Porc : Bourguignon de Joues de Porc (Mijoteuse) 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 4 heures

Marinade : 12 heures ou 1 nuit

4 joues de porc

4 tranches de lard fumé

2 oignons jaunes

4 gousses d'ail

4 carottes

2 cubes de bouillon de bœuf

2 litres de vin blanc sec

1 feuille de laurier

1 cuillère à soupe de fleur de thym

1 écorce d'orange séchée

4 carrés de chocolat noir

sel et poivre

La veille :

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper le lard en morceaux. 

Peler les carottes et les couper en rondelles épaisses.

Dissoudre les cubes dans un verre de vin chaud.

Faire mariner les viandes dans le vin.

Ajouter le verre de vin avec les cubes.

Ajouter les carottes, les oignons et l'ail.

Ajouter le laurier, le thym, l'orange et assaisonner.

Laisser mariner 12 heures (1 nuit) à température ambiante.

Le lendemain :

Faire revenir les viandes sur toutes les faces.

Saupoudrer de farine et mélanger.

Verser le tout dans la mijoteuse.

Ajouter les ingrédients et la marinade.

Fermer la mijoteuse.

Laisser glouglouter 4 heures sans ouvrir.

Ajouter le chocolat et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat avec des pâtes fraîches ou du riz.

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