• Abricot : Tarte Tatin à l'abricot au Thermomix

     

    Portions : Pour 8 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 35 minutes 

    1 kg d'abricots
    170 gr de farine
    150 gr de beurre
    75 gr d'eau
    50 gr de noisette en poudre
    40 gr de sucre semoule
    1 cuillère à café de fleur de thym
    2 cuillères à soupe de cassonade 

    Préchauffer le four à 180°C. 
    Laver et dénoyauter les abricots.
    Couper le beurre en 2 parties 100 gr et 50 gr.  

    Dans le bol du Thermomix mettre le sucre, la farine,
    la poudre de noisette,
    l'eau et 100 gr de beurre.
    Programmer fonction « Epi » pendant 1 minute.

    Puis programmer sens inverse à vitesse 2 pendant 10 secondes
    pour décoller la pâte des bords du bol.

    Sortir la pâte et la façonner en boule la couvrir d'un film alimentaire.
    Laisser reposer 1 heure au frais. Beurrer le moule à tarte et étaler la pâte sur le plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie.
    Faire un disque plus grand que le moule.
    Saupoudrer de cassonade le fond du moule.
    Ajouter les 50 gr de beurre coupés en morceaux.
    Couvrir avec les oreillons d'abricots et la fleur de thym.


    Placer la pâte sur les abricots et rentrer les bords à l'intérieur du moule. 
    Enfourner 35 minutes. 
    Servir la tarte tiède ou froide après l'avoir retourner.
    Accompagner d'une boule de glace à la vanille.

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  • Litchis : Tarte aux Litchis
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 3 minutes
    Repos : 8 heures
     
    250 g de sablés des prés Bonne Maman
    50 g de beurre demi-sel
    255 g de litchis en conserve
    15 cl de crème fleurette
    2,5 feuilles de gélatine
     
    Faire fondre le beurre à feu doux.
    Mixer les sablés au robot
    puis ajouter le beurre.
     
    Étaler ce mélange dans un plat à tarte beurré
    en appuyant bien pour faire adhérer la pâte.
     
    Réserver au congélateur quelques instants.
     
    Diluer la gélatine en la laissant tremper
    quelques instants dans 1 dl de jus de litchi.
     
    Porter à ébullition sans cesser de remuer.
     
    Retirer du feu
    et laisser tiédir quelques minutes.
     
    Réserver 6 litchis.
     
    Mixer finement le reste des litchis
    avec 5 cuillères à soupe de jus.
     
    Incorporer à la gélatine.
     
    Dans un saladier,
    monter la crème fleurette en chantilly.
     
    Puis y incorporer le mélange gélatine et litchi.
     
    Verser ensuite la préparation sur la pâte,
    décorer avec les litchis restants
    et laisser 8 h au réfrigérateur
    avant de servir.
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