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~ Gaspacho
Fruits
- Fraises : Gaspacho de Fraises et Poivrons Rouges
- Melon : Gaspacho Melon et Jambon
- Orange : Gaspacho Orange et Carottes
- Pastèque : Gaspacho de Pastèque
- Pastèque : Gaspacho Pastèque et Tomates
- Pomme : Gaspacho Pomme et Chou-Rouge
Légumes
- Carottes : Gaspacho de Carottes et Lait de Coco
- Chou-Rouge : Gaspacho de Chou-Rouge
- Concombre : Gaspacho de Concombre aux Pignons
- Courgettes : Gaspacho de Courgettes à la Crème
- Haricots Verts : Gaspacho Haricots Verts
- Légumes : Gaspacho Concombre et Poivron
- Légumes : Gaspacho de Betteraves et Tomates
- Petits Pois : Gaspacho de Petits Pois
- Poivron : Gaspacho de Poivrons
- Poivron : Gaspacho Poivron Vert et Basilic
- Tomates : Gaspacho à la Tomate
- Tomates : Gaspacho de Tomate Cœur de Bœuf
- Tomates : Gaspacho Tomate et Basilic
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 18:37
Carottes : Gaspacho de Carottes et Lait de Coco
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos 2 heures
600 gr de carottes
1 oignon
30 cl de lait de coco
75 cl de bouillon de légumes
20 gr de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 bouquet de coriandre
40 gr de noix de coco râpée
sel, poivre
Peler et émincer l'oignon.
Peler et couper les carottes en morceaux.
Faire fondre l'oignon 5 minutes dans une casserole avec le beurre.
Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, les carottes, saler, poivrer.
Porter à ébullition laisser cuire 30 minutes.
Faire torréfier la noix de coco 3 minutes dans une poêle à sec.
Mixer le potage.
Ajouter la coriandre hachée et la crème, assaisonner.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Laisser refroidir avant de le mettre au frais 2 heures.
Servir avec la noix de coco dessus.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 18:42
Chou Rouge : Gaspacho de Chou Rouge
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
500 gr de chou rouge frais
3/4 de litre de bouillon de légumes en cube
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café bombée de bicarbonate
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 pincée de noix de muscade fraîche râpée
1/2 cuillère à café de cumin
10 cl de crème liquide
sel, poivre
Couper le chou en lanières.
Les faire blanchir dans l'eau bouillante additionnée du bicarbonate.
Dans une cocotte faire bouillir l'eau salée ajouter le bouillon de légumes,ajouter les lanières de chou rouge.
Laisser cuire 40 minutes.
Mixer le chou, ajouter le sucre, le vinaigre, la crème liquide et la noix de muscade.Saler et poivrer.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Décorer de graines de cumin.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 18:47
Concombre : Gaspacho de Concombre aux Pignons
2 concombres
1 yaourt nature crémeux
50 gr de pignons
4 glaçons
huile d'olive
sel, poivre
Laver et peler partiellement le concombre (un coup sur deux).Garder 2 cm de concombre coupé en dés pour la garniture ainsi que 4 pignons.
Mettre dans le blender le concombre, les pignons,le yaourt, les 4 glaçons, le sel et le poivre.
Hacher finement le tout et rectifier l'assaisonnement.
Ajouter un filet d'huile d'olive.Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir bien frais.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 18:54
Courgettes : Gaspacho de Courgettes à la Crème
Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 1 heure minimum
2 courgettes
60 cl de bouillon de légume
20 cl de crème fraîche
10 feuilles de basilic
10 branches de cerfeuil
Sel et poivre.Laver et couper les courgettes en rondelles fines.
Les cuire à la vapeur 10 minutes.
Les égoutter.
Laver et sécher les feuilles de basilic et le cerfeuil.
Dans le bol du mixeur mettre les courgettes, la crème,
le bouillon de légumes, 6 feuilles de basilic, le cerfeuil, le sel et le poivre.Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mixer et réserver au frais minimum 1 heure.
