• Merguez : Ojja Tunisienne aux merguez
     
    Portions : pour 4 personnes 
     
    4 merguez
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à soupe de  concentré de tomates
    1/2 oignon moyen
     3 gousses d’ail
    1/2 cuillère à café de carvi
    1/2 cuillère à café de coriandre
    harissa
    1 cuillère à café de paprika
    2 œufs
    1 tomate fraîche
    1 pomme de terre
    1 poivron  coupé
    Sel et poivre
     
    Couper les merguez en tronçons.
     
    Laver et couper les légumes en dés.
     
    Dans une poêle faire revenir les merguez
      10 minutes.
    Réserver.
     
    Nettoyer la poêle
    verser l’huile d’olive, l’oignon haché
    et l’air écrasé
    et faire revenir quelques minutes
     
    Ajouter le concentré de tomates et la harissa,
    laisser mijoter.
     
    Ajouter la tomate fraîche coupée en petits dés,
    les merguez et les épices.
    Saler et poivrer
     
    Ajouter la pomme de terre
    coupée en  petits dés et le poivron
     
    Laisser mijoter 10 minutes
    puis rajouter un verre d’eau.
     
    Casser les œufs dans la poêle,
    laisser cuire 10 minutes.
     
    Décorer avec du persil et servir.
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