Agrumes : Compote d'Agrumes 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 oranges

4 pamplemousses roses

50 gr de compote de pommes

50 gr de confiture de fraises

2 cuillères à soupe de groseilles

Peler à vif les agrumes.

Séparer les quartiers.

Les mettre dans le bol du mixeur.

Ajouter le reste des ingrédients sauf les groseilles.

Mixer pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

Verser dans des ramequins individuels.

Enfourner 20 minutes à 180°C (Th.6).

Laisser refroidir à température ambiante.

Ajouter les groseilles.

Vérifier et rectifier la sucrosité si nécessaire.

Servir avec des biscuits maison.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Ananas : Compote d'Ananas

Portions : 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 ananas frais

200 gr de sucre semoule

20 cl d'eau

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Peler et couper en dés l'ananas.

Mettre les dés dans une casserole.

Ajouter l'eau et le sucre.

Laisser cuire en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter de l'eau si nécessaire.

La compote est cuite quand l'ananas est translucide.

Ajouter la vanille.

Laisser caraméliser en mélangeant régulièrement.

Vérifier et rectifier la sucrosité si nécessaire.

Servir la compote en version sucrée avec des yaourts natures, des crêpes, des gaufres, du pain.

En version accompagnement avec des blancs de volailles ou du poisson blanc.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Banane : Compote de Bananes 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

4 bananes mûres

1 orange

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 noisettes de beurre

Peler et couper les bananes en rondelles.

Presser l'orange et filtrer le jus.

Verser les ingrédients dans la casserole.

Faire cuire 30 minutes à feu doux.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier la sucrosité si nécessaire.

Écraser la compote à la fourchette.

Réserver au frais avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Butternut : Compote Butternut et Pommes (Confiturier)

Portions : pour 8 pots à yaourts en verre pour yaourtière

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Les mesures se font en pot de yaourtière en verre.

1 petite butternut

4 pommes

1 pot de sucre en poudre

1 pot d'eau

1 sachet de sucre vanillé

Peler et épépiner les pommes et la butternut.

Les couper en petits dés.

Mettre le tout dans la cuve du confiturier.

Ajouter le reste des ingrédients.

Programmer 30 minutes et mettre le couvercle.

Vérifier et rectifier la sucrosité si nécessaire.

Mixer la compote ou laisser les morceaux.

Verser la compote dans les pots et les fermer.

Laisser refroidir et réserver au frais.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Fruits : Compote de Fruits d'Hiver en Papillote 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 pomme

1 poire

1 banane

10 gr de sucre en poudre

1 sachet sucre vanille

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de 4 épices

1 gousse de vanille

Peler et couper les fruits en morceaux.

Couper la gousse en petits morceaux.

Mettre le tout sur du papier sulfurisé.

Ajouter les épices, les sucres.

Mélanger avant de fermer la papillote.

Faire cuire 30 minutes à la vapeur.

Servir la papillote chaude ou froide.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Kiwis : Compote de Kiwis et Gingembre

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

500 gr de kiwis mûrs

150 gr de sucre en poudre

3 lamelles de gingembre frais

1 cuillère à café de zeste de citron

Peler et couper les kiwis en dés.

Les mettre dans une casserole.

Ajouter le gingembre, le sucre.

Mélanger avec une spatule en bois.

Porter à ébullition en mélangeant régulièrement.

Écumer si nécessaire.

Incorporer les zestes.

Vérifier et rectifier la sucrosité si nécessaire.

Réserver au frais avant de la déguster.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Kiwis : Compote de Kiwis et Pommes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

6 kiwis

8 pommes

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de grains d'anis

Peler et couper les kiwis et les pommes.

Les mettre dans une casserole.

Ajouter le miel, gingembre, cannelle et anis.

Mélanger avec une spatule en bois.

Faire cuire 30 minutes à feu doux.

Écraser les fruits avec un presse purée.

Vérifier et rectifier la sucrosité si nécessaire.

