• #Dinde

  • Blancs : Blancs de Dinde Farcis

     Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 40 minutes
    Marinade : 1 heure

    4 blancs de dinde  

     Marinade :
    2 cuillères à café de moutarde forte
    1/2 cuillère à café de sel
    1 cuillère à café de gingembre râpé

    Peler et râper le gingembre.

     Mélanger le gingembre, la moutarde et saler.

     Badigeonner chaque blanc de dinde avec le mélange. 

    Réserver au frais 1 heure.

      Farce :
    1 oignon rouge
    1 poivron rouge
    100 gr d'épinards
    100 gr champignons de paris
    250 gr de dinde hachée
    4 portions de fromage frais
    3 cuillères à soupe d'huile
    1 cuillère à soupe de gingembre
    sel, poivre

    Couper les champignons de paris en morceaux.
      

    Hacher les épinards.
    Peler et hacher l'oignon rouge
    Épépiner et couper le poivron rouge.
    Hacher la viande.
     
    Verser l'huile dans une sauteuse.
    Ajouter les légumes.
    Mélanger avec une spatule en bois.
     Ajouter le fromage, la viande.
    Mélanger et remettre à feu doux.  
     

    Sauce :
    50 cl de crème liquide
    2 cuillères à soupe de moutarde forte
    1/2 cuillère à café de curry

    Mélanger la crème, la moutarde et le curry.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Préchauffer le four th6 (180°C).
    Beurrer un plat à gratin.

    Sur le plan de travail étaler les blancs.

    Badigeonner de farce.

    Rouler les blancs sur eux-même.

    Étaler le reste de farce au fond d'un plat à gratin.

    Poser les rouleaux dans le plat.

    Napper de sauce.

    Enfourner 40 minutes.

    Servir avec une purée de pomme de terre maison.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

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  • Blanquette : Blanquette de Dinde de Tille Mathilde
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 2 heures

    1 kg de blanquette de dinde
    500 gr de petits champignons de Paris
    200 gr de lardons fumés
    2 carottes
    1 poireau

    1 oignon jaune
    2 x 20 gr de beurre
    1 cube de bouillon de volaille
    2 cuillères à soupe de farine
    2 cuillères à soupe d'huile
    2 clous de girofle
    50 cl de crème épaisse
    2 cuillères de moutarde à l'ancienne
    1 bouquet garni
    sel, poivre
     
    Couper en rondelles les carottes et le poireau.
    Nettoyer les champignons au pinceau.
    Couper en gros dés la blanquette de dinde.  
     
    Peler et couper en 2 l'oignon.
    Sur une moitié planter les clous de girofle.
    Hacher l'autre moitié.

    Faire fondre 20 gr de beurre dans une cocotte en fonte.
    Ajouter l'huile et faire revenir l'oignon haché.
    Faire revenir la viande sur toutes les faces.
    La sortir et la réserver.
     
    Mettre à rissoler les légumes, les lardons sauf les champignons.
    Mélanger avec une spatule en bois.
    Laisser légèrement caraméliser.
    Les sortir et les réserver.
     
    Écraser le cube de volaille dans un bol.
    Remplir d'eau.
    Mettre au micro-onde 5 minutes.
     
    Remettre la viande dans la cocotte.
    Saupoudrer de farine.
    Mélanger pour bien enrober la viande.
    Verser le bouillon chaud sur la viande.
    Mélanger avec la spatule en bois.
     
    Ajouter les légumes rissolés.
    Couvrir d'eau et fermer la cocotte.
    Laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

    Ajouter les champignons de Paris.
    Reprendre la cuisson pendant 1 heure à couvert.
     
    Prélever un bol de bouillon.
     
    30 minutes avant la fin de cuisson
    enlever le couvercle pour faire réduire la sauce.

    Dans une casserole mettre le reste de beurre à fondre. 
    Ajouter petit à petit la farine.
    Mouiller avec un peu de bouillon en remuant avec un fouet.
     
    Laisser cuire 3 minutes.
    Ajouter la crème et la moutarde.
    Mélanger le tout.
     
    Au moment de servir mélanger la sauce à la blanquette.
     
    Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
     

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  • Brochettes : Brochettes de Dinde Marinées
     
    12 brochettes de dindesunnamed
    2 gousses d'ail
    2 gousses de vanille
    2 jus de citron

    Peler et émincer les gousses d'ail.
     
    Couper en 2 les gousses de vanille dans la longueur.
    Gratter l'intérieur des gousses.
    Récupérer les graines de vanille.

    DSCI0643Couper les gousses de vanille en morceaux.
    Presser 2 citrons et filtrer le jus.

