• CREVETTES

      Il existe plusieurs variétés de crevettes.

    Les crevettes d'eau douce, les crevettes d'eau de mer,
    d'élevage ou sauvages.
     
    Crevettes roses, grises, blanches, gambas, bouquet.
     
    Elle adore les épices en particulier le curry et le paprika.
     
    Beignets, brochettes, salade, soupes, en marinade, ragoût.
     
    Crue ou cuite, salée ou sucrée.
    Elle s’accommode avec le poisson, la viande mais aussi les œufs.
     
    Astuces :
    1 kg de crevettes entières = 500 gr de chair de crevettes
     
     
     
    Répertoire
     
     
    PLATS
    ~ Cataplana ~
     
     
    ~ Gratins ~
    - Gratin : Gratin Crevettes, Feta, Tomates
     
     
    RIZ
    ~ Risotto ~
     
     
    SALADES
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    SOUPES
     
     
  • Acras : Acras aux Crevettes

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    Marinade : 2 heures
     
    500 gr de crevettes crues décortiquées
    200 gr de farine
    1 cuillère à café de levure chimique
    2 cuillères à café de Colombo
    2 œufs
    2 gousses d’ail
    1 citron vert
    1 piment oiseau
    5 cl de vin blanc sec
    1 petite branche de coriandre
    2 cuillères à soupe d'huile
     
    Presser le citron et récupérer un peu de zeste.
    Peler les gousses d'ail et les émincer.
    Épépiner et émincer le piment.

    Réserver les graines elles donnent le piment.
    Ajouter les graines en fonction de votre goût.

    Laver et ciseler la coriandre.
    Hacher les crevettes très finement.
     
    Mettre en route la friteuse.
     
    Dans un saladier verser le jus de citron.
    Ajouter le piment, la coriandre et les crevettes.
    Ajouter le vin blanc, l'ail.

    Mélanger les épices.
    Les ajouter au saladier.
    Assaisonner.
    Laisser mariner au frais 2 heures minimum.

    Verser la farine dans un saladier.
    Mélanger et ajouter la levure.
    Mélanger et ajouter le sel, les œufs.
    Ajouter 10 cl d’eau froide.
    Mélanger le tout.
    La préparation doit être homogène et lisse.

    Égoutter les crevettes.
    Les ajouter à la pâte d'acras.
    Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

    Façonner les acras en forme de boulettes.
    Les plonger dans l'huile bien chaude.
    Les sortir lorsqu'ils sont dorés.
    Les mettre sur du papier absorbant.

    Les servir chauds ou tièdes.
     
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Cataplana : Cataplana Crevettes, Champignons (Portugal)Cataplana : Cataplana Crevettes, Champignons (Portugal)

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 15 minutes

     Cuisson : 10 minutes

     

    1 kg de crevettes décortiquées

    500 gr de champignons de Paris

    300 gr de tomates séchées à l'huile

    5 gousses d'ail

    1 cuillère à café de romarin moulu

    3 cuillères à soupe de vinaigre de tomate

    sel et poivre

     

    Assaisonner les crevettes avec le sel, le poivre et le romarin.

    Couper les champignons en morceaux.

    Peler et hacher l'ail.

    Couper les tomates en morceaux.

     

    Verser l'huile dans la cataplana.

    Faire revenir les champignons.

    Ajouter les tomates et l'ail.

    Ajouter les crevettes et assaisonner.

    Fermer la cataplana.

    Laisser cuire 10 minutes.

    Secouer pour mélanger les ingrédients.

    Ouvrir au moment de servir.

     Arroser de vinaigre.

     

    Servir directement dans la Cataplana.

     

    Si vous n'avez pas de Cataplana vous pouvez faire ce plat

    dans une cocotte en fonte.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Gratin : Gratin Crevettes, Feta, Tomates
     
    Portions : Pour 2 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes
     
     
    20 crevettes
    150 gr de feta
    10 tomates cerises
    2 gousses d'ail
    4 branches de persil
    4 brins de ciboulette
    1 branche de thym
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    sel et poivre
     
    Préchauffer le four à 180°C.
     
    Décortiquer les crevettes.
    Couper la feta en dés.
    Couper les tomates en 2.
    Peler et hacher l'ail.
    Ciseler la ciboulette, le persil et le thym.
     
