Avocat : Salade d'Avocats aux Fruits Exotiques (Diabète)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

2 avocats

1 orange

1 mangue

1 fruit de la passion

1 oignon blanc

10 feuilles de laitue

1 cuillère à café de persil plat ciselé

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre

sel et poivre

Peler et émincer l'oignon.

Enlever le noyaux de la mangue et la couper en petits dés.

Enlever le noyaux des avocats et les couper en petits dés.

Peler et récupérer la pulpe du fruit de la passion.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Couper en lanières les feuilles de salade.

Peler l'orange et détacher les quartiers.

Éliminer les membranes blanches.

Couper les quartiers en morceaux.

Mettre les ingrédients dans un saladier.

Ajouter le vinaigre, l'huile et assaisonner.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la salade dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Mâche : Salade de Mâche au Chèvre Pané

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

2 barquettes de mâches

6 petits chèvre frais

2 cuillères à soupe de chapelure

2 cuillères à soupe de farine de maïs

1 œuf

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel et poivre

Laver et essorer la mâche.

Casser les œufs dans un plat creux.

Verser la farine dans un plat creux.

Verser la panure dans un plat creux et la poivrer généreusement.

Verser l'huile, le jus de citron dans un bol.

Saler et poivrer.

Mettre la mâche dans des bols individuels.

Passer chaque fromage alternativement dans l’œuf, la farine, l’œuf et la panure.

Les faire dorer 5 minutes de chaque côté dans une poêle huilée.

Poser un fromage tiède sur la mâche au moment de servir.

Arroser de vinaigrette au citron.

Servir tiède.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Mélange de Légumes : Salade Choux et Carottes (Diabète)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

200 gr de chou rouge

200 gr de chou blanc

200 gr de carottes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

sel et poivre

Peler et râper les carottes.

Couper en très fines lanières les choux.

Verser l'huile, le vinaigre et la moutarde dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Ajouter les légumes et mélanger pour enrober les légumes de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Radis : Salade de Radis, Chou-Rave et Ciboulette

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel et poivre

Verser les ingrédients dans un bol.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

2 bottes de radis roses

1 petit chou-rave

8 tiges de ciboulette avec les fleurs

Détacher les fleurs de ciboulette.

Ciseler les tiges avec une paire de ciseaux.

Couper les extrémités des radis.

Les couper en fines rondelles.

Peler le chou-rave.

Couper le avec une mandoline.

Mettre les ingrédients dans des bols individuels.

Arroser avec la sauce.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Tomates : Rosace de Tomates, Menthe et Fromages

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Sauce :

4 cuillères d'huile d'olive

4 cuillères à soupe d'huile d'arachide

2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

8 feuilles de menthe fraîche

1 jus de citron

1 gousse d'ail

Peler et hacher l'ail.

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler la menthe avec une paire de ciseaux.

Mettre la moutarde et l'ail dans un bol.

Ajouter la menthe.

Incorporer petit à petit les huiles, le citron et le vinaigre.

Mélanger avec une fourchette.

Monter la sauce pour obtenir une texture onctueuse.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

2 tomates ananas

2 tomates cœur de bœuf

2 tomates noires

2 tomates green zebra

50 gr de chèvre frais

50 gr de gruyère

50 gr de mozzarella

Couper en petits dés le gruyère.

Couper le chèvre et la mozzarella en rondelles.

Couper en fines rondelles les tomates.

Disposer en alternant les tomates et les rondelles de fromages.

Ajouter les dés de gruyère.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Servir la salade et avec la sauce.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Tomates : Salade de Riz à la Tomate

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

1 sachet de riz cuit

2 tomates

2 œufs durs

1 boîte de thon à l'huile

1 boîte de grains de maïs

1 petit bocal de poivrons rouges

sel et poivre

Couper les tomates en petits dés.

Écaler les œufs et les couper en petits dés.

Couper les poivrons en petits dés.

Mettre le tout dans un saladier.

Ajouter le thon, le maïs.

Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais minimum 1 heure.

Servir la salade dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.