1 laitue

    2 œufs durs

    2 cuillères à soupe de parmesan râpé

    16 olives (noires et vertes) sans noyaux

    2 tomates ananas

    4 cuillères à soupe de croûtons

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

     

    Couper la salade en lanières.

    Couper les tomates en petits morceaux.

    Enlever les noyaux et couper les olives en rondelles.

    Râper le fromage.

    Les mettre dans le saladier.

     

    Faire cuire les œufs et les écaler.

    Les couper en 4.

    Mettre les œufs dans le saladier.

     

    Couper le pain en petits dés.

    Les faire dorer dans l'huile.

    Les mettre sur du papier absorbant.

     

    Couper la viande en petits dés.

    Les faire dorer dans l'huile des croûtons.

    Les réserver.

     

    Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Fermer le saladier avec du film étirable.

     

    Laisser reposer 30 minutes au frais.

     

    Ajouter les croûtons avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poulet : Salade Piémontaise au Poulet

     

    Consommer la salade le jour même.

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 20 minutes

    Repos : 1 heure

     

    Sauce :

    150 gr de mayonnaise

     

    Mettre la mayonnaise dans un saladier.

     

    Salade :

    600 gr de pommes de terre Charlotte

    2 tomates fermes
    3 œufs durs

    8 gros cornichons au vinaigre
    2 blancs de poulet cuits
    sel et poivre

     

    Écaler les œufs et les couper en petits dés.

    Couper les tomates en petits dés.

    Couper les cornichons en petits dés.

    Couper les blancs de poulet en petits dés.

     

    Mettre le tout dans le saladier.

    Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

     

    Faire cuire les pommes de terre 20 minutes à la vapeur.

    Les peler et couper en petits dés.

    Ajouter les pommes de terre dans le saladier.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.  

     

    Mélanger le tout et fermer avec un film étirable.

     

    Réserver au frais 1 heure avant de consommer.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poulet : Salade Thaï de Poulet au Chou ChinoisPoulet : Salade Thaï de Poulet au Chou Chinois

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

     

    1 blanc de poulet cuit

    ½ chou chinois

    4 feuilles de laitue

    4 tiges de coriandre fraîche

    2 carottes

    50 gr de pousses de soja fraîches

    2 cuillères à soupe d'huile de sésame

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 jus de citron

    sel et poivre

     

    Couper le blanc en petits dés.

    Couper en lanières les feuilles de laitue.

    Laver, essorer et ciseler les feuilles de chou en lanières.

    Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

    Peler et râper les carottes.

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Verser les huiles, le jus de citron dans un bol.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Mettre les ingrédients dans un saladier.

    Ajouter la vinaigrette et mélanger avec une spatule en bois.

     

    Réserver au frais avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poulet : Salade Vietnamienne au PouletPoulet : Salade Vietnamienne au Poulet

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 5 minutes

    Marinade : 1 heure minimum

     

    La veille

    Légumes Marinés :

    2 carottes

    1 petit concombre

    2 échalotes

    2 cuillères à soupe de nuoc mam

    50 gr de sucre en poudre

    1,5 cuillère à soupe de vinaigre blanc

    1 cuillère à soupe de sauce aigre-douce

    1 cuillère à soupe de pâte pimentée

    200 ml d'eau

    ½ cuillère à café de sel

     

    Légumes marinés

    Peler et émincer les échalotes très finement.

    Couper le concombre en petits dés.

    Couper les carottes en petits bâtonnets.

     

    Mettre les légumes dans un bocal.

    Porter à ébullition l'eau, les échalotes,1,5 cuillères à soupe de vinaigre.

    Ajouter ½ cuillère à café de sel, la sauce aigre-douce, la pâte de piment.

    Mélanger au fouet et ajoutant le nuoc mam et le sucre.

    Sortir la préparation du feu et verser sur les légumes.

    Laisser refroidir.

     

    Le lendemain

    Salade

    2 blancs de poulet cuits

    100 gr de mélange jeunes pousses

    1 oignon blanc

     

    Marinade

    1 gousse d'ail

    1 cuillère à soupe de sauce Hoisin (barbecue chinoise)

    ½ cuillère à soupe de sucre

    ½ cuillère à café de sel

    1 cuillère à soupe de jus de citron

    1 cuillère à café de pâte pimentée

    1 cuillère à soupe de sauce soja

    Couper les blancs de poulet en petits cubes.

     

    Marinade

    Peler et hacher l'ail.

    Presser le citron et filtrer le jus.

    Verser l'ail et le jus de citron dans un grand sac de congélation.

    Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce Hoisin,

    ½ cuillère à soupe de sucre

    ½ cuillère à café de sel

    1 cuillère à soupe de jus de citron

    1 cuillère à café de pâte pimentée

    1 cuillère à soupe de sauce soja

    les cubes de poulet.

     

    Fermer le sac hermétiquement et secouer.

    Laisser mariner 1 heure minimum.

    Égoutter les dés de poulet et les faire revenir dans une poêle.

     

    Sauce

    2 cuillères à soupe de mayonnaise

    ½ cuillère à soupe de sauce hoisin

    1 cuillère à café de pâte pimentée

    1 cuillère à soupe de sauce sweet chili

     

    Dresser la salade dans des bols individuels.

    Mettre 1 couche de salade,

    1 couche de dés de viande,

    1 couche de légumes,

    1 couche de sauce.

    Recommencer 1 fois et terminer par un peu de sauce.

     

    Réserver au frais avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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