    Dans un plat large disposer les brochettes. Saupoudrer de graines.
    Ajouter les morceaux de vanille et l'ail.
     
     Arroser de jus de citron DSCI0642 et réserver 1 heure.

    Faire cuire les brochettes de dinde
    à la plancha bien chaude ou à la poêle.
     
    Les faire cuire sur tous les côtés.
    Réserver au chaud.

    Verser la marinade dans la poêle
    ou sur la plancha laisser cuire doucement
    et arroser les brochettes de la préparation
    avant de servir.
     

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  • Escalopes : Escalopes de Dinde à l'Italienne
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    4 escalopes de dinde
    1 capsule de Cœur de fond de veau Maggi
    150 ml d'eau
    4 tranches de jambon cru
    confite12 tomates confites
    1 boule de mozzarella
    10 feuilles de basilic
    2 cuillères à soupe huile d'olive
    poivre
     
    Poser les escalopes sur du film alimentaire.
     
    Poser les tranches de jambon sur chaque escalope.

    Poser sur chacune :
    2 tranches de mozzarella,
    4 tomates confites
    et 2 feuilles de basilic.

    Rouler chaque escalope en serrant bien.
    Fermer avec un cure dent en bois.
    Retirer le film alimentaire avant de les cuire.

    Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile
    puis faire revenir les escalopes à feu doux 7 minutes.
    Ajouter la capsule diluée dans l'eau,
    le reste des feuilles de basilic ciselées.
     
    Faire cuire 12 minutes à feu doux.
    Poivrer.
     
    Servir.
     

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  • Escalopes : Escalopes de Dinde à la Milanaise

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 25 minutes

     

     

    4 escalopes de dinde très fines

    2 citrons verts

      6 brins de ciboulette

      2 œufs fermiers

      100  gr de beurre

      3  cuillères à soupe de parmesan râpé

      6  cuillères à soupe de farine

      6  cuillères à soupe de chapelure

      sel et poivre

     

    Râper le fromage.

    Ciseler la ciboulette.

    Couper les citrons en quartiers.

    Saler et poivrer les escalopes.

    Mélanger la chapelure et le fromage.

     

    Répartir la farine, les œufs, la chapelure dans 3 plats creux.

    Passer les escalopes dans l'ordre ci-dessus.

    Faire fondre le beurre dans une poêle.

    Faire dorer la viande sur les 2 faces.

     

    Servir les escalopes avec les citrons et la ciboulette.

     

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  • Escalopes : Escalopes de Dinde à la Tapenade (Virtuocook)
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    4 escalopes de dinde
    4 cuillères à café de tapenade noire
    des feuilles de roquettes
    8 feuilles de basilic fraîches
    1 oignon jaune
    poivre

    Peler et émincer finement l'oignon jaune.
     
    Poser sur le plan de travail du film alimentaire.
    Poser les 2 escalopes.
    Les faire se chevaucher d'1 cm sur la longueur.
     Mettre un film alimentaire. 
    Aplatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie.
    Retirer le film du dessus. 
    Étaler la tapenade sur les escalopes.
    Ajouter dessus l'oignon haché.
    Ajoute les feuilles de roquettes et de basilic.
     
    Rouler les escalopes avec le film alimentaire.
    Former un boudin.
     
    Nouer les 2 côtés du film alimentaire.
    Doubler l'emballage pour que ce soit hermétique.
     
    Allumer le Virtuocook.
    Programmer sur VAPEUR.
    Ajouter 3 verres d'eau.
     
    Mettre le boudin dans la cuve sur la grille. 
    Couvrir avec le couvercle.
    Laisser cuire doucement pendant 25 minutes.

     
    Sortir le boudin.
    Le laisser refroidir à température ambiante.
    Retirer les films alimentaires.
     
    Réserver au frais.
    Couper le boudin en rondelles.  
     
    Servir avec une salade verte.
     

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  • Escalopes : Escalopes de Dinde au Gorgonzola
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 15 minutes

     
    4 escalopes de dinde
    60 gr de gorgonzola 
    6 tomates
    1 oignon

      2 œufs
    15 cl de crème fraîche liquide
    20 cl de bouillon de volaille
    4 cuillères à soupe de chapelure
    1 cuillère à soupe d'huile
     sel et poivre
     
    Perler et hacher l'oignon.
    Couper les tomates en petits morceaux.
    Écraser le fromage à la fourchette.
    Préparer le bouillon.
     
    Battre les œufs dans une assiette creuse.
    Saler, poivrer. 
    Verser la chapelure dans une assiette creuse.
    Paner les escalopes dans les œufs battus et la chapelure.
     
