Soupe : Soupe de Gambas Épicée

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 + 15 + 5 minutes

24 gambas crues surgelées

100 gr de riz basmati

2 oignons nouveaux

4 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

2 tomates mûres

2 cuillères à soupe d'épinards hachés

1 cuillère à soupe de curry en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 litres d'eau

2 cubes de court-bouillon de poisson

du piment de Cayenne

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Décortiquer les gambas.

Hacher les épinards.

Râper le gingembre.

Inciser les tomates en croix.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en petits dés.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les épices, les tomates et les épinards.

Ajouter le bouillon chaud, assaisonner.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Ajouter le riz et prolonger la cuisson 15 minutes.

Ajouter les gambas et laisser cuire 5 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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