Servir dans des verrines.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 17:22
Fraises : Gaspacho aux Fraises et Poivrons Rouges
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
100 gr de tomates bien mûres
100 gr de fraises
100 gr de framboises
5 gr de sucre glace
20 gr de poivron rouge
20 gr d'huile d'olive à l'infusion de basilic
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de 4 épices
Pour peler les tomates enlever la queue des tomates,faire bouillir de l’eau dans une casserole,
plonger les tomates incisées en croix sur la peau.
Laisser 15 secondes puis les plonger dans de l’eau avec des glaçons.
Pour enlever la peau du poivron rouge,passer le au dessus d’une flamme,
lorsque la peau cloque, le placer dans un sac plastique.Quand il est bien froid, le passer sous l’eau en le brossant.
Couper en morceaux les fruits et légumes, les mixer avec l'huile d’olive, le sucre glace.
Assaisonner avec les 4 épices.Passer au chinois et laisser reposer 2 heures au frais.
Dans un bol déposer au milieu le mélange de fruits et légumes,ajouter au centre la purée d’olive noire et une pincée de sel.
Mettre une feuille de basilic finement coupée.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 19:14
Haricots Verts : Gaspacho Haricots Verts
Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 2 heures au frais
200 gr de haricots verts
1/2 fenouil
4 branches de persil
1 fond de volaille
dès de Légumes au choix
(tomate, concombre, poivron)sel, poivre
Laver et équeuter les haricots verts.
Laver le fenouil et le couper en lanières.
Faire blanchir les légumes dans de l'
eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Rincer à l'eau froide en gardant un peu de jus de cuisson et égoutter.
Verser les légumes dans le bol du mixeur.Mixer et ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
Saler, poivrer et mélanger.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais, décorer avec les dès de légumes et les feuilles de persil.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 19:19
Mélange de Légumes : Gaspacho Andalous
Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos : 2 heures
1 kg de tomates mûres
1 concombre
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1/2 poivron jaune
4 petits oignons nouveaux
1 gousse d'ail
6 tranches de pains de mie
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de jus d'1 citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
tabasco
sel et poivre
Faire bouillir de l'eau et plonger les tomates 30 secondes
après les avoir inciser en croix.
Les égoutter et les peler.
Émietter 4 tranches de pain de mie.
Laver et couper le concombre en petits dés. Faire 2 portions.
Épépiner les poivrons et les couper en dés. Faire 2 portions.
Peler et émincer les oignons et l'ail.
Dans le bol du mixeur mettre 1 portion de concombre et de poivrons.
Ajouter la tomate, l'ail, l'oignon et la mie de pain égouttée.
Saler poivrer et mixer.Ajouter le tabasco, le vinaigre, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mixer à nouveau.
Verser dans un saladier et ajouter les glaçons.Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Filmer le saladier et réserver 2 heures au frais.
Couper les 2 tranches de pain restantes en cubes.
Les faire dorer dans le reste d'huile et les égoutter sur du papier absorbant.Sortir le saladier et servir dans des petits bols avec quelques cubes de pain et de légumes.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 19:27
Mélange de Légumes : Gaspacho Concombre et Poivron
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
4 concombres
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
1 oignon nouveau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
50 gr de thon en miette
1 citron
1 zeste d'1/2 citron
40 cl de crème entière
4 goutte de tabasco
sel, poivre
Peler les concombres et les couper en morceaux.Épépiner et couper le poivron vert en morceaux.
Peler et émincer l'ail et l'oignon.
Dans un saladier mettre les concombres, le poivron, l'ail et l'oignon.Ajouter 2 cuillères d'huile d'olive.
Filmer le tout et réserver au frais 2 heures.
Laver, épépiner et couper le poivron rouge en petits dés.
Arroser les miettes de thon de jus de citron
et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.Saupoudrer de zeste de citron émincé.
Sortir le saladier et mixer les légumes.Ajouter le tabasco et 20 cl de crème.
Fouetter les 20 cl de crème pour la monter.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser la préparation dans des verres.Ajouter dans chaque verre 1 cuillère de crème fouettée,
saupoudrer de dés de poivron, de thon et de cumin.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 19:33
Mélange de Légumes : Gaspacho de Betteraves et Tomates
Portions : Pour 1 litre de gaspacho soit 6 personnes
Préparation : 10 minutes
500 gr de betteraves cuites sous vide
300 gr de tomates fraîches bien mûres
200 gr de fromage blanc 0%
1 échalote
1 feuille de menthe par verrine
5 cl de d'huile d'olive
5 cl de vinaigre de framboise
Sel et poivre
Laver et couper en petits dés les tomates.