    Verser l'huile dans une poêle. 
    Faire paner les escalopes.
     
    Dans une sauteuse faire revenir les oignons et les tomates. 
    Ajouter du bouillon de volaille et le fromage.
    Mélanger au fouet.
    Ajouter la crème, assaisonner.
    Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Servir les escalopes nappées de sauce.
     

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  • Escalopes : Escalopes de Dinde aux Olives (Diabète)Dinde : Escalopes de Dinde aux Olives

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 20 + 10 minutes

     

    4 escalopes de dinde

    1 oignon jaune

    100 gr d'olives vertes sans noyaux

    50 gr d'olives noires sans noyaux

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    100 ml de vin blanc

    100 ml d'eau

    sel et poivre

     

    Peler et émincer l'oignon.

    Couper en rondelles les olives.

     

    Verser l'huile dans une casserole.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter l'eau, le vin et les olives vertes.

    Assaisonner et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

    Mixer la préparation pour obtenir une texture lisse et homogène.

    Ajouter les olives noires.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Faire dorer les escalopes sur toutes les faces.

     

    Servir les escalopes avec la sauce aux olives.

     

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  • Escalopes : Piccata de Dinde au Citron Escalope : Piccata de Veau au Citron

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    4 fines escalopes de dinde

    15 cl de marsala

    1 gros citron jaune

    50 gr de farine

    10 cl de crème épaisse

    60 gr de beurre

    4 rondelles de citron frais

    1 cuillère à soupe de câpres

    sel et poivre

     

    Presser le citron et filtrer le jus.

    Fariner les escalopes.

    Partager le beurre en 2.

     

    Faire fondre une part de beurre dans une poêle.

    Verser le marsala, le jus de citron et la crème.

    Faire réduire en mélangeant.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Faire fondre le reste de beurre.

    Faire cuire la viande sur chaque face.

     

    Servir la viande avec la sauce, des câpres et les rondelles de citron.

     

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  • Farcie : Dinde Farcie aux Fruits Secs et Sauce au Miel

    Portions : pour 10 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 3 heures

     
    1 dinde 4,5 kg préparée et vidée
    2 cuillerées à soupe de Fond de Volaille Maggi
    300 gr de chair à saucisse
    50 gr d'amandes décortiquées
    50 gr de noisettes décortiquées
    70 gr d'abricots secs
    20 gr de raisins secs
    2 cuillerées à soupe de miel de châtaignier
    200 ml de vin blanc
    200 ml d'eau
    1/2 oignon
    poivre

    Marinade

    4 oignons
    8 gousses d'ail
    2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
    2 cuillères à soupe de moutarde forte
    de l'eau

    La veille

    Mettre les ingrédients dans une bassine.
     Ajouter la dinde et couvrir d'eau.
    Laisser mariner une nuit.
    dinde
    Le lendemain
     
    Égoutter la bête.
    Récupérer les ingrédients pour faire une base de sauce.
     
    La volaille peut être cuisinée rôtie,
    les fibres de la chair seront gorgées de marinade
    et donc elle sera moelleuse. 

    Préchauffer votre four Th. 7/8 (220°C).
     
    Hacher
    les fruits secs.
    Peler et hacher l'oignon.
    Mélanger à la chair à saucisse.
     
    Farcir la dinde avec la farce.
    Recoudre la dinde.   dinde1
    Placer la volaille dans un grand plat à gratin.  
     
    Mélanger l'eau, le vin, le miel et le fond de volaille.
    Verser la moitié sur la dinde.
    Poivrer.  
     
    Faire cuire pendant 3 heures.
    Arroser régulièrement.
    Retourner à mi-cuisson.
    40 minutes avant la fin, verser le reste de sauce au miel.
     
    Laisser reposer la dinde 30 minutes.
    La découper.
     
    Servir la dinde avec une purée de céleri-rave.
     
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  • Osso Bucco : Osso Bucco de Dinde  Osso Bucco : Osso Bucco de Dinde

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 1 heure 45

     

    1 kg de viande de dinde pour osso bucco

    3 oignons jaunes

    2 gousses d'ail

    2 branches de céleri branche

    4 carottes

    1 boîte de tomates pelées

    2 cuillères à soupe de farine

    1 bouquet garni

    1 cuillère à soupe de persil haché

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 verres de vin blanc

    2 verres de bouillon de volaille

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les oignons et l'ail.

    Couper le céleri en tronçons.

    Peler et couper les carottes en tronçons.

    Hacher le persil.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir la viande sur toutes les faces.

    La sortir et la réserver.

    Ajouter les oignons et l'ail.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter le céleri et les carottes.

    Ajouter la viande et saupoudrer de farine.