    Verser l'huile dans un plat à gratin.
    Ajouter les autres ingrédients.
    Assaisonner et mélanger le tout.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Enfourner 10 minutes.
    Vérifier la cuisson.
     
    Servir les crevettes avec des nouilles de riz.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4

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  • Risotto : Risotto d'Asperges et de Crevettes


    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    400 gr de riz Arborio
    400 gr d'asperges vertes
    300 gr de crevettes rose décortiquées
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 échalotes
    1 litre de court-bouillon de poissons maison ou en sachet
    1 verre de vin blanc sec
    1 oignon jaune
    parmesan
    sel et poivre
     
    Peler et émincer les échalotes et l'oignon.
    Laver et sécher les asperges.
    Peler avec un économe les tiges.
    Les couper en tronçons.
    Récupérer les pointes et les réserver.
     
     
    Faire chauffer le court bouillon en suivant
    le mode d'emploi s'il est en sachet.
     
    Décortiquer les crevettes.

    Mettre 2 cuillères à soupe dans une sauteuse. 
    Faire revenir le riz pour qu'il devienne translucide.
    Mélanger à la spatule en bois pour bien enrober les grains de riz.

    Ajouter les échalotes et l'oignon.
    Mouiller avec le verre de vin blanc.
    Mélanger au fouet jusqu'à ce que le vin blanc soit évaporé.

    Ajouter le bouillon chaud louche par louche pour nourrir le riz.
    Ajouter le parmesan en remuant sans cesse.
    Mélanger sans arrêt jusqu'à la cuisson totale du riz.
    Vérifier l'assaisonnement et le rectifier si nécessaire.
     
    Dans une poêle mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive.
    Saisir les crevettes et les tronçons et les pointes d'asperges
    5 minutes.
    Mélanger avec le risotto.
     
    Servir le risotto bien chaud.
     
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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Risotto : Risotto de Saint Jacques et Crevettes 
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    400 gr de riz Arborio
    300 gr de Saint Jacques surgelées
    300 gr de crevettes rose décortiquées
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 échalotes
    1 litre de court-bouillon de poissons maison ou en sachet
    1 verre de vin blanc sec
    1 oignon jaune
    1 pointe de cumin
    parmesan
    sel, poivre
     
    Peler et émincer les échalotes et l'oignon.
    Réserver.

    Faire chauffer le court bouillon
    en suivant le mode d'emploi s'il est en sachet.

    Laisser dégeler les Saint Jacques à température ambiante.
    Décortiquer les crevettes.
    Réserver.
     
    Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à chauffer.
    Faire revenir le riz pour qu'il devienne translucide.
    Mélanger à la spatule en bois pour enrober les grains de riz.

    Ajouter les échalotes et l'oignon.
    Mouiller avec le verre de vin blanc.
    Mélanger au fouet jusqu'à ce que le vin blanc soit évaporé.
    Ajouter le bouillon chaud louche par louche pour nourrir le riz.
    Ajouter le parmesan en remuant sans cesse.
    Mélanger sans arrêt jusqu'à la cuisson totale du riz.
    Vérifier l'assaisonnement et le rectifier si nécessaire.
     
    Dans une poêle mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive.
    Saisir les crevettes et les Saint Jacques 5 minutes.
    Saupoudrer du cumin et mélanger.
     
    Servir le risotto avec les crevettes et les Saint Jacques.
     
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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Salade : Ananas Farci (Fête)

     

     

    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 20 minutes

    Repos : 1 heure
     

    1 ananas

    12 grosses crevettes

    1 jus de citron vert

     1 avocat 

    1/2 banane 

    1/2 poivron rouge

    5 cuillères à soupe de moutarde

    5 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel, poivre

     

    Couper l'ananas en 2 dans le sens de la longueur.

    Enlever la chair et la couper en dés.

    Réserver la coque comme récipient.

     

    Dans un saladier couper l'avocat en dés.

    Idem avec le poivron, la banane.

    Mélanger le tout avec les crevettes décortiquées et l'ananas.

     

    Dans un bol, mettre le jus de citron avec 1 cuillère à café de moutarde.

    Mélanger puis incorporer l'huile.

    Mélanger à la préparation aux crevettes et laisser macérer 1 heure.

    Servir dans la coque d'ananas vide.

     

    Remplacer les crevettes par du crabe.

