Cabillaud : Papillote de Cabillaud à la Crème d'Amande

Portions : pour 1 personne

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 filet de cabillaud

1 petite courgette

4 cuillères à soupe de crème d'amande

1 pincée de muscade en poudre

sel et poivre

1 feuille de papier sulfurisé

Couper la courgette en petits dés.

Mélanger la crème et la muscade.

Assaisonner les 2 faces du poisson.

Poser le papier sur le plan de travail.

Mettre une couche de crème sur le papier.

Poser le poisson sur la crème.

Ajouter la courgette et ajouter la crème.

Fermer hermétiquement la papillote.

Faire cuire 30 minutes à 200°C au four cyclonique.

Servir la papillote chaude.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Cabillaud : Papillotes de Cabillaud, Pêches, Vanille

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 filets de cabillaud
4 pêches blanches
2 petites courgettes
1 cuillère à café de baies roses
1 branche de coriandre
2 cuillères à café d'huile d'olive
1/4 gousse de vanille

sel et poivre

2 feuilles de papier sulfurisé

Peler et râper les carottes.

Peler et couper les pêches en dés.

Râper les courgettes.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

Saler et poivrer les filets.

Fendre la gousse de vanille dans la longueur.

Gratter la pour récupérer les graines.

Couper la gousse en petits morceaux.

Mélanger les ingrédients dans un saladier.

Ajouter les baies, l'huile, la coriandre, la vanille.

Assaisonner et mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Poser les feuilles de papier sur le plan de travail.

Répartir un peu de préparation.

Poser le poisson dessus.

Ajouter le reste de la préparation.

Fermer hermétiquement les papillotes.

Faire cuire 20 minutes à 180°C au four cyclonique.

 Servir la papillote avec du riz blanc.

Colin : Papillotes de Colin à la Verveine

Portions : pour 2 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 filets de colin

2 petites courgettes

1 échalote grise

2 cuillères à soupe de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 feuilles de verveine citronnée fraîche

sel et poivre

2 feuilles de papier sulfurisé

Peler et hacher l'échalote.

Couper les courgettes en petits dés.

Ciseler les feuilles de verveine.

Saler et poivrer les filets.

Mettre les courgettes, l'échalote dans un saladier.

Ajouter la verveine, l'huile, le citron.

Assaisonner et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Poser les feuilles de papier sur le plan de travail.

Étaler une couche de préparation.

Poser le filet.

Ajouter le reste de la préparation.

Fermer hermétiquement les papillotes.

Faire cuire 20 minutes à 180°C au four cyclonique.

Servir la papillote avec du riz blanc.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Colin : Papillotes de Colin aux Légumes 

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 + 30 minutes

4 filets épais de colin

2 échalotes

4 gousses d'ail

2 poivrons (jaune et rouge)

2 petites courgettes

2 tomates

4 cuillères à café d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher les échalotes et l'ail.

Épépiner les poivrons et les couper en lanières.

Couper les courgettes en petits dés.

Couper les tomates en petits dés.

Verser l'huile dans une poêle.

Faire revenir les légumes 10 minutes à la poêle.

Les faire caraméliser et les assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Poser 4 feuilles de papier de cuisson sur le plan de travail.

Étaler un peu de légumes sur chaque feuille.

Ajouter un filet de poisson.

Ajouter une couche de légumes.

Fermer hermétiquement les papillotes.

Disposer les papillotes dans le four cyclonique.

Faire cuire 30 minutes à 200°C.

Servir les papillotes chaudes, tièdes ou froides.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Flétan : Papillotes de Flétan, Pêches, Vanille

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 filets de flétan
4 pêches blanches
2 petites courgettes
1 cuillère à café de baies roses
1 branche de coriandre
2 cuillères à café d'huile d'olive
1/4 gousse de vanille

sel et poivre

2 feuilles de papier sulfurisé

Peler et râper les carottes.

Peler et couper les pêches en dés.

Râper les courgettes.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

Saler et poivrer les filets.

Fendre la gousse de vanille dans la longueur.

Gratter la pour récupérer les graines.

Couper la gousse en petits morceaux.

Mélanger les ingrédients dans un saladier.

Ajouter les baies, l'huile, la coriandre, la vanille.

Assaisonner et mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Poser les feuilles de papier sur le plan de travail.

Répartir un peu de préparation.

Poser le poisson dessus.

Ajouter le reste de la préparation.

Fermer hermétiquement les papillotes.

Faire cuire 20 minutes à 180°C au four cyclonique.

 Servir la papillote avec du riz blanc.

Lotte : Papillotes de Lotte à la Verveine

Portions : pour 2 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 filets de lotte

2 petites courgettes

1 échalote grise

2 cuillères à soupe de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 feuilles de verveine citronnée fraîche

sel et poivre

2 feuilles de papier sulfurisé

Peler et hacher l'échalote.

Couper les courgettes en petits dés.

Ciseler les feuilles de verveine.

Saler et poivrer les filets.

Mettre les courgettes, l'échalote dans un saladier.

Ajouter la verveine, l'huile, le citron.

Assaisonner et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Poser les feuilles de papier sur le plan de travail.

Étaler une couche de préparation.

Poser le filet.

Ajouter le reste de la préparation.

Fermer hermétiquement les papillotes.

Faire cuire 20 minutes à 180°C au four cyclonique.

Servir la papillote avec du riz blanc.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Saumon : Papillotes de Saumon à la Verveine

Portions : pour 2 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 filets de saumon

2 petites courgettes

1 échalote grise

2 cuillères à soupe de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 feuilles de verveine citronnée fraîche

sel et poivre

2 feuilles de papier sulfurisé

Peler et hacher l'échalote.

Couper les courgettes en petits dés.

Ciseler les feuilles de verveine.

Saler et poivrer les filets.

Mettre les courgettes, l'échalote dans un saladier.

Ajouter la verveine, l'huile, le citron.

Assaisonner et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Poser les feuilles de papier sur le plan de travail.

Étaler une couche de préparation.

Poser le filet.

Ajouter le reste de la préparation.

Fermer hermétiquement les papillotes.

Faire cuire 20 minutes à 180°C au four cyclonique.

Servir la papillote avec du riz blanc.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.