Légumes : Minestrone d'Automne (Italie)

 

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 + 20 + 10 + 15 + 10 minutes

 

200 gr de petites pâtes

1 boîte de haricots blancs

2 carottes

4 pommes de terre

4 tomates mûres

2 courgettes

2 branches de céleri

¼ de chou vert

300 gr de petits pois surgelés

2 oignons

4 gousses d'ail

150 gr de lardons fumés

3 cuillères à soupe de coulis de tomates

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de fleur de thym

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 botte de basilic

sel et poivre

 

Sortir les ingrédients congelés 1 heure avant l'utilisation.

 

Peler et hacher l'ail et les oignons.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Couper les courgettes en petits dés.

Couper le choux en fines lanières.

Couper en tronçons les branches de céleri.

Couper les tomates en quartiers.

Hacher le basilic.

 

Verser 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir le mélange oignons et ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les lardons, les carottes, le céleri.

Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les tomates, le coulis, le sucre et le thym.

Verser l'eau, assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

 

Ajouter les pommes de terre, les courgettes.

Fermer et laisser glouglouter 10 minutes.

 

Ajouter les petits pois, le chou.

Laisser glouglouter 15 minutes.

 

Ajouter les pâtes et les haricots.

Laisser glouglouter 10 minutes à feu doux.

Ajouter le reste d'huile d'olive et le basilic.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

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