• ASIE

    L'Asie  #Asie

    La cuisine asiatique est très diverse.

    Elle regroupe des variétés spécifiques selon les pays.

    L'aliment de base est le riz.

     

    Les ingrédients de base de la cuisine asiatique :

    Citronnelle, Coriandre, Anis Etoilé, Gingembre,

    Huile de Sésame, Piment, Nuoc-Mâm, Sauce Soja, Shiso.

     

    Les idées de recettes :

    Rouleaux de printemps à ma façon.

    Nouilles chinoises au poulet et au gingembre.

    Soupe aux tomates et aux bok choy.

    Canard laqué facile.

    Brocolis sautés à l'ail.

    Soupe crevettes et ciboulette.

    Wok de nouilles au poulet et aux pousses de haricots mungo.

    Saumon au soja.

     

    Répertoire

     

    PLATS

    ~ Nems ~

    - Nems : Nems au Poulet

     

    VIANDES

    ~ Poulet ~

    - Poulet : Poulet à l'Orange (Mijoteuse)

    - Poulet : Poulet aux Champignons et Noix de Cajou

     

  • - Nems : Nems au Poulet

    Par kaikoux le 29 Janvier 2022 à 07:04

    Nems : Nems au Poulet  Poulet : Nems au Poulet

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 5 minutes

     

    700 gr de blancs de poulet

    10 galettes de riz

    30 gr de champignons noirs déshydratés

    1 paquet de vermicelles de riz

    1 œuf

    1 oignon jaune

    1 citron jaune

    1/2 botte de coriandre fraîche

    2 cuillères à soupe d'huile

    bouillon poule

    2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm

    2 cuillères à soupe de sauce soja

    1 cuillère à café de gingembre en poudre

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Couper la viande en petits dés.

    Réhydrater les champignons dans un peu d'eau tiède.

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Mixer les champignons et la coriandre.

    Ajouter le jus de citron, le cube de bouillon.

    Ajouter l’œuf et mélanger.

    Assaisonner.

     

    Verser l'huile dans un wok en fonte.

    Faire revenir l'oignon.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter la viande, les champignons, la coriandre.

     

    Faire cuire les nouilles et les égoutter.

    Les couper en petits morceaux.

    Les mettre dans un saladier.

    Ajouter la viande et la préparation.

    Ajouter les sauces, le gingembre.

    Assaisonner et mélanger le tout.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Mettre à tremper les galettes dans l'eau tiède.

     

    Poser une galette sur le plan de travail.

    Mettre un peu de farce en bas de la galette.

    Replier la galette de chaque côté.

    Replier la galette pour couvrir la farce.

    Rouler la galette pour faire un rouleau.

    Réitérer l'opération avec les autres galettes.

     

    Verser l'huile dans une poêle.

    Faire dorer les nems sur toutes les faces.

     

    Servir les nems chauds ou froids.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

     


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  • - Poulet : Blancs de Poulet à l'Orange (Mijoteuse)

    Par kaikoux le 29 Janvier 2022 à 08:52

    Poulet : Blancs de Poulet à l'Orange (Mijoteuse) Blancs : Blancs de Poulet à l'Orange Asiatique (Mijoteuse)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 5 heures sur LOW

     

    4 blancs de poulet

    1 tige de citronnelle

    3 cuillères à café de farine de maïs

    2 cuillères à café d'huile

    1 cuillère à café de vinaigre de riz

    3 cuillères à café de sauce soja

    1/2 cuillère à café d'huile de sésame

    1 cuillère à café de graines de sésame

    150 gr de confiture d'orange

    4 cuillères à café de cassonade

    1 pointe de piment en poudre

    1/2 cuillère à café de sel

    poivre

     

    Couper la viande en cubes.  

    Fariner les cubes avec la farine de maïs.

    Ciseler la tige de citronnelle avec une paire de ciseaux.

     

    Mélanger la cassonade, le vinaigre, la confiture.

    Ajouter l'huile de sésame, la sauce soja, le piment et assaisonner.

    Mélanger pour obtenir une marinade homogène.

     

    Verser l'huile de sésame dans une poêle.

    Faire dorer les cubes sur chaque face.

     

    Verser la viande dans la mijoteuse.

    Ajouter la marinade et la citronnelle.

    Mélanger le tout.

    Fermer la mijoteuse et faire cuire 5 heures sur low.

    Saupoudrer de graines de sésame avant de servir.

    Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • - Poulet : Poulet aux Champignons et Noix de Cajou

    Par kaikoux le 29 Janvier 2022 à 08:40

    Poulet : Poulet aux Champignons et Noix de Cajou  Poulet : Poulet aux Champignons et Noix de Cajou

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 25 minutes

     

    6 blancs de poulet

    24 champignons noirs séchés chinois

    180 gr de noix de cajou

    2 oignons jaunes

    2 cuillères à soupe d'huile

    2 cuillères à soupe de sauce soja

    1 cuillère à soupe de sucre en poudre

    1 cuillère à soupe de fécule

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les oignons.

    Hacher les champignons.

    Couper la viande en petits dés.

    Hacher les noix de cajou.

     

    Verser l'huile dans un wok en fonte.

    Faire revenir les oignons et la viande.

    Saupoudrer le tout de fécule.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les noix, les champignons, le sucre et les sauces.

    Mélanger et laisser cuire en mélangeant.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir le plat avec du riz blanc.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

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