     

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  • Salade : Cocktail de Crevettes et Cœurs de Palmier

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    700 gr de crevettes roses cuites

    1 cœur de laitue

    2 œufs

    1 boîte de cœurs de palmier au naturel

    4 cuillères à soupe de mayonnaise

    1 cuillère à soupe de ketchup

    1 cuillère à café de cognac

    Tabasco

    sel, poivre

     

    Dans une casserole d'eau froide, plonger les œufs.

    Porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes.

    Passer les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson puis écaler.


    Décortiquer les crevettes.

    Rincer et essorer la laitue.

    Égoutter les cœurs de palmier et couper-les en rondelles.

     

    Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, le cognac

    puis verser 3 gouttes de Tabasco.

     

    Dans 4 verres, répartir les feuilles de laitue ciselées

    puis les crevettes et les cœurs de palmier.

    Napper avec la sauce.


    Décorer avec les œufs mollets coupés en quartiers.

    Servir frais et déguster.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Crevettes, Ananas, FenouilCrevettes : Salade aux Crevettes, Ananas et Fenouil

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Repos : 1 heure minimum

     

    150 gr de mélange de jeunes pousses

    300 gr de crevettes roses cuites

    1 petit ananas

    1 petit fenouil

    1 orange non traitée

    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 poignée de feuilles de basilic frais

    sel et poivre

     

    Décortiquer les crevettes.

    Peler et couper l'ananas en petits dés.

    Couper le fenouil en petits dés.

    Peler l'orange, la presser et filtrer le jus.

    Ciseler les feuilles de basilic.

     

    Laver, essorer la salade et la mettre dans un saladier.

    Ajouter les crevettes, l'ananas, le fenouil et le basilic.

     

    Verser le jus d'orange, l'huile d'olive, le vinaigre dans un bol.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Verser la vinaigrette dans le saladier.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Réserver au frais 1 heure avant de servir.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Crevettes, Avocat Crevettes : Salade Crevettes, Avocat

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

     

    Sauce :

    1 yaourt à la grecque

     2 cuillères à soupe de jus de citron

    ciboulette

    aneth

    coriandre

    persil

    1 échalote

    sel, poivre 

     

    Ciseler les herbes avec une paire de ciseau.

    Peler et hacher l'échalote.

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Verser les ingrédients dans un saladier.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Salade :

    4 avocats mûrs

    200 gr de crevettes décortiquées

    4 crevettes entières pour le décor

    1 citron

     

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Décortiquer les crevettes.

    Les couper en morceaux.

     

    Réserver 4 crevettes entières pour le décor.

     

    Couper les avocats en deux, enlever le noyau.

    Récupérer la chair avec une cuillère à billes.

    Réserver les peaux évidées.

     

    Déposer les billes d'avocat dans le saladier.

    Arroser avec le jus de citron.

    Ajouter les crevettes en morceaux.

    Mélanger le tout.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Remplir les peaux d'avocats de préparation.

    Verser le restant dans des verrines.

    Décorer avec les crevettes non découpées.

    Réserver au frais pendant 20 minutes.

     

    Servir bien frais.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Crevettes, Avocat, GrenadeAvocat : Salade à l'Avocat, Crevettes et Grenade

     

    Portions : pour 2 personnes

    Préparation : 15 minutes

     

    Sauce :

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 cuillères à café de vinaigre balsamique

    2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

    sel et poivre

     

    Verser les ingrédients dans un saladier.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Salade :

    1 laitue

    2 avocats

    6 cuillères à soupe de crevettes décortiquées

    6 cuillères à soupe de graines de grenade


    Couper en lanières la laitue.

    Égrainer la grenade et enlever la peau blanche.

    Décortiquer les crevettes.

     

    Enlever le noyau des avocats.

    Couper l'avocat en petits dés.

     

    Mettre les ingrédients dans le saladier.

    Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Fermer le saladier avec du film étirable.

    Laisser reposer 30 minutes au frais.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Crevettes, Avocat, LégumesAvocat : Salade d'Avocat, Crevettes et Légumes

     

    Portions : pour 2 personnes

    Préparation : 15 minutes

     

    Sauce :

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe de jus de citron

    2 cuillères à soupe de jus d'orange

    1 cuillère à café de curry doux

    sel et poivre

     

    Verser les ingrédients dans un saladier.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Salade :

    1 avocat

    200 gr de crevettes roses cuites

    200 gr de céleri-rave

    100 gr de champignons de Paris

     

    Décortiquer les crevettes.

