• Seb

    *Cuiseur Automatique Seb Classic 2,0 litres / Classic 3,2 litres*

     
    Regardons la bête d'un peu plus près :
     
    1 cuillère doseuse en plastique
    1 verre doseur en plastique
    1 couvercle avec un hublot en verre 
    1 poignée d'accrochage
    2 paniers cuits vapeur
    1 cuve de cuisson anti-adhésive avec une graduation eau et riz
    2 poignées de portage avec accrochage
    Récupérateur de condensation aimanté
    Corps de chauffe
    Plaque de chauffe avec capteur de chauffe
    Pied anti-dérapant
    Cordon électrique amovible
     
    Boîtier de commande
    Vert : Voyant de maintien au chaud
    Rouge : Voyant de cuisson
    Bouton : Position Haute : Maintien au chaud
    Position Basse : Cuisson
     
    Mise en route :
    Déballer les divers accessoires
    (sauf le corps de chauffe et le cordon électrique)
    et les laver à l'eau tiède additionnée
    de liquide vaisselle.
    Les rincer et les sécher.
     
    Dosage et capacité du bol :
    Les niveaux gravés dans le bol cuiseur
    sont spécifique à la cuisson du riz.
     
    Les mesures sont en "LITRES" et en "CUP" (Verre doseur)
    1 verre doseur de riz correspond à 150 gr (1 à 2 personnes).
    Respecter les doses maximales d'eau et de riz.
     
    Cuisson du riz : Doser le riz avec le verre doseur.
    Le verser dans la cuve de cuisson.
    Ajouter l'eau jusqu'au repère correspondant.
    Exemple 4 cup de riz = repère N°4 pour l'eau.
     
    Tableau des dosages :
     
    Tableau des dosages :
    Riz blanc          CUP   Niveau d'eau   Personnes
    300 gr              2            2         2 à 4
    600 gr              4            4         4 à 8
    900 gr              6            6         6 à 12
    1200 gr             8            8         8 à 16
    1500 gr            10           10       10 à 20

    Tableau dosage du verre doseur (CUP) :
    Verre doseur (CUP)   Liquide     Riz
    Plein                  165 ml     150 gr
    3/4                   125 ml     115 gr
    1/2                    90 ml       80 gr
    1/4                    45 ml       35 gr

     

    Mise en route :
    Sécher l'extérieur de la cuve de chauffe.
    Vérifier l'absence de corps étranger sur la plaque chauffante.
    Verser les ingrédients dans la cuve de chauffe.
    Introduire la cuve dans le corps de chauffe.
    Vérifier que le contact entre la plaque chauffante et la cuve de chauffe.
     
    Pour la cuisson vapeur :
    Verser la quantité d'eau en fonction de la recette.
     
    Plateau Vapeur : poser le plateau dans
    la cuve. Orienter la partie avec les supports
    à œufs vers le haut.
     
    Bol Vapeur : Poser le bol vapeur sur la cuve de chauffe.
    Mettre les ingrédients
    Fermer avec le couvercle.
    Brancher le cordon électrique sur le corps de chauffe
    et la prise électrique.
     
    Aimanter sous une poignée de portage,
    le réservoir à condensation.
     
    Appuyer sur la commande : position basse :
    le voyant rouge s'allume : Mise en cuisson.
     
    Le cuiseur calculera le temps de cuisson
    en fonction de la quantité d'eau
    et d'ingrédients présents dans la cuve.
     
    Maintien au chaud automatique :
    Le cuiseur détecte l’absorption totale de liquide
    et se met en maintien automatique de chaud (vert).
    La commande remonte pour se mettre
    en "Maintien au chaud" automatiquement.
     
    Arrêt du cuiseur : Débrancher le cordon
    de la prise de courant.
     
    Maintenir manuellement la position "Maintien au chaud".
    Relever la commande à la main.
    Fonction pour le réchauffage des plats cuits froids.
     
    Entretien du bol cuiseur :
    Lavage à la main ou au lave vaisselle.
    Utiliser des ustensiles en bois ou plastiques.
    Surtout pas de métal
    pour ne pas rayer la cuve de chauffe.
     
    Ne pas verser de vinaigre dans la cuve de chauffe.
     
    Le changement de couleur de la cuve
    n'est que l'usure normale.
     
    Modèle 3,2 Litres
    Préparer plusieurs aliments en même temps.
     
    Profiter de la vapeur de la cuisson du riz
    pour faire cuire dans le bol vapeur
    un autre ingrédient.
    Exemple : Riz + Poisson vapeur.
     
    Cuisson des Choux de Bruxelles,
    Pommes de terre ou Brocolis.
    Ajouter 5 cl d'eau en plus.

