• Parmentier : Parmentier de Boudin Noir
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 35 minutes
     
    500 gr de boudin noir
    6 pommes de terre
    6 pommes
    100 g de gruyère râpé
    1/2 litre de lait
    2 oignons
    Un peu de sucre
    Sel, poivre.
     
    Dans une poêle, caraméliser les pommes
    dans 2 cuillères à soupe de beurre,
    avec un peu de sucre, sel et poivre.
     
    Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante.
    Les peler et les écraser à la fourchette.
    Mélanger avec le lait, saler, poivrer.
     
    Cuire le boudin, peler.
     
    Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.
     
    Dans un plat à gratin, alterner purée, boudins, pommes
    et terminer par les oignons.
     
    Saupoudrer de gruyère.
     
    Passer au four pour 30 minutes.
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