• COLIN

  • Brochettes : Brochettes de Colin (Virtuocook)
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 45 minutes
    Cuisson : 25 minutes
    Marinade : 2 heures

    4 filets de colin épais
    2 citrons verts
    8 tomates cerises
    200 gr de crème fraîche
    2 gousses d'ail
    2 doses de filaments de safran
    Piment doux en poudre
    20 cl d'huile
    sel, poivre

    Faire tremper les piques en bois dans l'eau
    pour éviter que la viande accroche.

    Peler et émincer l'ail.
    Presser les citrons et filtrer le jus.
    Couper les filets de colin en gros cubes.

    Battre la crème au fouet.
    Ajouter le jus des citrons, safran.
    Ajouter l'ail,piment, le sel et le poivre.

    Verser la marinade dans un sachet de congélation.
    Ajouter les cubes de colin.

     
    Secouer le sachet pour enrober les cubes de marinade.

    Laisser reposer 2 heures en secouant de temps en temps.

    Monter les brochettes commencer par une tomate.
    Ajouter les cubes de colin.
    Terminer par une tomate.
     
    Programmer le cuiseur sur GRILLER.
    Laisser chauffer la cuve de cuisson.
    Cuire les brochettes 10 minutes.
    Les arroser et retourner régulièrement.

    Servir avec des légumes grillés au Virtuocook.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Lentilles : Colin aux Lentilles Lentilles : Colin aux Lentilles 

     

    Portions :  pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    4 pavés de colin
    250 gr de lentilles vertes du Puy
    4 carottes
    1 oignon jaune
    100 gr de lardons fumés
    10 cl de crème épaisse
    1 verre de vin blanc
    1 cuillère à soupe de fleur de thym
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    sel et poivre
     
    Peler et couper les carottes en rondelles.
    Peler et hacher l'oignon.
    Couper le poisson en cubes.
     
    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
    Faire revenir l'oignon et les lardons.
    Caraméliser les carottes.
    Ajouter le thym, les lentilles.
    Ajouter le vin et la crème.
    Assaisonner et laisser glouglouter à couvert.
    10 minutes avant la fin ajouter le poisson.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
     

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  • Papillotes : Papillote de Colin à la Crème d'Amande Papillotes : Papillotes de Colin à la Crème d'Amande

     

    Portions : pour 1 personne

    Préparation : 5 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    1 filet de colin

    1 petite courgette

    4 cuillères à soupe de crème d'amande

    1 pincée de muscade en poudre

    sel et poivre

    1 feuille de papier sulfurisé

     

    Couper la courgette en petits dés.

    Mélanger la crème et la muscade.

    Assaisonner les 2 faces du poisson.

     

    Poser le papier sur le plan de travail.

    Mettre une couche de crème sur le papier.

    Poser le poisson sur la crème.

    Ajouter la courgette et ajouter la crème.

     

    Fermer hermétiquement la papillote.

    Faire cuire 30 minutes à 200°C au four cyclonique.

     

    Servir la papillote chaude.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Papillotes : Papillotes de Colin à la Verveine

     

    Portions : pour 2 personnes

    Préparation 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    2 filets de colin

    2 petites courgettes

    1 échalote grise

    2 cuillères à soupe de citron

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    4 feuilles de verveine citronnée fraîche

    sel et poivre

    2 feuilles de papier sulfurisé

     

    Peler et hacher l'échalote.

    Couper les courgettes en petits dés.

    Ciseler les feuilles de verveine.

    Saler et poivrer les filets.

     

    Mettre les courgettes, l'échalote dans un saladier.

    Ajouter la verveine, l'huile, le citron.

    Assaisonner et mélanger.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Poser les feuilles de papier sur le plan de travail.

    Étaler une couche de préparation.

    Poser le filet.

    Ajouter le reste de la préparation.

    Fermer hermétiquement les papillotes.

     

    Faire cuire 20 minutes à 180°C au four cyclonique.

     

    Servir la papillote avec du riz blanc.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Papillotes : Papillotes de Colin aux Légumes Papillotes : Papillotes de Colin aux Légumes

     

    Portions : Pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 10 + 30 minutes

     

    4 filets épais de colin

    2 échalotes

    4 gousses d'ail

    2 poivrons (jaune et rouge)

    2 petites courgettes

    2 tomates

    4 cuillères à café d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les échalotes et l'ail.

    Épépiner les poivrons et les couper en lanières.

    Couper les courgettes en petits dés.

    Couper les tomates en petits dés.

     

    Verser l'huile dans une poêle.

    Faire revenir les légumes 10 minutes à la poêle.

    Les faire caraméliser et les assaisonner.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Poser 4 feuilles de papier de cuisson sur le plan de travail.

    Étaler un peu de légumes sur chaque feuille.

