• Mélange de poissons : Tagliatelles
    aux Saint Jacques et Crevettes
     
    Portions : pour 4 personnes
    Cuisson : 20 minutes

    500 g de tagliatelles
    500 g de coquilles Saint Jacques
    500 g de crevettes roses fraîches
    200 g de saumon fumé
    1 oignon jaune
    2 échalotes
    2 verres de vin blanc
    2 cuillères d'huile d'olive
    4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

    Dans une grande casserole
    mettre à bouillir de l'eau salée
    avec 1 cuillère d'huile d'olive,
    plonger les tagliatelles
    et laisser cuire 15 minutes.

    Peler et émincer l'oignon et les échalotes.

    Dans une sauteuse
    mettre 1 cuillère d'huile d'olive
    faire revenir les oignons et les échalotes.

    Ajouter les coquilles Saint Jacques,
    les crevettes et le vin blanc.

    Égoutter les pâtes couper
    le saumon fumé en lanières.

    Ajouter les pâtes, les lanières de saumon
    et mettre la crème fraîche épaisse.

    Bien mélanger le tout et servir aussitôt.
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  • Olives noires : Salade de tagliatelles
    aux olives noires

    250 g de tagliatelles au basilic

    12 d'olives noires
    grains de maïs cuits
    1 poivron rouge
    1 poivron jaune
    2 tomates
    De l'huile d'olive
    Du parmesan
    De l'origan.
     
    Faire cuire vos pâtes.
     
    Passer les sous l'eau froide pour les refroidir.
     
    Faire cuire les poivrons 5 minutes au micro-onde.
     
    Dans un grand saladier,
    verser les pâtes avec un filet d'huile d'olive
     
    Ajouter les grains de maïs, les olives, les poivrons
    et les tomates coupées en dés.
     
    Remuer délicatement en versant un peu d'origan
    et parsemer le tout de parmesan.
     
    Servir aussitôt.
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  • Palourdes : Palourdes et tagliatelles
    au beurre, ail et persil
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    1 kg de palourdes
    4 gousses d'ail
    Persil
    80 g de beurre
    1 verre de vin blanc
    500 g de tagliatelles
    Poivre.
     
    Rincer les palourdes à l'eau claire.
     
    Dans une sauteuse mettre les palourdes à cuire
    avec 5 cl de vin blanc jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
     
    Ôter les coquilles et réserver.
     
    Éplucher et hacher finement les gousses d'ail.
    Hacher le persil.
     
    Cuire les tagliatelles 10 minutes.
     
    Dans une poêle, faire fondre le beurre,
    ajouter l'ail, le persil et les palourdes.
     
    Saler et poivrer.
     
    Laisser cuire 4 minutes à feu doux.
     
    Égoutter les tagliatelles
    et mélanger avec les palourdes.
     
    Servir chaud.
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  • Saint Marcelin : Tagliatelles
    au Saint Marcelin
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 40 minutes

    400 g de tagliatelles fraîches
    1/2 fromage Saint Marcelin
    1 poivron rouge
    1 grande boîte de tomates pelées
    2 gousses d'ail
    Huile d'olive
    1 morceau de sucre
    Herbes de Provence
    Sel, poivre.

    Laver et couper en petits dés le poivron rouge.

     
    Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive
    ajouter les poivrons rouge à feu vif
    pendant 5 minutes.
     
    Rajouter un peu d'eau et baisser le feu.
     
    Laisser cuire 15 minutes
    et ajouter les tomates et leur jus.
     
    Peler et hacher l'ail, mettre l'huile d'olive,
    le sucre et les herbes de Provence.
     
    Laisser mijoter 30 minutes à feu très doux.
    Réserver.

    Dans une grande casserole d'eau salée bouillante
    faire cuire les tagliatelles.

    Couper le fromage en fines lamelles.

     
    Égoutter les tagliatelles
     
    Verser la préparation à la tomate
    dans un grand saladier
    ajouter les tagliatelles le fromage.
    Mélanger le tout.
     
    Servir aussitôt.
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  • Saint-Jacques : Tagliatelles
    aux Noix de Saint-Jacques
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    400 g de tagliatelles fraîches
    1 poireau
    50 g de beurre
    180 g de noix de Saint-Jacques surgelées
    6 cuillères à soupe de vin blanc sec
    4 brindilles d’aneth
    sel, poivre.
     
    Décongeler les noix de Saint Jacques.
     
    Éplucher les poireaux, garder le blanc.
    Laver soigneusement.
    Couper le poireau en rondelles.
     
    Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse,
    faire revenir le poireau à feu doux et à couvert.
    Saler légèrement.
     
    Faire cuire les tagliatelles dans une grande
    quantité d’eau bouillante salée.
    Les égoutter et les réserver au chaud.
    Poivrer.
     
    Dans une autre sauteuse,
    faire dorer les noix de Saint Jacques
    dans le beurre restant,
    1 minute sur chaque face.
     
    Verser le vin blanc, saler, couvrir et laisser cuire doucement 3 minutes.
    Ôter les noix de Saint-Jacques du feu
    et couper les en gros dés.
     
    Servir les tagliatelles dans les assiettes,
    disposer la fondue de poireaux
    et les noix de St Jacques en sauce.
    Décorer d'une brindille d’aneth dessus.
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  • Salade : Salade Marco Polo par Kaikoux
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 15 minutes
    Repos : 1 heure 30 minimum

    500 g de tagliatelles fraîches
    20 bâtonnets de surimi
    1 poivron rouge
    1 grand bol de mayonnaise maison
    2 cuillères d'huile d'olive
    2 cuillères à soupe d'estragon haché
    sel poivre

    Dans une grande casserole d'eau salée bouillante,
    mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
    ajouter les tagliatelles, laisser cuire 15 minutes.
     
    Les égoutter et les passer sous l'eau froide
    pour qu'elles ne collent pas.

    Faire une mayonnaise maison légèrement liquide.

    Dans un grand saladier mettre les pâtes
    ajouter la mayonnaise mélanger le tout délicatement.
    Réserver au frais 30 minutes. 

    Épépiner et couper le poivron en petits dés.

    Couper les bâtonnets de surimi en biseau. 
     
    Hacher l'estragon frais.

    Ajouter le tout aux tagliatelles bien mélanger le tout.

    Réserver au frais minimum 1 heure au frais.
     
     
    En option on peut ajouter :
    De la tomate en dés et des œufs durs.
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