Lentilles : Colin aux Lentilles  

Papillotes : Papillote de Colin à la Crème d'Amande

Portions : pour 1 personne

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 filet de colin

1 petite courgette

4 cuillères à soupe de crème d'amande

1 pincée de muscade en poudre

sel et poivre

1 feuille de papier sulfurisé

Couper la courgette en petits dés.

Mélanger la crème et la muscade.

Assaisonner les 2 faces du poisson.

Poser le papier sur le plan de travail.

Mettre une couche de crème sur le papier.

Poser le poisson sur la crème.

Ajouter la courgette et ajouter la crème.

Fermer hermétiquement la papillote.

Faire cuire 30 minutes à 200°C au four cyclonique.

Servir la papillote chaude.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Papillotes : Papillotes de Colin aux Légumes 

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 + 30 minutes

4 filets épais de colin

2 échalotes

4 gousses d'ail

2 poivrons (jaune et rouge)

2 petites courgettes

2 tomates

4 cuillères à café d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher les échalotes et l'ail.

Épépiner les poivrons et les couper en lanières.

Couper les courgettes en petits dés.

Couper les tomates en petits dés.

Verser l'huile dans une poêle.

Faire revenir les légumes 10 minutes à la poêle.

Les faire caraméliser et les assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Poser 4 feuilles de papier de cuisson sur le plan de travail.

Étaler un peu de légumes sur chaque feuille.

Ajouter un filet de poisson.

Ajouter une couche de légumes.

Fermer hermétiquement les papillotes.

Disposer les papillotes dans le four cyclonique.

Faire cuire 30 minutes à 200°C.

Servir les papillotes chaudes, tièdes ou froides.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Papillotes : Papillotes de Colin, Pommes, Curry

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

8 filets de colin

4 pommes

4 cuillères à soupe de crème épaisse

2 échalotes

4 cuillères à soupe d'amandes effilées

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

1 pointe de curry

sel et poivre

4 feuilles de papier sulfurisé.

Peler et hacher les échalotes.

Peler et couper en petits dés les pommes.

Verser l'huile dans une poêle.

Faire revenir les échalotes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les pommes, les amandes et le curry.

Ajouter la crème et assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Poser une couche de pommes sur une feuille de papier.

Poser un filet de poisson, puis une couche de pommes.

Ajouter un filet et terminer par des pommes.

Fermer hermétiquement la papillote.

Faire de même pour les autres papillotes.

Faire cuire 20 minutes à 180°C au four cyclonique.

Servir les papillotes avec du riz blanc.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Riz : Colin au Riz Safrané

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 + 10 + 20 minutes

4 pavés de colin

160 gr de riz

100 gr de petits pois surgelés

100 ml de crème liquide

1 verre de vin blanc

2 cuillères à soupe de persil haché

2 gousses d'ail

2 dosettes de safran en poudre

1 cube de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l'ail.

Hacher le persil.

Couper le poisson en cubes.

Pocher les petits pois 5 minutes dans l'eau bouillante.

Faire cuire le riz selon le mode d'emploi.

Égoutter et réserver une partie d'eau de cuisson.

Verser 1 cuillère d'huile dans une poêle.

Faire dorer sur toutes les faces le poisson.

Ajouter le riz, l'ail et les petits pois.

Émietter le cube de bouillon sur la préparation.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la crème, le vin blanc et le safran.

Assaisonner et laisser chauffer quelques minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrer de persil au moment de servir.