• FONDUES

    Les Fondues  ~ Fondues

    A l'origine elle serait Suisse mais elle s'est répandue dans le monde.

    Il existe de nombreuses variantes en fonction des pays.


     

    Répertoire

     

     

    ~ Fromages ~

    - Emmental : Fondue à l'Emmental

    - Fromages : Fondue Savoyarde

    - Fromages : Fondue Savoyarde (Virtuocook)

     

  • - Emmental : Fondue à l'Emmental

    Par kaikoux le 8 Décembre 2021 à 15:29
    Emmental : Fondue à l'Emmental
     
    Portions : pour 6 personnes

    1 kg 200 d'emmental
    6 dl de vin blanc sec
    1 gousse d'ail
    1 petit verre de kirsch
    1 cuillère à soupe de maïzena
    poivre
    noix de muscade
     
    Peler la gousse d'ail.
    Frotter le caquelon avec l'ail.

    Couper le fromage en fines lamelles.
    Mettre dans le caquelon de terre.

    Mouiller de vin blanc à hauteur et mettre sur feu doux.
     Tourner sans arrêt à la fourchette en bois en formant des 8.
    Faire fondre le fromage en mélangeant.
    Laisser cuire 3 minutes en tournant.
     
    Ajouter la maïzena délayée dans le kirsch.
    Poivrer et assaisonner de muscade.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Tremper le pain dans le fromage.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

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  • - Fromages : Fondue Savoyarde

    Par kaikoux le 8 Décembre 2021 à 15:36
    Fromages : Fondue Savoyarde
     
    Portions : pour 2 personnes
     
    1 baguette de la veille
    250 gr de gruyère
    200 gr de comté
    100 gr d'emmental
    4 verres de vin blanc de Savoie
    1 gousse d'ail
    poivre
     
    Couper la baguette en petits morceaux.
    Râper les fromages.
     
    Frotter le caquelon d'ail.
     
    Mettre la moitié du fromage et couvrir de vin blanc.
    Mettre à fondre sur feu doux et mélanger doucement.
     
    Ajouter le reste de fromage.
    Ajouter un peu vin si nécessaire.
    Poivrer.
     
    Mettre le caquelon au centre de la table.
     
    Tremper un morceau de pain dans le fromage. 
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

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  • - Fromages : Fondue Savoyarde (Virtuocook)

    Par kaikoux le 8 Décembre 2021 à 15:44
    Fromages : Fondue Savoyarde (Virtuocook)
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    500 gr de Beaufort
    400 gr de Comté
    300 gr de Tome de Savoie
    1/4 de Reblochon
    4 verres de vin blanc
    1 verre de kirsch
    1 cuillère à café de maïzena
    1 gousse d'ail
    1 boule de pain de campagne
    poivre

    Couper en tranches épaisses la boule de pain.
    Couper les tranches en cubes réguliers.
     
    Réserver le reblochon pour la fin de la recette.
     
    Enlever les croûtes des fromages et les réserver.
    Râper les fromages.
     
    Mélanger le kirsch et la maïzena avec une cuillère à café.
     
    Peler la gousse d'ail.
    Frotter la cuve de cuisson avec la gousse d'ail.
     
    Allumer le multicuiseur.
    Programmer sur FONDUE.
     
    Verser et laisser chauffer le vin blanc.
    Ajouter petit à petit les fromages râpés.
     
    Mélanger avec une spatule en bois en faisant des "8".
     
    Quand la préparation fait une pâte liquide
    ajouter le mélange kirsch / maïzena.
     
    Ajouter le reblochon coupé en petits dés.
    Mélanger pour lier le tout.
    Poivrer.
     
    Tremper le pain dans la fondue.
     
    S'il reste un peu de fondue et de croûtons.
    Verser le tout dans un plat à gratin.
    Ajouter les croûtes coupées en morceaux.
     
    Enfourner 15 minutes à 180°C.
    Servir chaud.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

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