Carbonnade : Carbonnade Flamande aux Pruneaux

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 heures

1,2 kg de bœuf à braiser

250 gr de pruneaux dénoyautés

50 gr de beurre

3 oignons jaunes

1 litre de bière brune

1 bouillon cube de légumes

2 cuillères à soupe de maïzena

2 verres d'eau

1 bouquet garni

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Couper en dés la viande.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir la viande sur toutes les faces.

Sortir la viande.

Faire dorer les oignons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la viande et la fariner.

Ajouter le cube écrasé, la bière, l'eau et le bouquet garni.

Mélanger le tout avec la spatule.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

Ajouter les pruneaux et prolonger la cuisson 1 heure.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat avec des frites maison.

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