Couper les betteraves en petits dés.
Peler et émincer l'échalote.
Mettre les dés de légumes et l'échalote dans le bol du blender.
Mixer et ajouter le fromage blanc.
Mixer à nouveau.
Ajouter l'assaisonnement, mixer et vérifier.
Verser dans des verrines.
Décorer d'une feuille de menthe chaque verrine.Réserver au frais avant de servir.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 17:25
Melon : Gaspacho Melon et Jambon
Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure minimum
2 melons de Cavaillon
1/2 verre de vin blanc
1 cuillère à café de piment d'Espelette
2 tranches de jambon cru
Sel et poivre.
Couper en 2 les tranches de jambon cru
Couper les melons en 2 et les épépiner.Récupérer la pulpe des melons avec une cuillère à café.
Mettre dans le bol du mixeur la pulpe du melon,le vin blanc, le piment, sel et poivre.
Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mettre au repos 1 heure minimum.
Servir en verrines avec le morceau de jambon comme décoration.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 17:28
Orange : Gaspacho Oranges et Carottes
Portions : Pour 1 litre de gaspacho soit 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 2 heures minimum
600 gr de carottes
1 orange
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de graines de coriandre
50 cl d'eau
1 bouquet garni
gros sel et poivre
Laver et couper en petits dés les carottes.
Laver l'orange et prélever avec un économe quelques zestes d'orange.
Presser l'orange.
Dans une casserole verser l'eau saler au gros sel.
Porter à ébullition.
Ajouter les graine de coriandre, les zestes d'orange,
les dés de carottes et le bouquet garni.
Laisser cuire à frémissement 15 minutes.
Enlever le bouquet garni.
Mixer le tout.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Laisser refroidir avant d'ajouter le jus d'orange et le gingembre.
Verser dans des verrines.
Réserver au frais avant de servir avec un nuage de chantilly à la coriandre fraîche.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 17:31
Pastèque : Gaspacho de Pastèque
1/2 pastèque
20 cl de sucre de canne
Quelques feuilles de menthe fraîche
Couper la pastèque enlever l'écorce.Épépiner la pastèque la couper en morceaux.
Mixer avec le sirop et les feuilles de menthe.
Mettre dans une carafe et réserver au frais.Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 17:32
Pastèque : Gaspacho Pastèque et Tomates
Portions : pour 2 personnes
Repos : 1 heure2 tomates
1 grosse tranche de pastèque
6 feuilles de basilic
sel, poivre
Éplucher et épépiner les tomates.
Couper la tranche de pastèque en morceaux.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mixer le tout avec les feuilles de basilic.
Ajouter le sel et le poivre et réserver au réfrigérateur 1 heure.
A consommer très frais.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 19:38
Petits Pois : Gaspacho de Petits Pois
Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 1 heure minimum
500 gr de Petits Pois
60 cl de bouillon de légumes
10 cl de crème liquide
10 cl d'huile d'olive
5 brins de ciboulette
Sel et poivre.Écosser les petits pois.
Les cuire à la vapeur 20 minutes.
Les égoutter.
Laver et sécher la ciboulette.
Dans le bol du mixeur mettre les petits pois, la crème,
le bouillon de légumes, le sel et le poivre.Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mixer et réserver au frais minimum 1 heure.
Servir dans des verrines.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 19:45
Poivron : Gaspacho de Poivrons
Portions : Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 1 heure minimum
1 kg de tomates
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
4 tranches de pain de mie
4 échalotes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 jus de citron
ciboulette ciselée
sel et poivre
Peler et hacher les échalotes.
Laver et couper en quartiers les tomates.
Laver et épépiner les poivrons.
Les laver et les couper en petits dés.
Réserver la moitié de chaque poivron pour la décoration.
Dans le bol du mixeur mettre les poivrons, les tomates, 2 tranches de pain de mie, les échalotes.
Mixer le tout.
Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.
Mixer à nouveau pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Réserver le tout au frais minimum 1 heure.