    Râper le céleri.

    Couper en lamelles les champignons de paris.

     

    Enlever le noyau de l'avocat et le couper en lamelles.

    Arroser les champignons et l'avocat avec le jus de citron.

     

    Mettre les ingrédients dans le saladier.

    Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Fermer le saladier avec du film étirable.

    Laisser reposer 30 minutes au frais.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Crevettes, Avocat, Sauce YaourtSalade : Salade Crevettes, Avocat, Sauce Yaourt

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

     

    Sauce :

    1 yaourt à la grecque

     2 cuillères à soupe de jus de citron

    ciboulette

    aneth

    coriandre

    persil

    1 échalote

    sel, poivre 

     

    Ciseler les herbes avec une paire de ciseau.

    Peler et hacher l'échalote.

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Verser les ingrédients dans un saladier.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Salade :

    4 avocats mûrs

    200 gr de crevettes décortiquées

    4 crevettes entières pour le décor

    1 citron

     

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Décortiquer les crevettes.

    Les couper en morceaux.

     

    Réserver 4 crevettes entières pour le décor.

     

    Couper les avocats en deux, enlever le noyau.

    Récupérer la chair avec une cuillère à billes.

    Réserver les peaux évidées.

     

    Déposer les billes d'avocat dans le saladier.

    Arroser avec le jus de citron.

    Ajouter les crevettes en morceaux.

    Mélanger le tout.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Remplir les peaux d'avocats de préparation.

    Verser le restant dans des verrines.

    Décorer avec les crevettes non découpées.

    Réserver au frais pendant 20 minutes.

     

    Servir bien frais.

     

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  • Salade : Salade Crevettes, ConcombreCrevettes : Salade de Crevettes et Concombre

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Repos : 30 minutes

     

    Sauce :

    4 cuillères à soupe de crème liquide

    2 cuillères à soupe de jus de citron

    1 cuillère à soupe de baies roses concassées

    1 cuillère à soupe d'aneth ciselée

    sel et poivre

     

    Presser le citron et filtrer le jus.

    Concasser les baies.

    Ciseler l'aneth avec une paire de ciseaux.

     

    Mettre les ingrédients dans un saladier.

    Mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Salade :

    500 gr de crevettes décortiquées

    1 concombre

    6 feuilles de laitue

     

    Décortiquer les crevettes.

    Couper le concombre en petits dés.

    Couper la laitue en lanières.

     

    Mettre les ingrédients dans le saladier.

    Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Fermer le saladier avec du film étirable.

    Laisser reposer 30 minutes au frais.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Crevettes, Fenouils, Clémentines

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutesFenouil : Salade de Fenouils Crus aux Clémentines

     

    Sauce :

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 cuillères à soupe de jus d'orange frais

    1 cuillère à café de pastis

    1 jaune d’œuf

    1 cuillère à café de moutarde

    1 cuillère à café de citron

    sel et poivre

     

    Presser l'orange et le citron.

    Filtrer les jus.

    Verser les ingrédients dans un saladier.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Salade :

    2 bulbes de fenouil

    4 clémentines

    20 crevettes roses

     

    Décortiquer les crevettes.

    Couper les fenouils avec une mandoline.

    Peler les mandarines et séparer les quartiers.

    Enlever les membranes blanches.

     

    Mettre les ingrédients dans le saladier.

    Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Fermer le saladier avec du film étirable.

    Laisser reposer 30 minutes au frais.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Crevettes, FèvesCrevettes : Salade de Crevettes et Fèves

     
     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 6 minutes

    Repos : 1 heure minimum

     

    16 crevettes cuites décortiquées

    1 kg de fèves surgelées

    1 feuille de chêne

    1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

    1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Sortir les fèves 1 heure avant utilisation.

     

    Décortiquer les crevettes.

     

    Faire cuire les fèves 6 minutes à la vapeur.

    Mettre le tout dans un saladier.

     

    Verser l'huile dans un bol.

    Ajouter la moutarde et le vinaigre.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Verser la sauce dans le saladier.

     

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Fermer le saladier avec du film étirable.

    Réserver au frais minimum 1 heure.

     

    Laver, essorer et couper en lanières la salade.