    Ajouter un filet de poisson.

    Ajouter une couche de légumes.

    Fermer hermétiquement les papillotes.

     

    Disposer les papillotes dans le four cyclonique.

    Faire cuire 30 minutes à 200°C.

     

    Servir les papillotes chaudes, tièdes ou froides.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Papillotes : Papillotes de Colin, Abricots, Vanille Papillotes : Papillotes de Colin, Pêches, Vanille

     

    Portions : pour 2 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    2 filets de colin
    8 abricots
    2 petites courgettes
    1 cuillère à café de baies roses
    1 branche de coriandre
    2 cuillères à café d'huile d'olive
    1/4 gousse de vanille

    sel et poivre

    2 feuilles de papier sulfurisé

     

    Peler et râper les carottes.

    Peler et couper les abricots en dés.

    Râper les courgettes.

    Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

    Saler et poivrer les filets.

     

    Fendre la gousse de vanille dans la longueur.

    Gratter la pour récupérer les graines.

    Couper la gousse en petits morceaux.

     

    Mélanger les ingrédients dans un saladier.

    Ajouter les baies, l'huile, la coriandre, la vanille.

    Assaisonner et mélanger le tout.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Poser les feuilles de papier sur le plan de travail.

    Répartir un peu de préparation.

    Poser le poisson dessus.

    Ajouter le reste de la préparation.

    Fermer hermétiquement les papillotes.

     

    Faire cuire 20 minutes à 180°C au four cyclonique.

     

     Servir la papillote avec du riz blanc.

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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  • Papillotes : Papillotes de Colin, Pêches, Vanille Papillotes : Papillotes de Colin, Pêches, Vanille

     

    Portions : pour 2 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    2 filets de colin
    4 pêches blanches
    2 petites courgettes
    1 cuillère à café de baies roses
    1 branche de coriandre
    2 cuillères à café d'huile d'olive
    1/4 gousse de vanille

    sel et poivre

    2 feuilles de papier sulfurisé

     

    Peler et râper les carottes.

    Peler et couper les pêches en dés.

    Râper les courgettes.

    Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

    Saler et poivrer les filets.

     

    Fendre la gousse de vanille dans la longueur.

    Gratter la pour récupérer les graines.

    Couper la gousse en petits morceaux.

     

    Mélanger les ingrédients dans un saladier.

    Ajouter les baies, l'huile, la coriandre, la vanille.

    Assaisonner et mélanger le tout.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Poser les feuilles de papier sur le plan de travail.

    Répartir un peu de préparation.

    Poser le poisson dessus.

    Ajouter le reste de la préparation.

    Fermer hermétiquement les papillotes.

     

    Faire cuire 20 minutes à 180°C au four cyclonique.

     

     Servir la papillote avec du riz blanc.

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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  • Papillotes : Papillotes de Colin, Pommes, Curry

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    8 filets de colin

    4 pommes

    4 cuillères à soupe de crème épaisse

    2 échalotes

    4 cuillères à soupe d'amandes effilées

    1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

    1 pointe de curry

    sel et poivre

    4 feuilles de papier sulfurisé.

     

    Peler et hacher les échalotes.

    Peler et couper en petits dés les pommes.

     

    Verser l'huile dans une poêle.

    Faire revenir les échalotes.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les pommes, les amandes et le curry.

    Ajouter la crème et assaisonner.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Poser une couche de pommes sur une feuille de papier.

    Poser un filet de poisson, puis une couche de pommes.

    Ajouter un filet et terminer par des pommes.

    Fermer hermétiquement la papillote.

    Faire de même pour les autres papillotes.

     

    Faire cuire 20 minutes à 180°C au four cyclonique.

     

    Servir les papillotes avec du riz blanc.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

     


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  • Riz : Colin au Riz Safrané Riz : Colin au Riz Safrané

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 5 + 10 + 20 minutes

     

    4 pavés de colin

    160 gr de riz

    100 gr de petits pois surgelés

    100 ml de crème liquide

    1 verre de vin blanc

    2 cuillères à soupe de persil haché

    2 gousses d'ail

    2 dosettes de safran en poudre

    1 cube de bouillon de légumes

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'ail.

    Hacher le persil.

    Couper le poisson en cubes.

    Pocher les petits pois 5 minutes dans l'eau bouillante.

     

    Faire cuire le riz selon le mode d'emploi.

    Égoutter et réserver une partie d'eau de cuisson.

     

    Verser 1 cuillère d'huile dans une poêle.

    Faire dorer sur toutes les faces le poisson.

    Ajouter le riz, l'ail et les petits pois.

    Émietter le cube de bouillon sur la préparation.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter la crème, le vin blanc et le safran.

    Assaisonner et laisser chauffer quelques minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Saupoudrer de persil au moment de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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