Réserver au frais avant de servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Mangue : Compote de Mangue

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

5 mangues

2 pommes jaunes

1 orange

1 gousse de vanille

Fendre la gousse dans la longueur.

Récupérer les graines avec la pointe d'un couteau.

Couper les mangues en 2 dans la longueur.

Enlever le noyau.

Les couper en dés.

Peler et couper en dés les pommes.

Presser l'orange et filtrer le jus.

Mettez le tout dans une casserole.

Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Mixer pour obtenir une compote lisse et onctueuse.

Vérifier et rectifier la sucrosité si nécessaire.  

Servir la compote en dessert ou condiment.

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Mangue : Compote de Mangues 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 40 minutes

1.5 kg de mangues

150 gr de sucre en poudre

1 pointe de cannelle en poudre

Peler et couper les mangues en morceaux.

Faire cuire les mangues avec la cannelle.

Laisser confire 30 minutes.

Ajouter le sucre.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter de l'eau si nécessaire. 

Laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Faire réduire 10 minutes en remuant.

Mixer pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

Vérifier et rectifier la sucrosité si nécessaire. 

Réserver au frais avant de servir avec des biscuits maison.

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Orange : Compote à l’Orange et à la Carotte

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 pommes

2 carottes

2 oranges

1 citron

Peler et couper en dés les pommes et les carottes.

Presser les oranges, le citron et filtrer les jus.

Verser les pommes et les carottes dans une casserole.

Ajouter l'eau et le jus de citron.

Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le jus d'orange.

Mixer pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

Vérifier et rectifier la sucrosité si nécessaire.

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Oranges : Compote d'Oranges et Pommes aux Épices 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de pommes granny

1 orange non traitée

100 gr de raisins secs

1 gousse de vanille

1 cuillère à soupe de zestes d'orange

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à café de 4 épices

30 gr de beurre

Peler et couper en dés les pommes.

Prélever les zestes d'oranges.

Presser l'orange et filtrer le jus.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter les pommes et les raisins.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les zestes, la vanille, le jus, le sirop.

Mélanger et incorporer le 4 épices.

Couvrir et laisser cuire 20 minutes.

Mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier la sucrosité si nécessaire.

Laisser refroidir au frais.

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Poires : Compote de Poires à la Cannelle

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

6 poires

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 verre d'eau

Peler et couper en cubes les poires.

Les mettre dans une casserole.

Ajouter la cannelle et l'eau.

Faire cuire à feu doux.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier la sucrosité si nécessaire.

Mixer pour obtenir une compote lisse et onctueuse.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Poires : Compote de Poires et Pommes 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

4 poires

4 pommes

2 cuillères à soupe de miel

4 blancs d’œufs

4 cuillères à soupe de sucre glace

Peler et couper en dés les poires et les pommes.

Ajouter le miel et le sucre.

Faire cuire dans une casserole pendant 30 minutes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier la sucrosité si nécessaire.

Répartir la préparation dans des bols individuels.

Réserver au frais avant de servir.

Monter les blancs en neige fermes.

Poser des blancs sur la préparation.

Enfourner 10 minutes à 180°C (Th.6).

Servir tiède ou froid.

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Pommes : Compote de Pommes aux Épices

Portions : 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

1.5 kg de pommes reinettes

60 gr de sucre en poudre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

2 anis étoilés

1 verre d'eau

Peler et couper en dés les pommes.

Les mettre dans une casserole.

Ajouter le sucre, l'anis, la cannelle et l'eau.

Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier la sucrosité si nécessaire.

Mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Pommes : Compote Pommes et Bananes 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

6 pommes reinettes

6 bananes

1 sachet de sucre vanille

Peler et couper en dés les pommes.

Peler et couper en rondelles les bananes.

Mettre le tout dans une casserole.

Ajouter le sucre et mélanger avec une spatule en bois.

Faire cuire 30 minutes à feu doux.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Mélanger régulièrement.

Vérifier et rectifier la sucrosité si nécessaire.

Mixer pour obtenir une compote lisse et homogène.

Servir avec des tartines de pain maison.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.