     

    La mettre dans le saladier au moment de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Crevettes, FruitsMélange de Fruits : Salade de Fruits et Crevettes

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 35 minutes
    Cuisson : 5 minutes

    Repos : 1 heure minimum

     

    2 pommes

    2 avocats

    2 tomates

    2 oranges

    1 mangue

    1 jus de citron

    12 grosses crevettes fraîches ou congelées

    1 gousse d'ail

    beurre sans sel

    mayonnaise maison

     

    Presser le citron et filtrer le jus.

    Peler et couper les pommes en petits dés.

     

    Enlever le noyau de l'avocat et le couper en petits dés.

    Mettre les fruits dans un saladier.

     

    Arroser les pommes et l'avocat du jus de citron.

     

    Couper les tomates et la mangue en petits dés.

    Peler et hacher l'ail.

    Décortiquer les crevettes.

     

    Faire fondre le beurre dans une poêle.

    Faire revenir les crevettes avec l'ail.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Laisser refroidir.

     

    Mélanger les fruits avec la mayonnaise.

     

    Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

     

    15 minutes avant de servir ajouter les crevettes.

    Mélanger le tout.

     

    Dresser la salade dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Crevettes, Melon, Jambon

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

     

    Sauce :

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

    sel et poivre

     

    Verser les ingrédients dans un bol.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Salade :

    1 salade feuilles de chêne
    12 crevettes roses
    8 champignons de Paris moyens
    1 citron
    4 tranches fines de jambon de Parme
    1 melon
    Fleur de sel, poivre

     

    Couper la salade en lanières.

    Décortiquer les crevettes.

    Couper le jambon en lanières.

    Couper les champignons en lamelles.
    Arroser d'un filet de citron.

    Épépiner le melon et le couper en petits dés.

     

    Répartir la salade dans des assiettes creuses.

    Ajouter les champignons et le jambon.

    Ajouter le melon et les crevettes.

    Arroser de sauce.

    Servir la salade aussitôt.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Crevettes, Melon, Pamplemousse Rouge

     
     

    Portions : pour 4 personnes

    2 melons
    24 crevettes roses
    2 pamplemousses rouges
    4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
    crème fraîche liquide à 15 %
    citron
    pignons de pins

     

    Faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle.

    Réserver.

    Peler à vif les pamplemousses.

    Séparer les quartiers de pamplemousse

    Couper chaque quartier en 2.

    Couper chaque melon en 2.

    Faire avec une cuillère parisienne des petites boules.
    Mettre le melon et le pamplemousse dans un saladier.

    Réserver au frais 2 heures.

    Mélanger une part de jus de citron pour 2 parts de crème liquide. 

    Saler, poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée.

    Égoutter les boules de melon et les morceaux de pamplemousse.
    Les mélanger avec la crème au citron.
    Ajouter les crevettes décortiquées.

    Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Répartir dans des coupelles.
     

    Garnir avec les pignons grillés et un peu de ciboulette.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Crevettes, Noix de CocoNoix de Coco : Salade à la Noix de Coco et Crevettes

     

     

    Portions : pour 2 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 15 minutes

     

    2 noix de coco

    24 crevettes roses décortiquées

    1 mangue

    du riz cuit

    1 jus de citron

    2 cuillères d'huile d'olive

    4 tiges de coriandre fraîche

     

    Préchauffer le four à 180°C.

     

    Percer 3 trous au sommet de la noix de coco.

    A faire de préférence avec une petite perceuse.

    Récupérer le jus et le filtrer.

     

    Enfourner la coco et laisser sécher 15 minutes à 180°C.

    Taper sur les trous avec un marteau pour la fendre.

    Récupérer la pulpe avec la queue d'une cuillère.

    Râper la pulpe et réserver.

     

    Décortiquer les crevettes et les arroser de jus de citron.

    Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

    Peler et couper la mangue en petits dés.

    Verser tous les ingrédients dans un saladier.

     

    Mélanger pour enrober tous les éléments entre eux.

     

    Réserver la salade au frais avant de servir.

     

    Pour un côté exotique servir la salade dans la coque de la noix de coco.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Crevettes, Pommes de TerreSalade : Salade Crevettes, Pommes de Terre

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

     

    500 gr de pommes de terre cuites

    500 gr de crevettes roses cuites

    4 carottes cuites

    1 petite laitue

    8 tomates cerise

    7 cuillères à soupe de mayonnaise

    2 cuillères à soupe d'oignon blanc

    2 cuillères à soupe de persil haché

    2 gousses d'ail

    sel et poivre

     

    Couper les pommes de terre en petits cubes.

