Rôti : Rôti de Dinde au Cœur de Mozzarella 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

1 rôti de dinde de 2 kg

1 mozzarella

1 oignon jaune

8 tomates confites à l'huile d'olive

8 tranches de jambon de montagne

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).

Peler et hacher l'oignon.

Couper la mozzarella et les tomates en petits dés.

Mélanger le tout et assaisonner.

Faire une incision au centre du rôti.

Farcir le cœur du rôti avec la préparation.

Poser les 4 tranches de jambon sur le plan de travail.

Poser le rôti dessus.

Mettre une tranche à chaque extrémité.

Couvrir le dessus du rôti de 2 tranches.

Rabattre les tranches des côtés vers le haut.

Poser le rôti dans un plat à gratin.

Badigeonner les tranches de jambon d'huile d'olive.

Enfourner pendant 1 heure en arrosant régulièrement.

Tourner le rôti sur l'autre face au bout de 30 minutes.

Couper le rôti en tranche.

Servir le rôti avec des frites maison.

Salade : Salade Américaine Cobb

Portions : pour 4 personnes

1 avocat
300 gr de blancs de dinde
150 gr de bacon
3 tomates
1 oignon
4 œufs
150 gr de roquefort
1 jus de citron
Feuilles de salade (iceberg, laitue)

Pour la vinaigrette
60 ml d'huile de tournesol
35 ml d'huile d'olive
30 ml de vinaigre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de moutarde

Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Saler et poivrer, réserver.

Saler et poivrer les blancs de dinde sur les deux faces.

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée.

Cuire les blancs de dinde 8 minutes et les œufs 12 minutes.

Dans une poêle bien chaude, faire dorer les tranches de bacon.

Couper le roquefort en dés, la tomate, l'oignon et l'avocat.

Arroser l'avocat de jus de citron pour qu'il ne s'oxyde pas.

Mélanger ensemble la tomate et l'oignon.
 

Écaler les œufs,

séparer le jaune du blanc, couper en petits dés séparément.

Couper en dés le poulet et le bacon.

Dans le plat de service, étaler une couche de feuilles de salade.

Répartir les ingrédients par bandes. 

dinde / tomate-oignon / roquefort / jaune d’œuf / avocat / blanc d’œuf / bacon.

Servir en accompagnant de la vinaigrette.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade : Salade Façon César à la Dinde

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Repos : 30 minutes

Sauce :

4 cuillères à soupe de mayonnaise maison

1 cuillère à soupe de lait

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 cuillère à café de moutarde

1 gousse d'ail

sel et poivre

Peler l'ail et le hacher.

Râper le fromage.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

1 blanc de dinde

1 laitue

2 œufs durs

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

16 olives (noires et vertes) sans noyaux

2 tomates ananas

4 cuillères à soupe de croûtons

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Couper la salade en lanières.

Couper les tomates en petits morceaux.

Enlever les noyaux et couper les olives en rondelles.

Râper le fromage.

Les mettre dans le saladier.

Faire cuire les œufs et les écaler.

Les couper en 4.

Mettre les œufs dans le saladier.

Couper le pain en petits dés.

Les faire dorer dans l'huile.

Les mettre sur du papier absorbant.

Couper la viande en petits dés.

Les faire dorer dans l'huile des croûtons.

Les réserver.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Ajouter les croûtons au moment de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Soupe : Soupe de Dinde et Carottes Jaunes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

400 gr de filets de poulet jaune

1 kg de carottes jaunes

1 oignon rouge de Toulouges

4 tiges de persil

20 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper les filets en cubes.

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Ciseler le persil avec des ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et assaisonner.

Mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Soupe : Soupe Dinde et Champignons (Sans Gluten)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

200 gr de blancs de dinde

170 gr de champignons de Paris frais

3 tiges de citronnelle

2 petits piments doux

2 cm de gingembre frais

4 cuillères à soupe de coriandre fraîche

20 cl de lait de coco

20 cl d'eau

2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm

1 jus de citron vert

Couper les blancs en lanières.

Couper la citronnelle en fines rondelles.

Peler et râper le gingembre et les piments.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

Nettoyer les champignons avec un pinceau.

Utiliser un papier absorbant humide si nécessaire.

Les couper en lamelles.

Verser le lait dans une casserole.

Ajouter l'eau et faire chauffer à feu doux.

Ajouter la citronnelle, les piments et le gingembre.

Laisser infuser 2 minutes en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la viande et laisser cuire 4 minutes.

Verser les champignons dans la préparation.

Laisser cuire 3 minutes.

Sortir du feu et ajouter le nuoc-mâm, le citron.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir dans des bols individuels.

Saupoudrer de coriandre.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.