Radis : Soupe de Radis
 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

1 botte de radis
1 tomate mûre
1 yaourt nature velouté
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de ciboulette ciselée
1 cuillère à café de persil ciselé
sel et poivre

Nettoyer les radis et ôter les fanes.

(Réserver pour une utilisation ultérieure).

Laver les radis, puis les couper en rondelles.
(en garder quelques-unes pour la décoration).

Laver la tomate et couper en cubes.

Mettre les radis, la tomate, le yaourt dans le bol du mixeur.

Ajouter le sel, le poivre, le vinaigre, les herbes.
Mixer, vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais 30 minutes minimum avant de servir.
Parsemer de rondelles de radis.

Accompagner de tranches de pain toastées.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Rhubarbe : Soupe Rhubarbe, Oignon Rouge, Mozzarella

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 branches de rhubarbe
1 oignon rouge de Toulouges
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

400 ml d'eau
1/2 cuillère à soupe de sucre de canne 
200 gr de mozzarella
2 cuillères à soupe de fromage blanc

sel et poivre

Couper les bouts des branches de rhubarbe.

Couper le reste de la rhubarbe en tronçons.

Peler et émincer l'oignon.

Couper le fromage en petits dés.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter l'oignon, le sucre et la rhubarbe.

Ajouter l'eau.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter le fromage blanc.

Mixer la soupe et la laisser refroidir.

Servir avec les dés de fromage.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Tomate : Soupe Tomates, Céleri

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 1 heure minimum

1 kg de tomates mûres
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
2 échalotes
1 bouquet garni
1 cuillère à café de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 litres d'eau
sel et poivre

Faire bouillir de l'eau.
Laver et inciser en croix les tomates.
Plonger les tomate 30 secondes dans l'eau bouillante.
Les égoutter et les peler.
Les couper en quartiers.

Laver et couper les branches de céleri en rondelles. 
Peler et hacher l'ail, les feuilles de céleri et les échalotes.

Verser l'huile dans la sauteuse et faire revenir l'ail et les échalotes.
Ajouter les tomates, le céleri, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Couvrir d'eau et de sucre.

Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.

Sortir le bouquet garni.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Laisser refroidir au frais avant de servir dans des bols.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Tomate : Soupe Tomates, Crevettes

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

400 gr de purée de tomates

500 gr de crevettes décortiquées

4 pommes de terre

1 oignon rouge de Toulouges

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

50 cl d'eau

20 cl de lait de coco

2 cubes de bouillon de légumes

½ cuillère à café de cumin en poudre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Décortiquer les crevettes.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une casserole.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les tomates, les pommes de terre, le cumin et mélanger.

Ajouter le bouillon, le lait de coco et assaisonner.

Fermer la casserole et laisser glouglouter 25 minutes à feu doux.

Ajouter les crevettes et prolonger la cuisson 5 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des assiettes creuses.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Tomate : Soupe Tomates, Poivrons, Ail

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

2 grosses tomates mûres

1 poivron rouge

1 oignon jaune

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 mugs de bouillon de légumes maison

sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C. (375°F)

Couper en quartiers les tomates.

Épépiner le poivron.

Peler et couper en rondelles l'oignon.

Peler l'ail.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Poser les légumes sur la plaque.

Arroser d'huile d'olive.

Assaisonner.

Enfourner 30 minutes en mélangeant régulièrement.

Verser les ingrédients dans le bol du mixeur.

Ajouter le bouillon.

Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels avec des croûtons.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Tomate : Soupe Tomates, Tofu

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

1 kg de tomates mûres

230 gr de tofu

5 oignons grelots

1 œuf

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 pointe de curry en poudre

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 botte de persil plat

sel et poivre

Peler et hacher les oignons grelots.

Ciseler la botte de persil avec des ciseaux.

Couper le tofu en petits dés.

Casser l’œuf dans un bol et le battre en omelette.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

Inciser les tomates en croix et les plonger dans l'eau bouillante.

Les peler et les couper en petits dés.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les tomates et laisser revenir 5 minutes en mélangeant.

Ajouter le bouillon chaud, la sauce soja, le sucre, le tofu.

Couvrir et laisser glouglouter 10 minutes à feu doux.

Ajouter l’œuf en mélangeant avec un fouet.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels avec le persil ciselé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.