Tomate : Soupe Tomates, Céleri

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 1 heure minimum

1 kg de tomates mûres
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
2 échalotes
1 bouquet garni
1 cuillère à café de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 litres d'eau
sel et poivre

Faire bouillir de l'eau.
Laver et inciser en croix les tomates.
Plonger les tomate 30 secondes dans l'eau bouillante.
Les égoutter et les peler.
Les couper en quartiers.

Laver et couper les branches de céleri en rondelles. 
Peler et hacher l'ail, les feuilles de céleri et les échalotes.

Verser l'huile dans la sauteuse et faire revenir l'ail et les échalotes.
Ajouter les tomates, le céleri, le bouquet garni, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Couvrir d'eau et de sucre.

Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.

Sortir le bouquet garni.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Laisser refroidir au frais avant de servir dans des bols.

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