Bœuf : Bourguignon de Joues de Bœuf (Mijoteuse) 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 4 heures

Marinade : 12 heures ou 1 nuit

 

4 joues de bœuf

4 tranches de lard fumé

2 oignons jaunes

4 gousses d'ail

4 carottes

2 cubes de bouillon de bœuf

2 litres de vin rouge corsé

1 feuille de laurier

1 cuillère à soupe de fleur de thym

1 écorce d'orange séchée

4 carrés de chocolat noir

sel et poivre

 

La veille :

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper le lard en morceaux. 

Peler les carottes et les couper en rondelles épaisses.

Dissoudre les cubes dans un verre de vin chaud.

 

Faire mariner les viandes dans le vin.

Ajouter le verre de vin avec les cubes.

Ajouter les carottes, les oignons et l'ail.

Ajouter le laurier, le thym, l'orange et assaisonner.

Laisser mariner 12 heures (1 nuit) à température ambiante.

 

Le lendemain :

Faire revenir les viandes sur toutes les faces.

Saupoudrer de farine et mélanger.

Verser le tout dans la mijoteuse.

Ajouter les ingrédients et la marinade.

Fermer la mijoteuse.

Laisser glouglouter 4 heures sans ouvrir.

Ajouter le chocolat et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir le plat avec des pâtes fraîches ou du riz.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Bœuf : Bœuf Bourguignon Tradition (Mijoteuse) 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 4 heures

Marinade : 12 heures ou 1 nuit

 

1 kg de viande de bœuf à mijoter

4 tranches de lard fumé

2 oignons jaunes

4 gousses d'ail

4 carottes

2 cubes de bouillon de bœuf

2 litres de vin rouge corsé

1 feuille de laurier

1 cuillère à soupe de fleur de thym

1 écorce d'orange séchée

4 carrés de chocolat noir

sel et poivre

 

La veille :

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper la viande en gros cubes.

Couper le lard en morceaux. 

Peler les carottes et les couper en rondelles épaisses.

Dissoudre les cubes dans un verre de vin chaud.

 

Faire mariner les viandes dans le vin.

Ajouter le verre de vin avec les cubes.

Ajouter les carottes, les oignons et l'ail.

Ajouter le laurier, le thym, l'orange et assaisonner.

Laisser mariner 12 heures (1 nuit) à température ambiante.

 

Le lendemain :

Faire revenir les viandes sur toutes les faces.

Saupoudrer de farine et mélanger.

Verser le tout dans la mijoteuse.

Ajouter les ingrédients et la marinade.

Fermer la mijoteuse.

Laisser glouglouter 4 heures sans ouvrir.

Ajouter le chocolat et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir le plat avec des pâtes fraîches ou du riz.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

 

Poulet : Bourguignon de Cuisses de Poulet (Mijoteuse)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 4 heures

Marinade : 12 heures (1 nuit)

 

4 cuisses de poulet fermier

250 gr de lardons fumés

2 oignons rouges de Toulouges

4 gousses d'ail

2 carottes

1 branche de céleri

4 pommes de terre

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cubes de bouillon de volaille

1 litre de banyuls blanc doux

sel et poivre

 

Peler et émincer les oignons et l'ail.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Couper le céleri en tronçons.

Dissoudre les cubes dans un verre d'eau chaude.

 

La Veille :

Faire mariner les cuisses dans le vin.

Ajouter les légumes et les lardons.

Laisser reposer 12 heures (1 nuit)

 

Le Lendemain :

Verser l'huile dans une sauteuse.

Faire dorer les cuisses sur toutes les faces.

Saupoudrer de farine.

Ajouter la garniture de la marinade.

Arroser avec la marinade et le bouillon.

Assaisonner et verser le tout dans la mijoteuse.

Laisser glouglouter à couvert pendant 4 heures.

Ne pas ouvrir pendant la cuisson.

 

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir le plat dans des assiettes creuses.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

 

Sanglier : Bourguignon de Sanglier (Mijoteuse) 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 4 heures

Marinade : 12 heures ou 1 nuit

 

1 kg de viande de sanglier à mijoter

4 tranches de lard fumé

2 oignons jaunes

4 gousses d'ail

4 carottes

2 cubes de bouillon de bœuf

2 litres de vin rouge corsé

1 feuille de laurier

1 cuillère à soupe de fleur de thym

1 écorce d'orange séchée

4 carrés de chocolat noir

sel et poivre

 

La veille :

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper la viande en gros cubes.

Couper le lard en morceaux. 

Peler les carottes et les couper en rondelles épaisses.

Dissoudre les cubes dans un verre de vin chaud.

 

Faire mariner les viandes dans le vin.

Ajouter le verre de vin avec les cubes.

Ajouter les carottes, les oignons et l'ail.

Ajouter le laurier, le thym, l'orange et assaisonner.

Laisser mariner 12 heures (1 nuit) à température ambiante.

 

Le lendemain :

Faire revenir les viandes sur toutes les faces.

Saupoudrer de farine et mélanger.

Verser le tout dans la mijoteuse.

Ajouter les ingrédients et la marinade.

Fermer la mijoteuse.

Laisser glouglouter 4 heures sans ouvrir.

Ajouter le chocolat et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir le plat avec des pâtes fraîches ou du riz.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.