Rôti : Rôti de Bison, Sauce au Vin

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 + 30 minutes

Marinade : 12 heures

 

 1 rôti de bison 1 kg

1 kg de petits champignons de Paris

1 litre de vin rouge corsé

4 carottes

2 oignons rouges de Toulouges

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de farine

30 gr de beurre

sel et poivre

 

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Nettoyer les champignons au pinceau.

 

La veille :

Verser le vin dans un saladier.

Ajouter les oignons, l'ail et les carottes.

Mettre à mariner le rôti au frais.

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Le lendemain :

Préchauffer le four à 180°C.

 

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.

Faire dorer le rôti sur toutes les faces.

Le mettre dans un plat à four.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Arroser régulièrement.

 

Récupérer les ingrédients de la marinade.

Filtrer le jus.

Faire revenir les ingrédients dans la sauteuse.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les champignons.

Saupoudrer de farine et ajouter le jus.

Fermer la sauteuse et laisser glouglouter 20 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir le rôti avec les légumes et la sauce.

 

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