Canard : Salade Ardéchoise au Magret de Canard

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Sauce :

2 échalotes roses

 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

3 cuillères à soupe d'huile de noix

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

sel, poivre

Peler et hacher les échalotes.

Mettre les ingrédients de la sauce dans un saladier.

Mélanger le tout avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

2 salades roquette

150 gr de magret de canard fumé

8 petites pommes de terre nouvelles

Laver et essorer les salades.

Couper en fines tranches le magret.

Mettre le tout dans le saladier.

Laver les pommes de terre et mettre dans une casserole.

Couvrir d'eau froide, saler et porter à ébullition.

Faire cuire 20 minutes.

Égoutter les pommes de terre, laisser refroidir
Peler et couper en rondelles épaisses.

Les mettre dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Servir dans des bols individuels.

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