• Noix de Coco

    La noix de coco


    Fruit du cocotier elle se présente
    sous la forme plus ou moins ovale.

    Elle peut faire 30 cm de diamètre.
    Pas mûre elle est lisse et verte clair ou orange.
    Elle se couvre d'une couche fibreuse brune.
    L'intérieur est blanc avec un jus.
     
    Le jus de coco est rafraîchissant de couleur blanchâtre.
    Il est utilisé dans la cuisine.
    La pulpe est gélatineuse si la noix de coco est jeune.
    Elle est solide et très blanche quand elle est mûre.
     
    Elle accompagne la viande en particulier
    le poulet et l'agneau, le poisson.
     
    La noix de coco est cuisinée crue, cuite,
    en version salée, sucrée.
     

    Elle aime les épices en particulier le curry.

  • *Acras : Acras à la banane
    et noix de coco*
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    Repos : 2 heures
     
    2 bananes
    150 g de farine
    1 citron jaune
    2 œufs
    10 cl de lait
    20 gr de beurre fondu
    20 gr de noix de coco en poudre
    2 sachet de sucre vanillé
    2 cuillères à soupe de sucre roux
    1 cuillère à café de levure de boulanger
    Huile.
     
    Faire chauffer la friteuse.
     
    Casser et battre les œufs dans un saladier.

    Ajouter la farine, le sucre vanillé,
    la levure et le beurre fondu.
    Mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.
    Verser le lait petit à petit tout en remuant.

    Couvrir le saladier et laisser lever la pâte
    à température ambiante pendant 2 heures.
     
    Peler et écraser les bananes à la fourchette.
    Râper un peu de peau de citron sur les bananes.
    Ajouter la noix de coco râpée et le sucre roux.
    Mélanger le tout.
     
    Incorporer délicatement
    la purée de banane à la pâte à acras.
    Mélanger le tout avec une spatule en bois.


    Plonger les acras à la banane dans l'huile bien chaude.

    Dès qu'ils sont bien dorés les sortir
    et les mettre sur du papier absorbant.


    Servir tièdes, chauds ou froids.
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