• #Minestrone

    Minestrone

    Soupe de Légumes épaisse d'origine Italienne.

    MinestroneOn ajoute souvent des pâtes ou du riz.

    Elle est souvent accompagnée de parmesan râpé.

     

    Index 2021 / 2022

    - Mélange de Légumes : Minestrone (Italie)

    - Mélange de Légumes : Minestrone d'Automne (Italie)

    - Mélange de Légumes : Minestrone Végétarien (Mijoteuse)

    - Ravioles : Minestrone aux Ravioles de Romans (Italie)

  • Mélange de Légumes : Minestrone (Italie)Mélange de Légumes : Minestrone (Italie)

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 45 + 5 + 15 + 10 minutes

    Trempage : 1 nuit

     

    100 gr de haricots blancs secs
    1 branche de céleri
    2 pommes de terre
    2 carottes
    ½ chou blanc
    1 poireau
    100 gr
    d’épinards frais
    100 gr de pancetta épaisse
    1 gousse d’ail
    1 petit oignon blanc
    1 cuillère à soupe de persil haché
    1 cuillère à soupe de romarin en poudre
    2 litres de bouillon de volaille
    120 gr de mini pipe rigate
    100 gr de parmesan râpé

    20 gr de beurre
    sel et poivre

    La veille :

    Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant la nuit.

     

    Le lendemain :

    Égoutter les haricots et les faire cuire 45 minutes dans l'eau.

    Écumer de temps en temps.

     

    Peler et hacher l'oignon et l'ail.

    Peler et couper en cubes les pommes de terre.

    Peler les carottes et les couper en rondelles.

    Couper le céleri en tronçons.

    Couper le poireau en fines rondelles.

    Couper le chou en fines lanières.

    Équeuter les épinards.

    Couper la pancetta en lardons.

    Râper le parmesan.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon et la pancetta.

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Ajouter le chou, les carottes, le poireau, l’ail, le romarin, le persil et le céleri.

    Faire cuire durant 5 minutes et verser le bouillon de volaille.

    Laisser glouglouter à couvert pendant 15 minutes.

     

    Ajouter les pommes de terre et les épinards.

    Poursuivre la cuisson à couvert durant 15 minutes.

    Porter à ébullition et ajouter les pâtes, les haricots.

    Laisser glouglouter 10 minutes à feu moyen.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe saupoudrée de parmesan râpé.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mélange de Légumes : Minestrone d'Automne (Italie)Mélange de Légumes : Minestrone d'Automne (Italie)

     

    Portions : pour 8 personnes

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 5 + 20 + 10 + 15 + 10 minutes

     

    200 gr de petites pâtes

    1 boîte de haricots blancs

    2 carottes

    4 pommes de terre

    4 tomates mûres

    2 courgettes

    2 branches de céleri

    ¼ de chou vert

    300 gr de petits pois surgelés

    2 oignons

    4 gousses d'ail

    150 gr de lardons fumés

    3 cuillères à soupe de coulis de tomates

    1 cuillère à soupe de sucre en poudre

    1 cuillère à soupe de fleur de thym

    6 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 botte de basilic

    sel et poivre

     

    Sortir les ingrédients congelés 1 heure avant l'utilisation.

     

    Peler et hacher l'ail et les oignons.

    Peler et couper en rondelles les carottes.

    Peler et couper en cubes les pommes de terre.

    Couper les courgettes en petits dés.

    Couper le choux en fines lanières.

    Couper en tronçons les branches de céleri.

    Couper les tomates en quartiers.

    Hacher le basilic.

     

    Verser 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir le mélange oignons et ail en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les lardons, les carottes, le céleri.

    Laisser cuire 5 minutes.

    Ajouter les tomates, le coulis, le sucre et le thym.

    Verser l'eau, assaisonner et fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

     

    Ajouter les pommes de terre, les courgettes.

    Fermer et laisser glouglouter 10 minutes.

     

    Ajouter les petits pois, le chou.

    Laisser glouglouter 15 minutes.

     

    Ajouter les pâtes et les haricots.

    Laisser glouglouter 10 minutes à feu doux.

    Ajouter le reste d'huile d'olive et le basilic.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Mélange de Légumes : Minestrone Végétarien (Mijoteuse)Mélange de Légumes : Minestrone Végétarien (Mijoteuse)

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 6 heures high

     

    2 boîtes de tomates concassées

    1 boîte de haricots rouges

    1 boîte de haricots verts

    2 oignons rouges de Toulouges

    2 gousses d'ail

    1 courgette

    2 branches de céleri

    4 carottes

    75 gr de pâtes coudes

    50 gr de parmesan râpé

    1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

    1/2 bouquet de basilic frais

    1.8 litre de bouillon de légumes 

    sel et poivre

     

    Peler et couper les légumes en petits morceaux.

    Râper le parmesan au moment de servir.

    Ciseler le basilic avec une paire de ciseaux.

     

    Mettre les légumes en boîte dans la mijoteuse avec leur jus.

    Ajouter les autres légumes, les herbes.

    Assaisonner et fermer la mijoteuse.

    Laisser glouglouter 6 heures position high.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Faire cuire les pâtes selon le mode de cuisson.

    Les ajouter dans le minestrone ainsi que le basilic.

     

    Servir le minestrone dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Ravioles : Minestrone aux Ravioles de Romans (Italie)Ravioles : Minestrone aux Ravioles de Romans (Italie)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    3 carottes

    2 poireaux

    2 pommes de terre

    1 navet violet

    1 oignon jaune

    2 cubes de bouillon de légumes

    1,5 litre d'eau

    2 plaques de ravioles de Romans

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Peler les carotte et les couper en fines rondelles ainsi que les poireaux.

    Peler et couper en cubes les pommes de terre et les navet.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon de légumes.

     

    Verser le bouillon chaud dans une cocotte en fonte.

    Ajouter les légumes et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 20 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Verser l'huile dans une poêle.

    Faire dorer les ravioles sur les 2 faces.

     

    Verser la soupe dans des assiettes creuses.

    Répartir les ravioles dans chaque assiette.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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