    Couper les carottes en bâtonnets.

    Laver, essorer et couper en lanières la salade.

    Couper en 2 les tomates.

    Décortiquer les crevettes.

    Peler et couper en fines rondelles l'oignon et l'ail.

    Ciseler le persil.

     

    Dans un saladier verser la mayonnaise, les légumes, les crevettes.

    Ajouter le persil et assaisonner.

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Servir frais.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Crevettes, Pommes de Terre, CidrePommes de Terre : Salade de Pommes de Terre, Crevettes et Cidre

     

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Repos : 30 minutes

     

    Sauce :

    1 verre de cidre doux

    20 cl de crème liquide

    1 jus de citron

    ½ cuillère à café de moutarde

    3 cuillères à soupe de persil ciselé

    1 échalote

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'échalote.

    Presser le citron et filtrer le jus.

    Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

    Verser les ingrédients dans un saladier.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Salade :

    4 pommes de terre

    125 gr de talon de jambon blanc

    150 gr de crevettes décortiquées

    1 endive

    2 pommes

    2 œufs durs

     

    Couper le jambon en petits dés.

    Couper l'endive en lanières.

    Peler et couper les pommes en petits dés.

    Écaler les œufs et les couper en 4.

    Décortiquer les crevettes.

     

    Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

    Faire cuire 10 minutes à la vapeur.

    Laisser refroidir.

     

    Mettre les ingrédients dans le saladier.

    Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Fermer le saladier avec du film étirable.

    Laisser reposer 30 minutes au frais.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Crevettes, Quinoa, Tomates CerisesCrevettes : Salade de Quinoa, Crevettes et Tomates Cerises

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 10 + 20 minutes

    Marinade : 1 heure minimum

     

    Sauce :

    8 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

    1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

    1 cuillère à café de fleurs de thym

    1 cuillère à café de graines de pavot

    sel et poivre

     

    Verser l'huile et les vinaigres dans un saladier.

    Ajouter la moutarde, le pavot, le thym et assaisonner.

    Mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Salade :

    2 verres de quinoa

    200 gr de crevettes roses cuites

    200 gr de tomates cerises

    1 carotte

    1 oignon nouveau

    1 gousse d'ail

     

    Préchauffer le four 200°C. (Th.6/7).

     

    Enfourner les tomates et laisser confire pendant 20 minutes.

    Laisser refroidir à température ambiante.

     

    Peler et hacher l'oignon et l'ail.

    Décortiquer les crevettes.

    Peler et couper en petits dés la carotte.

     

    Mettre les crevettes dans le saladier avec l'ail et l'oignon.

    Fermer avec du film étirable.

    Réserver au frais et laisser mariner 1 heure.

     

    Faire cuire le quinoa selon le mode d'emploi pendant 10 minutes.

    Égoutter, verser dans le saladier.

    Mélanger et ajouter les carottes, les tomates.

    Assaisonner et mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

     

    Réserver au frais avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Crevettes, SemouleCrevettes : Salade de Semoule de Crevettes Roses

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Repos : 1 heure

     

    150 gr de semoule de couscous

    16 crevettes roses décortiquées

    8 brins de ciboulette

    1 oignon rouge de Toulouges

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 citron vert

    4 tranches de citron jaune

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Presser le citron vert.

    Ciseler la ciboulette avec des ciseaux.

     

    Faire bouillir de l'eau salée.

    Verser la semoule dans un saladier.

    Verser l'eau sur la semoule.

    Laisser gonfler la semoule.

    Séparer la semoule avec une fourchette.

     

    Verser le jus de citron et l'huile sur la semoule.

    Assaisonner.

    Mélanger le tout avec une fourchette.

     

    Ajouter l'oignon et la ciboulette.

    Mélanger encore une fois.

     

    Faire revenir 3 à 4 minutes les crevettes à sec dans une poêle.

    Les assaisonner et les ajouter à la semoule.

     

    Décorer avec les tranches de citron.

