Salade : Salade de Poulet, Œuf et Anchois

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

1 salade romaine

3 escalopes de poulet

100 gr de parmesan

4 tranches de bacon

4 tiges de ciboulette

2 poignées de croûtons de pain

1 œuf dur

6 anchois à l'huile

2 gousses d'ail

sel et poivre

Laver et essorer la salade.

La couper en lanières.

La mettre dans un saladier.

Faire des copeaux de parmesan avec un économe.

Couper le pain en croûtons et les ailler.

Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Les mettre dans le saladier.

Peler et hacher l'ail.

Couper les escalopes en petits dés.

Faire revenir les dés dans une poêle.

Faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter au saladier.

Couper le bacon en lanières

Faire revenir les lanières dans une poêle.

Faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter au saladier.

Écaler l’œuf et le mettre dans le bol du mixeur.

Ajouter les anchois, l'huile, l'ail.

Assaisonner et mixer le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter un peu d'eau pour détendre la sauce.

Verser la sauce sur la salade.

Mélanger avec une spatule en bois.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais avant de servir.

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