• ~ Beignets Sucrés

  • Ananas : Beignets d'Ananas
     
    Portions : 6 personnes
     
    1 ananas
    200 gr de farine
    40 gr de sucre
    1 paquet de levure chimique
    1 œuf
    1 verre de lait
    1 verre de rhum vieux
    cannelle moulue
    noix de muscade râpée
     
    Peler l'ananas et couper le en tranches.
     
    Détailler chaque tranche en plusieurs morceaux
     les arroser de Rhum et laisser macérer.
     
    Préparer une pâte à beignets avec farine,
    levure, sucre, œuf et le lait.
     
    Aromatiser de zeste de citron râpé
    ajouter une pincée de cannelle et de muscade râpée.
     
    Enrober les morceaux d'ananas de pâte
    et les plonger quelques minutes dans un bain de friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

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  • Banane : Beignets Flambés à la Banane

    Portions : 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
     
    100 g de farine de blé
    50 g de fécule de maïs
    1 sachet de levure
    1 pincée de sel
    Des bananes
     
    Mélanger la farine avec de la fécule,
    le sel et le sachet de levure.
    Ajouter de l'eau en remuant
    pour obtenir une pâte semi-liquide.
    Laisser reposer la pâte 1/2 heure.
     
    Couper les bananes en 2 dans le sens de la longueur.
     
    Tremper les bananes dans la pâte,
    les plonger dans l'huile bouillante.
    Les retirer lorsqu'elles sont bien dorées
    et les égoutter sur du papier absorbant.
     
    Les servir par 2 sur une assiette chaude.
     
    Arroser d'alcool et flamber sur la table.
     
    Servir accompagnées d'une boule de glace
    pour augmenter le contraste chaud-froid.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Bougnettes : Base pour Bougnettes ou Bougnols

     

    Portions : pour 25 Bougnettes

    1 kg de farine

    8 œufs
    15 cl d'eau
    1 pincée de sel
    50 gr de sucre
    1 zeste de citron

    fleur d'orange
    80 gr de beurre
      50 gr de levain

     

    Mélanger les ingrédients.

    Pétrir et laisser reposer 3 heures minimum.

      Faire des petites portions et les façonner

    en forme de disque.

     

    Faire chauffer l'huile. 

    Plonger les bougnettes dans l'huile bouillante.

    Saupoudrer de sucre et déguster.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Bougnettes : Bougnettes

     

    1 kg de farine

    8 œufs

    zeste d’1 citron non traité

    1 cube de levure fraîche

    un peu de lait

    1 flacon de fleur d’oranger

    125 gr de sucre

    2 pincées de sel

    125 gr de beurre

    2 litres d’huile

    1 kg de sucre semoule

     

    Dans un bol diluer la levure dans un peu de lait tiède.

     Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-onde.

     

    Dans un grand saladier casser les œufs.

    Ajouter la fleur d'oranger, le zeste de citron.

    Ajouter le beurre fondu à la préparation.

    Verser le sucre et le sel.

    Mélanger énergiquement au fouet.

     

    Ajouter la farine en mélangeant à la main

    La pâte qui ne doit plus coller.

    Couvrir le saladier d’un torchon propre.

    Laisser reposer minimum 4 heures.

     

    Façonner les bougnettes en forme de disque.

    Faire chauffer l'huile.

    Plonger les bougnettes une par une.

     

    Les sortir et les mettre sur du papier absorbant.

    Saupoudrer de sucre avant de servir.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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