Risotto : Risotto au Poulet et Légumes (Diabète)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

200 gr de riz spécial risotto

4 blancs de poulet

4 tomates fraîches

400 gr de haricots verts surgelés

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cubes de bouillon de volaille

1 litre d'eau

sel et poivre

Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper la viande en petits dés.

Couper les haricots en tronçons.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Inciser les tomates en croix.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en petits dés.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Faire nacrer le riz et mouiller petit à petit avec le bouillon chaud.

Ajouter les tomates, les haricots, le poulet et assaisonner.

Laisser cuire en mélangeant régulièrement.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le risotto bien chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Rôti : Poulet Fermier Rôti aux Coings

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

1 poulet fermier de 2 kg

  2 kg de coings

4 oignons rouges de Toulouges

  6 branches de sauge

  2 branches de persil

  30  gr de beurre

  3  cuillères à soupe d’huile

 sel et poivre

Peler et couper les oignons en lamelles.

Couper en quartiers les coings et les épépiner.

Hacher les herbes.

Préchauffer le four à 210°C.(th. 7).

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire dorer les coings.

Mettre les oignons dans un plat à four.

Poser le poulet dans le plat.

Huiler le poulet et l'assaisonner.

Ajouter les coings autour du poulet.

Enfourner 1 heure en arrosant régulièrement.

Vérifier la cuisson du poulet avec une aiguille.

Si le jus est rosé prolonger la cuisson 10 minutes.

Sinon le découper.

Servir le poulet avec les coings et les herbes.

Salade : Salade Américaine Cobb

Portions : pour 4 personnes

1 avocat
300 gr de blancs de poulet
150 gr de bacon
3 tomates
1 oignon
4 œufs
150 gr de roquefort
1 jus de citron
Feuilles de salade (iceberg, laitue)

Pour la vinaigrette
60 ml d'huile de tournesol
35 ml d'huile d'olive
30 ml de vinaigre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de moutarde

Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Saler et poivrer, réserver.

Saler et poivrer les blancs de poulet sur les deux faces.

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée.

Cuire les blancs de poulet 8 minutes et les œufs 12 minutes.

Dans une poêle bien chaude, faire dorer les tranches de bacon.

Couper le roquefort en dés, la tomate, l'oignon et l'avocat.

Arroser l'avocat de jus de citron pour qu'il ne s'oxyde pas.

Mélanger ensemble la tomate et l'oignon.
 

Écaler les œufs,

séparer le jaune du blanc, couper en petits dés séparément.

Couper en dés le poulet et le bacon.

Dans le plat de service, étaler une couche de feuilles de salade.

Répartir les ingrédients par bandes. 

poulet / tomate-oignon / roquefort / jaune d’œuf / avocat / blanc d’œuf / bacon.

Servir en accompagnant de la vinaigrette.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade : Salade de Poulet aux Cœurs de Palmier

Portions : pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Marinade : 30 minutes
Repos : 1 heure

2 filets de poulet
1 boîte de cœurs de palmier
1 gros oignon
1 petite boîte de pousses de soja
200 gr de mâche
coriandre fraîche
2 carottes
2 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de moutarde
1 verre de lait
sel, poivre

Dans un petit saladier, verser le lait, saler, poivrer.

Couper en lanières les blancs de poulet.

Mettre à tremper les lanières de poulet dans le lait 30 minutes.

Peler et râper les carottes.
Laver la mâche et essorer.

Égoutter les pousses de soja.
Égoutter et couper en rondelles les cœurs de palmier.
Peler et émincer l'oignon.

Égoutter les lanières de poulet.

Les faire revenir dans une poêle.

Dans un saladier préparer la vinaigrette avec la moutarde,

l'huile de sésame, le vinaigre et la sauce soja.

Saler, poivrer et mélanger le tout.

Ajouter à la sauce, l'oignon, les cœurs de palmier, le poulet,

pousses de soja et bien mélanger le tout.
Ciseler la coriandre et saupoudrer la salade.

Mettre le tout au frais 1 heure.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade : Salade de Poulet aux Vermicelles Chinoises

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

2 blancs de poulet cuits

2 poignées de vermicelles chinois cuits

2 gousses d'ail

1 piment vert

1 citron

1 sucrine

1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées non salées

1 cm de gingembre frais

1 petite poignée de feuilles de coriandre fraîche

1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche

2 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

sel et poivre

Peler et hacher les gousses d'ail.

Peler le gingembre et le râper.

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser le sucre dans un bol.

Ajouter le vinaigre et mélanger avec une fourchette.

Ajouter l'eau, le jus de citron, le sel et mélanger.

Ajouter l'ail, le gingembre et le piment entier.

Mélanger à nouveau.