    Mélanger.

    Ajouter les tomates, le vin, le bouillon et le bouquet garni.

    Assaisonner et fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 1 heure 45 à feu doux.

    Enlever le bouquet garni.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir le plat avec des frites maison.

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  • Osso Bucco : Osso Bucco de Dinde (Multicuiseur)
     
    Portions : pour 3 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 120 minutes

    3 morceaux d'osso bucco de dinde
    4 cuillères à soupe de miel d’acacia
    1/2 litre d'infusion de thym
    1 cube de bouillon de volaille
    4 cuillères à soupe de sauce soja
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    Mettre le thym dans une boule à thé.

    Dans une petite casserole faire chauffer 1/2 litre d'eau.
    Plonger la boule à thé dans l'eau chaude.
    Laisser infuser 10 minutes.

    Dans un petit saladier mélanger le miel, la sauce soja, l'infusion.
    Écraser le cube de bouillon de volaille.
    Mélanger avec une spatule en bois.

    Programmer le multicuiseur :
    DSCI1114"Menu", "Frire", "10 minutes", "Start".
    Couvercle ouvert.

    Mettre à dorer les morceaux de dinde.
     En fin de programme verser le mélange sur la dinde.

    Programmer le multicuiseur :
    "Menu", "Four", "Température", "180°C",
    "Durée de cuisson", "50 minutes", "Start".
    Couvercle fermé.

    Laisser mijoter en mélangeant DSCI1116
    de temps en temps
    pour bien laquer les morceaux de dinde.

    En fin du programme
    renouveler le programme "Four"
    pendant "60 minutes" de plus
    pour réduire la sauce en sirop.

    Sortir la viande et la mettre dans un plat creux.

    La napper de sauce miel / thym.

    Servir avec des légumes pour couscous et du riz jasmin.
     
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  • Rôti : Rôti de Dinde au Cœur de Mozzarella 

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 1 heure

     

    1 rôti de dinde de 2 kg

    1 mozzarella

    1 oignon jaune

    8 tomates confites à l'huile d'olive

    8 tranches de jambon de montagne

    sel et poivre

     

    Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Couper la mozzarella et les tomates en petits dés.

    Mélanger le tout et assaisonner.

     

    Faire une incision au centre du rôti.

    Farcir le cœur du rôti avec la préparation.

     

    Poser les 4 tranches de jambon sur le plan de travail.

    Poser le rôti dessus.

    Mettre une tranche à chaque extrémité.

    Couvrir le dessus du rôti de 2 tranches.

    Rabattre les tranches des côtés vers le haut.

    Poser le rôti dans un plat à gratin.

    Badigeonner les tranches de jambon d'huile d'olive.

    Enfourner pendant 1 heure en arrosant régulièrement.

    Tourner le rôti sur l'autre face au bout de 30 minutes.

    Couper le rôti en tranche.

     

    Servir le rôti avec des frites maison.

     

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  • Soupe : Soupe aux Blancs de Dinde et aux Nouilles
     

    Portions : pour 2 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    2 blancs de dinde

    4 carottes

    2 branches de céleri

    2 échalotes

    2 gousses d'ail

    1 pomme de terre

    2 feuilles de laurier sauce

    1/2 cuillère à café de sauge moulue

    1/2 cuillère à café de sarriette en poudre

    1/2 cuillère à café de sel de céleri

    1/2 cuillère à café de fleur de thym

    1 cuillère à soupe de persil

    200 gr de nouilles

    1 litre de bouillon de légumes maison

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel, poivre

     

    Peler et couper en rondelles les échalotes.

    Laver, peler et couper en rondelles les carottes,
    le céleri et la pomme de terre.


    Récupérer les épluchures,
    les mettre dans une casserole avec 1,5 litre d'eau.

    Faire bouillir pour faire le bouillon de légumes maison.

    Laisser cuire 15 minutes.

    Filtrer le jus et réserver au chaud.


    Peler et hacher les gousses d'ail.

    Hacher le persil.

    Couper en dés les blancs de dinde.

    Dans un bol mélanger les épices, le sel et le poivre.

     

    Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive à chauffer.

    Faire revenir les carottes, le céleri, le persil, l'oignon et l'ail.

    Mélanger le tout avec une spatule en bois.

    Ajouter les épices et le bouillon.

    Porter à ébullition.
    Couvrir et laisser glouglouter 10 minutes.
    Ajouter les blancs de dinde et les nouilles.

