• #Soupes aux Riz

  • Bouillon : Bouillon d'Os à Moelle pour Risottos

     

    500 gr d'os à moelle

    2 oignons

    2 carottes

    1 branche de céleri

    1 blanc de poireau

    2 gousses d'ail

    2 feuilles de laurier

    1 cuillère à soupe de fleurs de thym

    eau

    clous de girofle

    bouquet garni (selon votre envie)

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Laver soigneusement les légumes pour éviter de les peler.

    Couper les légumes en gros morceaux.

    Planter les clous de girofle sur 1 oignon.

    Peler et couper l'autre oignon en morceaux.

    Écraser les gousses d'ail avec le manche d'un couteau.

     

    Dans la cocotte verser l'huile d'olive.

    Faire revenir les morceaux d'oignon.

    Ajouter les légumes et les faire légèrement caraméliser.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les os à moelle, le thym, le laurier.

    Couvrir d'eau et ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.

    Fermer le couvercle.

    Laisser glouglouter minimum 20 minutes pour un bouillon léger.

    Prolonger la durée de cuisson pour un bouillon plus concentré.

     

    Sortir le bouquet garni.

    Filtrer le bouillon.

    Garder un peu de bouillon pour mixer les légumes pour obtenir un soupe.

    Mixer simplement les légumes avec un peu de beurre pour une purée maison.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Bouillon : Bouillon de Légumes au Riz Basmati

     

    Portions : Pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 20 minutes


    100 gr de riz Basmati

    1 litre de bouillon de légumes

    1 petite courgette

    1 poireau

    1 petit oignon jaune

    2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    1 jaune d’œuf

    Quelques brins de ciboulette

    sel, poivre

     

    Laver les légumes, peler l'oignon et les émincer finement.

     

    Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes, sans les faire colorer.

    Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer.

    Ajouter le riz et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

    Au moment de servir, battre le jaune d'œuf et la crème et incorporer à la soupe.

     

    Servir et décorer de ciboulette ciselée.

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