    Laisser reposer 1 heure au frais avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade de Crevettes à l’AntillaiseCrevettes : Salade de Crevettes à l’Antillaise

     

     

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Marinade : 2 heures

     

    1 kg de crevettes roses cuites décortiquées
    3 échalotes grises
    3 gousses d’ail
    1 piment rouge des Antilles
    10 brins de ciboulette
    5 cuillères à soupe d’huile de noix
    3 cuillères à soupe de vinaigre blanc

     

    Peler et hacher les échalotes et l'ail.

    Épépiner le piment et le couper en fines rondelles.

    Ciseler la ciboulette avec des ciseaux.

     

    Décortiquer les crevettes.

    Mettre les crevettes dans un plat creux.

     

    Ajouter le hachis, le piment, la ciboulette.

    Ajouter l'huile et le vinaigre.

    Mélanger et filmer avec du film étirable.

     

    Réserver au frais minimum 2 heures.

     

    Sortir 15 minutes avant de servir.

    Servir avec une salade verte ou de concombre au citron.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade de Riz, Crevettes, Orange Crevettes : Salade de Riz aux Crevettes et Orange

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Repos : 1 heure minimum

     

    150 gr de riz basmati

    150 gr de crevettes roses décortiquées

    2 oranges

    1 concombre

    1 oignon rouge de Toulouges

    1 jus de citron

    1 cuillère à soupe de moutarde

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 bouquet de ciboulette

    sel et poivre

     

    Peler et couper l'oignon en rondelles.

    Décortiquer les crevettes.

    Presser le citron et filtrer le jus.

    Couper le concombre en petits dés.

    Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

     

    Peler les oranges au dessus d'un bol pour récupérer le jus.

    Les couper en petits morceaux.

     

    Verser dans le bol le citron, la moutarde et l'huile.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Faites cuire le riz selon le mode d'emploi.

    Égoutter le riz et le mettre dans un saladier.

    Ajouter tous les ingrédients dans le saladier.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Verser la sauce sur la salade et mélanger.

     

    Fermer le saladier avec du film étirable.

     

    Réserver au frais minimum 1 heure.

     

    Servir la salade dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade de Riz, Crevettes, Pamplemousse Crevettes : Salade de Riz, Pamplemousse et Crevettes

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Repos : 1 heure minimum.

     

    400 gr de riz rond

    1 pamplemousse

    250 gr de crevettes roses cuites décortiquées

    250 gr de comté

    4 feuilles de basilic

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe de moutarde

    1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

    1 jaune d’œuf

    sel et poivre

     

    Séparer le jaune du blanc d’œuf.

    Mettre le jaune d’œuf dans un bol.

    Ajouter la moutarde, le vinaigre et assaisonner.

    Ajouter l'huile d'olive en filet.

    Utiliser un mixeur plongeant pour monter la mayonnaise.

    La mayonnaise est prête quand le mixeur tient droit tout seul.

    La réserver au frais.

     

    Décortiquer les crevettes.

    Peler et couper en morceaux le pamplemousse.

    Couper le fromage en petits dés.

    Ciseler le basilic avec une paire ce ciseaux.

    Mettre le tout dans un saladier.

     

    Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

    Suivre le mode d'emploi de cuisson du riz.

    Égoutter le riz.

    Le rincer à l'eau froide pour éviter qu'il colle.

    Verser le riz dans le saladier.

     

    Mélanger le tout avec une spatule en bois.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Fermer le saladier avec du film étirable.

    Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade de Riz, Crevettes, Pamplemousse Crevettes : Salade de Riz, Pamplemousse et Crevettes

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Repos : 1 heure minimum.

     

    400 gr de riz rond

    1 pamplemousse

    250 gr de crevettes roses cuites décortiquées

    250 gr de comté

    4 feuilles de basilic

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe de moutarde

    1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

    1 jaune d’œuf

    sel et poivre

     

    Séparer le jaune du blanc d’œuf.

    Mettre le jaune d’œuf dans un bol.

    Ajouter la moutarde, le vinaigre et assaisonner.

    Ajouter l'huile d'olive en filet.

    Utiliser un mixeur plongeant pour monter la mayonnaise.

    La mayonnaise est prête quand le mixeur tient droit tout seul.

    La réserver au frais.

     

    Décortiquer les crevettes.

    Peler et couper en morceaux le pamplemousse.

    Couper le fromage en petits dés.

    Ciseler le basilic avec une paire ce ciseaux.