    Couvrir et terminer la cuisson 10 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    Servir bien chaud.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Soupe : Soupe d'Ailes de Dinde et Nouilles de Riz (Vietnam)Dinde : Soupe d'Ailes de Dinde aux Nouilles de Riz (Vietnam)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 + minutes

     

    12 ailes de dinde

    250 gr de nouilles de riz

    1 oignon jaune

    20 gr de gingembre frais

    4 étoiles de badiane

    1 tige de citronnelle

    1 bouquet de coriandre fraîche

    4 cuillères à soupe de nuoc-mâm

    1 cuillère à soupe d'huile de piment

    1 litre d'eau

     

    Passer les ailes à la flamme pour éliminer les plumes restantes.

    Peler l'oignon et le hacher.

    Râper le gingembre.

    Couper la citronnelle en fines rondelles.

    Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

     

    La veille :

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les ailes sur toutes les faces.

    Ajouter l'oignon, le gingembre, la badiane et la citronnelle.

    Ajouter 2 cuillères de nuoc-mâm.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter l'eau et porter à ébullition.

    Fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Laisser refroidir la soupe toute la nuit au frais.

     

    Le lendemain :

    Désosser les ailes et effilocher la viande.

    .

    Filtrer le bouillon et le dégraisser.

    Récupérer les ingrédients et retirer la badiane.

     

    Faire chauffer le bouillon.

    Mettre à tremper 10 minutes les nouilles dans le bouillon chaud.

    Couper les nouilles en morceaux avec une paire de ciseaux.

    Ajouter les ingrédients et la viande dans le bouillon.

    Ajouter le nuoc-mâm et mélanger.

     

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Répartir la soupe dans des bols individuels.

    Saupoudrer de coriandre.

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Soupe : Soupe de Filets de Dinde aux Carottes JaunesDinde : Soupe de Filets de Dinde aux Carottes Jaunes

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    400 gr de filets de poulet jaune

    1 kg de carottes jaunes

    1 oignon rouge de Toulouges

    4 tiges de persil

    20 cl de crème liquide

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    1 litre d'eau

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Couper les filets en cubes.

    Peler les carottes et les couper en rondelles.

    Ciseler le persil avec des ciseaux.

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

     

    Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les carottes.

    Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Ajouter la crème et assaisonner.

    Mélanger le tout.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir aussitôt dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Soupe : Soupe Dinde et Champignons de Paris (Sans Gluten)(Thaïlande)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 15 minutes

     

    200 gr de blancs de dinde

    170 gr de champignons de Paris frais

    3 tiges de citronnelle

    2 petits piments doux

    2 cm de gingembre frais

    4 cuillères à soupe de coriandre fraîche

    20 cl de lait de coco

    20 cl d'eau

    2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm

    1 jus de citron vert

     

    Couper les blancs en lanières.

    Couper la citronnelle en fines rondelles.

    Peler et râper le gingembre et les piments.

    Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Nettoyer les champignons avec un pinceau.

    Utiliser un papier absorbant humide si nécessaire.

    Les couper en lamelles.

     

    Verser le lait dans une casserole.

    Ajouter l'eau et faire chauffer à feu doux.

    Ajouter la citronnelle, les piments et le gingembre.

    Laisser infuser 2 minutes en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter la viande et laisser cuire 4 minutes.

    Verser les champignons dans la préparation.

    Laisser cuire 3 minutes.

    Sortir du feu et ajouter le nuoc-mâm, le citron.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir dans des bols individuels.

    Saupoudrer de coriandre.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Tajine : Tajine de Dinde aux Dattes (Multicuiseur)

    Portions : pour 8 personnes
    unnamed Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 45 minutes

    1 kg d'escalopes de dinde
    4 tomates mûres
    4 courgettes
    4 gousses d'ail
    3 oignons rouges de Toulouges
    32 dattes
    30 amandes émondées
    2 cubes de bouillon de volaille Maggi
    2 cuillères à soupe de graines de sésame
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    500 ml d'eau

    Couper les escalopes de dinde en cubes.
    Couper les courgettes en rondelles.
    Couper en dés les tomates.
    Peler et hacher les oignons et l'ail.
    Dénoyauter et couper en morceaux les dattes.

    Programmer : "
    MENU", "FRIRE",
    "Temps de cuisson", "45 minutes", "Start".

    Mettre l'huile dans le bol cuiseur.
    Ajouter l'oignon et l'ail et la viande.
    Mélanger avec une spatule en bois.
    Ajouter les tomates et courgettes.
    Mélanger.

    Ajouter l'eau et les cubes de bouillon de volaille.
    Fermer le couvercle et laisser mijoter 10 minutes.
    Ajouter les dattes.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Torréfier à sec les amandes et le sésame.

    Servir dans un plat à tajine.
    Saupoudrer d'amandes et de sésame.
     
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