• #Merguez

    La Merguez

    C'est un produit typique de Maghreb.

    C'est une saucisse à base de viande (bœuf ou mouton), de piment et d'un mélange d'épices (curry, paprika, cumin, harissa, carvi, coriandre, ail, menthe, fenouil).

    Merguez Elle se consomme frite ou grillée.

    Elle accompagne aussi le couscous.

    Index 2021 / 2022

    - Oeufs : Ojja aux Merguez (Tunisie)

  • Oeufs : Ojja aux Merguez (Tunisie)
     
    Portions : pour 4 personnes 
    Préparation : 15  minutes
    Cuisson : 10 + 10 + 10 minutes
     
    4 merguez
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe de concentré de tomates
    1/2 oignon moyen
     3 gousses d’ail
    1/2 cuillère à café de carvi
    1/2 cuillère à café de coriandre
    1 pointe de harissa
    1 cuillère à café de paprika
    4 œufs
    1 tomate fraîche
    1 pomme de terre
    1 poivron
    sel et poivre
     
    Couper les merguez en tronçons.
    Peler et couper la pomme de terre en petits dés.
    Épépiner et couper en lanières le poivron.
    Couper la tomates en cubes.
    Peler et hacher l'oignon et l'ail.
     
    Mélanger le concentré de tomate et l'harissa.
    Ajouter la coriandre, le carvi
     
    Casser les œufs et les battre en omelette.
     Les assaisonner.
     
    Verser l'huile dans une poêle.
    Faire cuire les merguez.
    Sortir les merguez et mettre l'oignon, l'ail et la pomme de terre.
    Mélanger avec une spatule en bois.
    Ajouter la tomate, le poivron.
    Ajouter le mélange tomate / harissa.
    Laisser cuire  minutes à feu doux.
    Ajouter un verre d’eau.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Verser les œufs sur la préparation.
    Laisser cuire 10 minutes.
     
    Servir aussitôt avec une salade verte.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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