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#Crevettes
La Crevette
Il existe plusieurs variétés de crevettes,les crevettes d'eau douce,
les crevettes d'eau de mer, d'élevage ou sauvages.Crevettes roses, grises, blanches,gambas, bouquet.Elles adore les épices en particulierle curry et le paprika.
Beignets, brochettes, salade, soupes,en marinade, ragoût.Crue ou cuite, salée ou sucrée,elle s’accommode avec le poisson, la viandemais aussi les œufs.Astuces :1 kg de crevettes entières = 500 gr de chair de crevettesIndex 2021 / 2022 -
Par kaikoux le 29 Décembre 2021 à 16:01Acras : Acras aux Crevettes
Portions : pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 10 minutesMarinade : 2 heures500 gr de crevettes crues décortiquées200 gr de farine1 cuillère à café de levure chimique2 cuillères à café de Colombo2 œufs2 gousses d’ail1 citron vert1 piment oiseau5 cl de vin blanc sec1 petite branche de coriandre2 cuillères à soupe d'huilePresser le citron et récupérer un peu de zeste.Peler les gousses d'ail et les émincer.Épépiner et émincer le piment.
Réserver les graines elles donnent le piment.
Ajouter les graines en fonction de votre goût.
Laver et ciseler la coriandre.Hacher les crevettes très finement.Mettre en route la friteuse.Dans un saladier verser le jus de citron.
Ajouter le piment, la coriandre et les crevettes.
Ajouter le vin blanc, l'ail.
Mélanger les épices.
Les ajouter au saladier.Assaisonner.
Laisser mariner au frais 2 heures minimum.
Verser la farine dans un saladier.
Mélanger et ajouter la levure.Mélanger et ajouter le sel, les œufs.Ajouter 10 cl d’eau froide.Mélanger le tout.
La préparation doit être homogène et lisse.
Égoutter les crevettes.
Les ajouter à la pâte d'acras.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Façonner les acras en forme de boulettes.
Les plonger dans l'huile bien chaude.Les sortir lorsqu'ils sont dorés.
Les mettre sur du papier absorbant.
Les servir chauds ou tièdes.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.votre commentaire
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Par kaikoux le 29 Décembre 2021 à 16:15
Risotto : Risotto d'Asperges et de Crevettes
Portions : pour 4 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 25 minutes400 gr de riz Arborio400 gr d'asperges vertes300 gr de crevettes rose décortiquées4 cuillères à soupe d'huile d'olive2 échalotes1 litre de court-bouillon de poissons maison ou en sachet1 verre de vin blanc sec1 oignon jauneparmesansel et poivrePeler et émincer les échalotes et l'oignon.Laver et sécher les asperges.Peler avec un économe les tiges.Les couper en tronçons.Récupérer les pointes et les réserver.Faire chauffer le court bouillon en suivant
le mode d'emploi s'il est en sachet.Décortiquer les crevettes.
Mettre 2 cuillères à soupe dans une sauteuse.Faire revenir le riz pour qu'il devienne translucide.
Mélanger à la spatule en bois pour bien enrober les grains de riz.
Ajouter les échalotes et l'oignon.Mouiller avec le verre de vin blanc.Mélanger au fouet jusqu'à ce que le vin blanc soit évaporé.
Ajouter le bouillon chaud louche par louche pour nourrir le riz.Ajouter le parmesan en remuant sans cesse.Mélanger sans arrêt jusqu'à la cuisson totale du riz.Vérifier l'assaisonnement et le rectifier si nécessaire.Dans une poêle mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive.Saisir les crevettes et les tronçons et les pointes d'asperges5 minutes.Mélanger avec le risotto.Servir le risotto bien chaud.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.votre commentaire
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Par kaikoux le 29 Décembre 2021 à 16:19Risotto : Risotto de Saint Jacques et CrevettesPortions : pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 20 minutes400 gr de riz Arborio300 gr de Saint Jacques surgelées300 gr de crevettes rose décortiquées4 cuillères à soupe d'huile d'olive2 échalotes1 litre de court-bouillon de poissons maison ou en sachet1 verre de vin blanc sec1 oignon jaune1 pointe de cuminparmesansel, poivrePeler et émincer les échalotes et l'oignon.
Réserver.
Faire chauffer le court bouillon
en suivant le mode d'emploi s'il est en sachet.
Laisser dégeler les Saint Jacques à température ambiante.
Décortiquer les crevettes.
Réserver.
Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à chauffer.Faire revenir le riz pour qu'il devienne translucide.
Mélanger à la spatule en bois pour enrober les grains de riz.
Ajouter les échalotes et l'oignon.Mouiller avec le verre de vin blanc.Mélanger au fouet jusqu'à ce que le vin blanc soit évaporé.Ajouter le bouillon chaud louche par louche pour nourrir le riz.Ajouter le parmesan en remuant sans cesse.Mélanger sans arrêt jusqu'à la cuisson totale du riz.Vérifier l'assaisonnement et le rectifier si nécessaire.Dans une poêle mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Saisir les crevettes et les Saint Jacques 5 minutes.Saupoudrer du cumin et mélanger.Servir le risotto avec les crevettes et les Saint Jacques.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.votre commentaire
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