Servir en verrine avec les dés de poivrons.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 19:52
Poivron : Gaspacho Poivron Vert et Basilic
1 oignon rouge
1 poivron vert
1 concombre
1 gousse d'ail
Tabasco
Sel
Poivre
Basilic.
Peler l'oignon et l'ail.
Épépiner le poivron.
Peler le concombre.
Couper tous les légumes en tronçons.
Réserver 1 morceau de chaque légume pour décorer le plat.
Dans un mixeur mettre les tomates, le pain émietté, la moitié des feuilles de basilic, assaisonner avec l'huile et le vinaigre, saler, poivrer.Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Réserver au minimum 1/2 heure au réfrigérateur.
Servir, décorer avec les légumes émincés et le basilic ciselée.
Accompagner avec des toasts de pain frottés à l'ail.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 17:41
Pomme : Gaspacho à la Pomme et au Chou Rouge
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
1 pomme granny
1/4 de chou rouge
25 cl de jus de pomme
10 cl de crème fleurette
1/4 cuillère à café de cannelle
sel, poivre
Laver et émincer le chou rouge en lanières puis en dés.
Couper la pomme granny en lamelles puis en dés, réserver 1/4 de côté pour la déco.
Dans le bol du mixer verser les dés de chou rouge ajouter le jus de pomme.Ajouter les dés de pomme et le jus de pomme
Passer au chinois, saler et poivrer.
Monter la crème pour obtenir une texture mousseuse
ajouter la cannelle et mélanger délicatement.
Couper les pommes restantes en petits dés.
Verser le gaspacho dans les verrines ajouter un nuage de crème.Saupoudrer de dés de pommes.
Ajouter un peu de sel et de poivre.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir aussitôt.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 19:57
Tomates : Gaspacho à la Tomate
Préparation : 10 minutes
250 gr de tomates concassées en boîte
1 poivron rouge
1 concombre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 tranche fine de pain de campagne
feuilles de menthe
huile d'olive
vinaigre de Xérès
sel, poivre
Peler l'oignon et l'ail.
Épépiner le poivron.
Peler le concombre.
Couper tous les légumes en tronçons.
Réserver 1 morceau de chaque légume pour décorer le plat.
Dans un mixeur mettre les tomates, le pain émietté, la moitié des feuilles de menthe, assaisonner avec l'huile et le vinaigre, saler, poivrer.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Réserver au minimum 1/2 heure au réfrigérateur.
Servir, décorer avec les légumes émincés et la menthe ciselée.
Accompagner avec des toasts de pain frottés à l'ail.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 20:03
Tomates : Gaspacho de Tomates Cœur de Bœuf
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 10 minutes
3 tomates cœur de bœuf
1 courgette
1 oignon blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
0.5 litre de bouillon de volaille
2 yaourts à la grecque
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
Coriandre fraîche
1 gousse d'ail
Sel, poivre
Peler et hacher l'oignon et l'ail.
Laver la courgette et la couper en petits dés.
Laver et couper les tomates en cubes.
Verser l'huile dans une sauteuse et faire revenir le mélange ail, oignon.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter les dés de courgette et les cubes de tomates.
Ajouter le bouillon de volaille, les épices.
Mélanger le tout.
Laisser mijoter 10 minutes.
Laisser reposer 10 minutes.
Ajouter les yaourts à la grecque.
Mélanger au fouet.
Mixer la préparation.
Saler et poivrer.Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir très frais.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 23 Novembre 2021 à 20:09
Tomates : Gaspacho Tomate et Basilic
1 oignon rouge
1 poivron vert
1 concombre
1 gousse d'ail
tabasco
basilic
sel et poivre
Peler l'oignon et l'ail.
Épépiner le poivron.
Peler le concombre.
Couper tous les légumes en tronçons.
Réserver 1 morceau de chaque légume pour décorer le plat.
Dans un mixeur mettre les tomates, le pain émietté, la moitié des feuilles de basilic, assaisonner avec l'huile et le vinaigre, saler, poivrer.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Réserver au minimum 1/2 heure au réfrigérateur.
Servir et décorer avec les légumes émincés et le basilic ciselé.
Accompagner avec des toasts de pain frottés à l'ail.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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