  • Canard : Gésiers de canard confits par Kaikoux au Cuiseur Seb

    Par kaikoux le 11 Mars 2016 à 13:54
    Canard : Gésiers de canard confits par Kaikoux
    au Cuiseur Seb
     
    Portions : pour 4 pots de 250 grunnamed
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 4 heures
    Trempage : 2 heures

    1 kg de gésiers de canard frais sous vide
    250 gr d'échalotes
    2 litres d'eau
    6 clous de girofle
    6 graines de coriandre
    1/2 cuillère à café de cumin en poudre
    1 verre de vinaigre blanc
    1 litre de graisse de canard.

    Rincer les gésiers sous un filet d'eau froide.

    Les mettre dans un saladier
    et les couvrir d'eau additionnée de vinaigre blanc.

    Laisser mariner  minimum 2 heures
    en les remuant de temps en temps.

    Peler et réserver les échalotes.
    Écraser les graines de coriandre avec un pilon.

    Allumer le multicuiseur Seb.

    Dans le bol cuiseur mettre les épices,
    les échalotes et les gésiers.

    Verser la graisse.
    Mélanger le tout.
    Couvrir et laisser cuire 2 heures
    en remuant de temps en temps
    avec une spatule en bois.
     
    Égoutter les gésiers et les échalotes
    et jeter les clous de girofle.
     
    Mettre les gésiers et les échalotes
    dans les pots stérilisés.
    Couvrir d'huile tiède.
    Fermer les pots hermétiquement.
    Les retourner jusqu'à ce que l'huile fige.
    Conserver dans un endroit frais et aérer.
     
    Faire tiédir pour l'utiliser
    en salade ou accompagnement.

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  • Poires : Poires pochées aux épices

    Par kaikoux le 9 Mars 2016 à 08:23
    Poires : Poires pochées aux épices
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 2 heures

    3/4 de litre de vin rouge corsé
    4 poires fermes
    1 jus d'orange
    1 cuillère à café de cannelle en poudre
    2 cuillères à soupe de miel
    1 bâton de réglisse
    DSCI12181 cuillère à café de 4 épices en poudre.

    Mélanger les épices.
    Presser l'orange.
    Peler les poires, évider le cœur, garder la queue.

    Dans le bol cuiseur verser tous les ingrédients
    sauf le miel et les poires.

    Brancher le multicuiseur Seb et laisser chauffer
    10 minutes en mélangeant de temps en temps.
     
    Prélever 2 louches de vin chaud
    et délayer le miel dans le vin chaud.
     
    Plonger les poires dans la préparation.
    Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
     
    Laisser reposer 30 minutes.
     
    Avant de reprendre la cuisson
    pendant 30 minutes.
     
    Sortir les poires et les laisser refroidir
    à température ambiante.
     
    Rallumer le multicuiseur et faire réduire
    le jus de cuisson pour obtenir un sirop.
     
    Servir les poires avec un nappage de sirop.

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  • Riz : Riz aux fruits de mer au Cuiseur Seb

    Par kaikoux le 20 Novembre 2015 à 10:03
    Riz : Riz aux fruits de mer au Cuiseur Seb
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
    Gonflage : 30 minutes

    800 gr de mélange de fruits de mer surgelés
    300 gr de riz
    8 asperges
    1 poivron rouge
    1 oignon jaune
    30 cl de vin blanc
    1 cuillère à café de gingembre râpé
    1 cuillère à café de paprika en poudre
    2 cuillères à café d'huile de sésame
    2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    1/2 cuillère à soupe de sucre semoule
    1 cuillère à café de sel
    1 cuillère à café de poivre noir en poudre.

    Mettre le riz à gonfler dans de l'eau froide     pendant 30 minutes.
      Laver et couper les asperges en rondelles de 2 cm.
    Laver, épépiner le poivron et le couper en lanières.
      Peler et émincer l'oignon. Réserver.
    Égoutter le riz et garder l'eau.

    Dans le bol cuiseur mettre le riz,     les lanières de poivron, le gingembre, le paprika, l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre.
      Ajouter l'eau de rinçage jusqu'au niveau 2.
    Mélanger les ingrédients avec une spatule en bois.     Fermer le couvercle. Brancher le cuiseur et laisser cuire 30 minutes.   Dans un faitout mettre l'oignon émincé et le vin blanc. A ébullition mettre les fruits de mer à cuire 10 minutes.
      Quand le cuiseur passe en programme "maintien au chaud"   ajouter les fruits de mer au riz.   Mélanger le tout, laisser reposer 10 minutes avant de servir.


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