Queues : Queues de Lotte à la Polynésienne

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

1 kg de queues de lotte

2 tomates

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cuillères à soupe de Curry

10 cl d'huile d'arachide

1 jus de citron vert

25 cl de lait coco

fumet de poisson

sel, poivre.

Peler et hacher l'oignon. Réserver.

Peler et hacher les gousses d'ail. Réserver.

Couper les tomates en morceaux. Réserver.

Couper en tronçons de 5 cm les queues de lotte. Réserver.

Faire chauffer le fumet de poisson.

Plonger les tronçons de lotte 7 à 8 minutes

(selon la grosseur des tronçons).

Égoutter et réserver.

Dan une sauteuse mettre l'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon, l'ail et le curry.

Laisser cuire 3 minutes en remuant.

Ajouter les dés de tomates, le lait de coco.

Laisser bouillir 5 minutes en remuant avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les queues de lotte dans la sauce

et laisser glouglouter 5 minutes.

Vérifier la texture de la sauce et rectifier

avec un peu de fumet au besoin.

Servir les tronçons de queues de lotte nappés de sauce

et arrosés d'un filet de jus de citron.

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