Cabillaud : Papillotes de Cabillaud, Abricots, Vanille

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 filets de cabillaud
8 abricots
2 petites courgettes
1 cuillère à café de baies roses
1 branche de coriandre
2 cuillères à café d'huile d'olive
1/4 gousse de vanille

sel et poivre

2 feuilles de papier sulfurisé

Peler et râper les carottes.

Peler et couper les abricots en dés.

Râper les courgettes.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

Saler et poivrer les filets.

Fendre la gousse de vanille dans la longueur.

Gratter la pour récupérer les graines.

Couper la gousse en petits morceaux.

Mélanger les ingrédients dans un saladier.

Ajouter les baies, l'huile, la coriandre, la vanille.

Assaisonner et mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Poser les feuilles de papier sur le plan de travail.

Répartir un peu de préparation.

Poser le poisson dessus.

Ajouter le reste de la préparation.

Fermer hermétiquement les papillotes.

Faire cuire 20 minutes à 180°C au four cyclonique.

 Servir la papillote avec du riz blanc.