• ~ Clafoutis et Flans Salés

  • Champignons de Paris : Flan de Champignons de Paris (Multicuiseur)

    Par kaikoux le 12 Janvier 2022 à 18:53
    Champignons de Paris : Flan de Champignons de Paris (Multicuiseur)

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    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 50 minutes

    1 kg de champignons de Paris
    1 botte de persil plat
    3 œufs
    5 échalotes
    2 gousses d'ail
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    20 cl de crème fraîche épaisse
    50 gr de râpé
    sel et poivre

    Peler et émincer les échalotes et les gousses d'ail.
     
    Nettoyer au pinceau les champignons.
    Les couper en petit dés.
     
    Laver et sécher la botte de persil.
    Le ciseler au ciseau.

    Programmer le multicuiseur :
    "MENU","FRIRE",
    Flan de champignons de Paris"TEMPS DE CUISSON", "10 minutes".
    Couvercle ouvert.

    Verser l'huile dans le bol cuiseur
    ajouter les échalotes et l'ail.

    Laisser revenir en remuant
    avec une spatule en bois.

    A la fin du programme ajouter les champignons de Paris.

    Reprogrammer le multicuiseur comme la première fois.
    Ajouter le persil ciselé.

    Dans un petit saladier
    mélanger les 3 œufs, la crème épaisse et le râpé.
     
    Vérifier l'assaisonnement ajouter sel et poivre si nécessaire.

    Programmer le multicuiseur :
    "MENU", "FOUR",
    "TEMPÉRATURE", "180°C",
    "DURÉE", "30 minutes".
    Couvercle fermé.

    Verser la préparation dans le bol cuiseur.
    Mélanger avec la spatule en bois.

    En fin de programme vérifier la cuisson en plongeant
    la lame du couteau dans le flan.
    Si elle est sèche c'est cuit sinon prolonger par marge de 5 minutes.

    Servir tiède ou froid avec un poisson ou une viande grillée.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Courgettes : Flans de Courgettes

    Par kaikoux le 12 Janvier 2022 à 19:03
    Courgettes : Flans de Courgettes

     

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    400 gr de courgettes
    200 ml de crème épaisse
    1 pointe de noix de muscade
    1/2 cuillère à café de cumin
    4 œufs
    beurre
    sel et poivre
     
    Préchauffer le four à 180°C.
    Laver et râper les courgettes.
     
    Battre les œufs.
    Les mélanger à la crème.

    Incorporer la courgette au mélange.
    Râper la noix de muscade.
    Ajouter le cumin.
    Mélanger.

    Beurrer les ramequins.
    Les remplir de la préparation.
    Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.

    Servir avec une salade de roquettes.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Fruits de Mer : Flans aux Fruits de Mer

    Par kaikoux le 12 Janvier 2022 à 19:11
    Fruits de Mer : Flans aux Fruits de Mer
     
    500 gr de cocktail de fruits de mer
    2 œufs entiers
    2 jaunes d’œufs
    25 cl de lait
    25 cl de crème fraîche
    une pointe de noix de muscade en poudre
    sel et poivre 
     
    Mettre les deux œufs entiers, les 2 jaunes d’œufs.
    Ajouter la crème fraîche, mélanger puis assaisonner.
    Ajouter le lait et mélanger.

    Faite chauffer une casserole d'eau.

    Préchauffer le four à 180°C.

    Décongeler les fruits de mer puis les égoutter.
    Les faire revenir dans un peu de matière grasse.
    Beurrer les ramequins.

    Déposer les fruits de mer dans les ramequins.
    Verser la crème dessus.

    Déposer les ramequins dans un plat à bord haut.
    Verser l'eau chaude au 1/3 de la hauteur des ramequins.

    Enfourner les flans à 180°C pendant 40 minutes.

    Démouler en passant la lame d'un couteau
    entre la paroi du ramequin et le flan.
    Placer une assiette sur le ramequin et renverser le tout.
    Tapoter un peu puis soulever doucement.

    Ps: utiliser des moules en silicone.
     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Patates Douces : Flans de Patates Douces

    Par kaikoux le 12 Janvier 2022 à 19:32

    Patates Douces : Flans de Patates Douces
     

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    400 gr de Patate douce
    200 ml de crème épaisse
    Noix de muscade
    1/2 cuillère à café de cumin
    4 œufs
    beurre
    sel, poivre

     

    Préchauffer le four à 180°C.
    Peler et couper en rondelles la patate douce.
    La faire cuire au cuit vapeur 15 minutes.
     
    Battre les œufs et les mélanger à la crème.
    Écraser la patate douce à la fourchette.

    Incorporer la purée de patate douce au mélange.
    Râper la noix de muscade, ajouter le cumin.
    Mélanger.

    Beurrer les ramequins.
    Les remplir de la préparation.

    Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.

    Servir avec une salade de roquettes.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Poissons : Flans de Poissons

    Par kaikoux le 12 Janvier 2022 à 19:17

    Poissons : Flans de Poissons

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 25 minutes

    250 gr de filets de flétan
    250 gr de filets de cabillaud
    6 noix de Saint-Jacques avec le corail
    2 œufs
    100 gr crème épaisse
    4 cuillères à soupe d'herbes aromatiques
    (ciboulette, aneth, oseille)
    du beurre
    1 cuillère à soupe de farine
    sel, poivre

    Préchauffer le four à 140°C.
    Couper les filets de poissons en cubes.
    Ciseler les herbes aromatiques.
    Battre les œufs en omelette.

    Dans le bol du mixeur
    mettre les cubes de poissons, la crème.
     
    Mixer une première fois.
    Ajouter les herbes ciselées, les œufs. 
     
    Mixer et ajouter les noix de Saint-Jacques.
    Saler poivrer et mixer à nouveau.

    Beurrer et fariner les moules à muffins.
    Verser la préparation dans les moules.
    Enfourner 25 minutes.
     
    Servir tièdes ou froids.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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