Couper le poulet en petits dés.

Couper les vermicelles en petits morceaux.

Laver et essorer la salade.

La couper en lanières.

Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

Concasser les cacahuètes.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

Mélanger avec une spatule en bois.

Servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade : Salade de Poulet par Tille Mathilde

Portions : pour 4 personne

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Marinade : 1 heure minimum

4 blancs de poulet

8 tomates cerises

1 carotte

1 salade romaine

1 cuillère à soupe de fleur de thym

8 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de pecorino en copeaux

8 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel poivre

Couper les blancs de poulet en petits dés.

Les mettre dans un sachet de congélation.

Ajouter le thym, 4 cuillères à soupe d'huile et de citron.

Assaisonner et fermer hermétiquement.

Secouer le sac pour bien enrober les ingrédients de vinaigrette.

Laisser mariner au frais minimum 1 heure.

Couper les tomates en 2.

Râper la carotte.

Laver et couper la salade en lanières.

Couper le fromage en copeaux avec un économe.

Mettre le tout dans un saladier.

Verser la marinade dans une poêle.

Faire revenir les dés de viande dans la marinade chaude.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les morceaux de poulet à la salade.

Verser 4 cuillères à soupe d'huile dans un bol.

Ajouter 4 cuillères à soupe de jus de citron.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la sauce dans le saladier .

Mélanger et servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade : Salade de Poulet, Concombre et Chou Blanc

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure minimum

2 blancs de poulet cuits
1 concombre
2 tomates
2 carottes
100 gr de chou blanc
1 échalote

1 yaourt nature

1 cuillère à café de moutarde

poivre

Couper en petits dés les blancs de poulet.

Couper le concombre en petits dés.

Couper les tomates en petits dés.

Peler et râper les carottes.

Couper le chou en fines lanières.

Peler et émincer l'échalote.

Mettre le tout dans un saladier.

Verser le yaourt dans un bol.

Ajouter la moutarde.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au Frais 1 heure minimum avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50€ la fiche blanche plastifiée

et 1€ la fiche couleur plastifiée.

Frais de port 4.38€ le paquet de 20 recettes plastifiées.

Format A4.

Salade : Salade de Poulet, Jambon et Gruyère

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

1 blanc de poulet cuit
150 gr de talon de jambon blanc
150 gr de gruyère
1 cœur de laitue
1 petit oignon blanc
1 tomate
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
20 gr d’amandes effilées grillées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper le blanc de poulet en petits dés.

Faire de même avec le jambon, la tomate et le gruyère.

Laver, essorer et ciseler en lanières la laitue.

Ciseler la ciboulette avec des ciseaux.

Verser dans un bol l'huile et le vinaigre.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Mettre dans un saladier tous les ingrédients.

Ajouter la vinaigrette et mélanger avec une spatule en bois.

Saupoudrer d'amande et servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade : Salade de Poulet, Laitue et Croûtons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

1 laitue

2 blancs de poulet cuits

1 bol de croûtons de pain aillés

60 gr de copeaux de parmesan

1 gousse d'ail

1 citron

8 cuillères à soupe de sauce tartare

sel, poivre

Faire des copeaux de parmesan avec un économe.

Peler et hacher l'ail.

Presser le citron et filtrer le jus.

Laver et essorer la salade.

Couper la salade en lanières.

La mettre dans un saladier.

Couper les blancs en petits dés.

Les mettre dans le saladier.

Ajouter les croûtons, le parmesan.

Verser le jus de citron dans un bol.

Ajouter l'ail, la sauce et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la sauce dans le saladier.

Mélanger avec une spatule en bois.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais 30 minutes avant de servir.

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Salade : Salade de Poulet, Œuf et Anchois

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

1 salade romaine

3 escalopes de poulet

100 gr de parmesan

4 tranches de bacon

4 tiges de ciboulette

2 poignées de croûtons de pain

1 œuf dur

6 anchois à l'huile

2 gousses d'ail

sel et poivre

Laver et essorer la salade.

La couper en lanières.

La mettre dans un saladier.

Faire des copeaux de parmesan avec un économe.

Couper le pain en croûtons et les ailler.

Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Les mettre dans le saladier.

Peler et hacher l'ail.

Couper les escalopes en petits dés.

Faire revenir les dés dans une poêle.

Faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter au saladier.

Couper le bacon en lanières

Faire revenir les lanières dans une poêle.

Faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter au saladier.

Écaler l’œuf et le mettre dans le bol du mixeur.

Ajouter les anchois, l'huile, l'ail.

Assaisonner et mixer le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter un peu d'eau pour détendre la sauce.

Verser la sauce sur la salade.

Mélanger avec une spatule en bois.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.