-
CHEVREAU
Sa viande est blanche et moelleuse.Sa saveur et sa texture est semblableà celle des agneaux de lait.Il est tué entre 6 et 8 semaines.Son poids 7 à 9 kg.La viande de chevreau ne supporte pas la surcuisson.La viande doit restée légèrement rosée.Idées de recettes :Gigot de chevreau à la moutarde et romarinRagoût de chevreauCuissot de chevreau mariné au miel et épicesSauté de chevreau à la crèmeCôtes de chevreau grilléesRépertoire