    Mettre le tout dans un saladier.

     

    Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

    Suivre le mode d'emploi de cuisson du riz.

    Égoutter le riz.

    Le rincer à l'eau froide pour éviter qu'il colle.

    Verser le riz dans le saladier.

     

    Mélanger le tout avec une spatule en bois.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Fermer le saladier avec du film étirable.

    Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Torsades, Crevettes et Brocoli 

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    200 gr de torsades cuites

    250 gr de crevettes roses cuites et décortiquées

    200 gr de fleurettes de brocoli

    1 gousse d’ail

    1 petite boîte de maïs

    1 carotte

    8 cuillères à soupe d’huile d’olive

    2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

    sel et poivre

     

    Peler et râper la carotte et l'ail.

    Égoutter le maïs.

    Décortiquer les crevettes.

     

    Faire cuire à la vapeur le brocolis.

    Les laisser refroidir.

     

    Verser l'huile et le vinaigre dans un saladier.

    Ajouter la moutarde et assaisonner.

    Mélanger avec une fourchette.

    Ajouter les pâtes, les crevettes et les légumes.

    Mélanger pour enrober de vinaigrette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Réserver au frais avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Verte, Crevettes, Poulet, OmeletteCrevettes : Salade Verte aux Crevettes, Poulet et Omelette

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 5 minutes

    Trempage : 15 minutes

    Repos : 1 heure minimum

     

    1 laitue

    50 gr de crevettes décortiquées
    200 gr de blanc de poulet cuit
    4 tomates
    200 gr de pousses de soja
    1 boîte de pousses de bambous
    2 tranches de jambon de blanc
    1 concombre
    4 champignons noirs
    4 feuilles de menthe fraîches

    4 œufs
    3 cuillères à soupe de sauce soja
    2 cuillères à soupe de nuoc mâm
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
    1 cuillère à café de sucre roux
    une pointe de purée de piment

    sel et poivre

     

    Mettre les champignons dans l'eau tiède pendant 15 minutes.

    Laver et essorer la salade et la couper en lanières.

    Décortiquer les crevettes.

    Couper le poulet en petits dés.

    Couper les tomates en petits bouts.

    Égoutter les pousses de soja et les couper en petits morceaux.

    Couper le jambon en lanières.

    Couper le concombre en petits dés.

    Ciseler la menthe avec une paire de ciseaux.

    Mettre le tout dans un saladier.

     

    Casser les œufs dans un bol.

    Assaisonner et les battre en omelette.

    Verser dans une poêle chaude.

    Faire cuire l'omelette 5 minutes.

    La couper en petits dés.

    La mettre dans le saladier.

     

    Essorer les champignons et les couper en morceaux.

    Les mettre dans le saladier.

     

    Verser tous les liquides et le sucre dans un bol.

    Mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Réserver au frais minimum 1 heure.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Soupe : Soupe Crevettes aux Grains de MaïsCrevettes : Soupe de Crevettes aux Grains de Maïs

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 30 minutes

    Marinade : 1 heure

    Cuisson : 1 heure

     

    500 gr de crevettes décortiquées

    250 gr de crevettes entières pour la garniture

     

    Décortiquer les crevettes.

    Les mettre dans un plat creux.

     

    Marinade :

    2 têtes d'ail

    1,5 cuillère à café de paprika en poudre

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    4 cuillères à soupe de coriandre ciselée

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'ail.

    Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

     

    Ajouter l'ail, le paprika, l'huile, la coriandre et l'assaisonnement dans le plat creux.

    Mélanger pour enrober les crevettes de la marinade.

    Laisser mariner 1 heure au frais en mélangeant régulièrement.

     

    Soupe :

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 oignon blanc

    2 branches de céleri

    1,5 kg de pommes de terre

    300 gr de grains de maïs en boîte

    1 verre de vin blanc sec

    2 litres d'eau

    2 cubes de court bouillon de poissons

    2 verres de lait

    4 cuillères à soupe de crème épaisse

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon blanc.

    Couper le céleri en rondelles.

    Peler et couper en cubes les pommes de terre.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les pommes de terre, le céleri et mélanger.

    Ajouter le bouillon chaud, le lait et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Ajouter le maïs, le lait, la crème, les crevettes et prolonger la cuisson 10 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe avec des crevettes entières comme décoration.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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