• ~ Merguez

    La Merguez

    C'est un produit typique de Maghreb.

    C'est une saucisse à base de viande (bœuf ou mouton), de piment et d'un mélange d'épices (curry, paprika, cumin, harissa, carvi, coriandre, ail, menthe, fenouil).

    Merguez Elle se consomme frite ou grillée.

    Elle accompagne aussi le couscous.

     

    Index 2023

     

    Oeufs

    - Oeufs : Ojja aux Merguez (Tunisie)

     

    Viandes

    - Merguez : Merguez Grillées (Four Cyclone)

     

  • Merguez : Merguez Grillées (Four Cyclone)

    Par kaikoux le 2 Juillet 2022 à 07:57

    Merguez : Merguez Grillées (Four Cyclone)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 18 minutes

     

    1 kg de merguez

    1 bol d'eau

    2 piques à brochette en bois

     

    Rouler les merguez en escargot sur le plan de travail.

    Piquer en croix l'escargot avec les 2 piques en bois.

    Pour faciliter la manipulation.

    Poser l'escargot de merguez sur le plat troué spécial grillade.

     

    Verser l'eau dans un plat pour récupérer les graisses.

    Poser le plat au fond du four.

    Ajouter la grille haute et le rehausseur.

    Fermer le four.

    Préchauffer pendant 6 minutes.

     

    Poser le plat troué sur le rehausseur.

    Faire cuire 5 minutes sur chaque face à 260°C.

    Prolonger le temps de cuisson en fonction de votre goût.

     

    Servir les merguez avec une salade verte et du ketchup maison.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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  • Oeufs : Ojja aux Merguez (Tunisie)

    Par kaikoux le 2 Juillet 2022 à 08:08
    Oeufs : Ojja aux Merguez (Tunisie)
     
    Portions : pour 4 personnes 
    Préparation : 15  minutes
    Cuisson : 10 + 10 + 10 minutes
     
    4 merguez
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe de concentré de tomates
    1/2 oignon moyen
     3 gousses d’ail
    1/2 cuillère à café de carvi
    1/2 cuillère à café de coriandre
    1 pointe de harissa
    1 cuillère à café de paprika
    4 œufs
    1 tomate fraîche
    1 pomme de terre
    1 poivron
    sel et poivre
     
    Couper les merguez en tronçons.
    Peler et couper la pomme de terre en petits dés.
    Épépiner et couper en lanières le poivron.
    Couper la tomates en cubes.
    Peler et hacher l'oignon et l'ail.
     
    Mélanger le concentré de tomate et l'harissa.
    Ajouter la coriandre, le carvi
     
    Casser les œufs et les battre en omelette.
     Les assaisonner.
     
    Verser l'huile dans une poêle.
    Faire cuire les merguez.
    Sortir les merguez et mettre l'oignon, l'ail et la pomme de terre.
    Mélanger avec une spatule en bois.
    Ajouter la tomate, le poivron.
    Ajouter le mélange tomate / harissa.
    Laisser cuire  minutes à feu doux.
    Ajouter un verre d’eau.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Verser les œufs sur la préparation.
    Laisser cuire 10 minutes.
     
    Servir aussitôt avec une salade verte.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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