Asperges : Salade Asperges, Avocats, Fraises

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 3 minutes

Sauce :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de pépins de raisin

3 cuillères à soupe de jus d'orange frais

2 cuillères à soupe de citron frais

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à café de moutarde

4 feuilles de menthe ciselées

sel et poivre

Ciseler la menthe avec une paire de ciseaux.

Presser et filtrer le jus d'orange et de citron.

Verser les ingrédients dans un bol.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

250 gr d'asperges fraîches

200 gr de fraises

2 avocats

1 petite courgette

1/2 bouquet de brocolis cru

Couper le pied des asperges.

Les couper à la mandoline.

Couper le brocolis à la mandoline.

Les faire cuire pendant 4 minutes à la vapeur.

Enlever les queues des fraises.

Les couper en fines rondelles.

Enlever le noyau des avocats.

Les couper en fines lamelles.

Couper la courgette avec la mandoline.

Répartir les légumes et les fraises dans des assiettes creuses.

Arroser de sauce.

Servir aussitôt.

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