Salade : Salade de Thon Cru au Citron

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Marinade : 12 heures

600 gr de thon frais
1 petite bouteille de jus de citrons verts
2 tomates
1 concombre
1 carotte
2 oignons rouges de Toulouges
4 gousses d'ail
1 boîte de lait de coco
sel, poivre

La veille :
Peler et hacher 1 oignon et 2 gousses d'ail.

Rincer le poisson sous un filet d'eau froide.
Le sécher et le couper en dés de 1 cm. 

Verser le jus de citron dans un sac de congélation.
Ajouter l'ail et l'oignon.
Saler et poivrer le jus de citron.

Mettre les dés de poisson dans la marinade.

Fermer le sac hermétiquement.

Secouer le sac pour bien enrober le poisson.

Laisser reposer 12 heures au frais en secouant de temps en temps.

Le lendemain :
Laver et couper en petits dés les tomates et le concombre.
Peler et hacher l'oignon qui reste et l'ail.
Peler et couper la carotte en petits bâtonnets.

Mettre les légumes dans un saladier.

Égoutter le poisson.
Ajouter le aux légumes.
Ajouter le lait de coco.

Assaisonner et mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade : Salade de Thon Cru aux Légumes

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Marinade : 30 + 15 minutes

1 kg de longe de thon rouge

2 carottes

2 tomates

8 citrons verts

3 petits oignons verts

1 gousse d'ail

1 petit concombre

1 briquette de lait d'une noix de coco

sel et poivre

Peler et hacher l'ail.

Peler les carottes et les râper.

Couper les tomates en petits dés.

Couper les oignons en fines rondelles.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Couper le concombre en petits dés.

Couper le thon en cubes.

Mettre les cubes dans l'eau salée.

Laisser tremper 30 minutes au frais.

Rincer le poisson et le mettre dans un saladier.

Arroser de jus de citron et mélanger avec une spatule en bois.

Laisser «cuire» le poisson en mélangeant de temps en temps.

Jeter la marinade.

Mettre les légumes dans le saladier.

Ajouter l'ail et le lait de coco.

Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais 1 heure avant de servir.

Salade : Thon Mayonnaise à la Macédoine de Légumes

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes

1 grosse boîte de macédoine de légumes
1 grosse boîte de thon au naturel
2 œufs durs
4 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à café de moutarde au piment d'Espelette
Quelques brins de ciboulette
8 cerneaux de noix

Verser la mayo et la moutarde dans un bol.

Ajouter la ciboulette et les noix.

Mélanger le tout à la fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Égoutter la macédoine et le thon.

Écaler les œufs et les écraser.

Mettre les ingrédients dans un saladier.

Incorporer petit à petit le mélange mayo/moutarde.

Mélanger le tout à la fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Soupe : Soupe au Thon et Légumes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

250 gr de thon au naturel en boîte

2 poivrons (rouge et jaune)

2 poignées de haricots verts surgelés

1 oignon rouge de Toulouges

3 pommes de terre

4 tomates pelées et concassées en boîte

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1,5 litre de bouillon de volaille

12 olives vertes dénoyautées

12 olives noires dénoyautées

3 gousses d'ail

1 courgette

4 tiges de persil

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de râpé

poivre

Égoutter le thon et récupérer le jus.

Épépiner et couper en petits dés les poivrons.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Couper les haricot verts en morceaux avec des ciseaux.

Couper la courgette en petits cubes.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Couper en rondelles les olives.

Ciseler le persil avec des ciseaux.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Diluer le concentré de tomates dans le bouillon.

Verser l'huile d'olive dans une sauteuse.

Faire revenir l'ail et l'oignon.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les poivrons, les courgettes, les pommes de terre.

Mélanger et arroser avec le bouillon chaud.

Mélanger et ajouter le thon, les olives et les tomates.

Ajouter le jus du thon en guise de sel.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir dans des bols individuels.

Saupoudrer de persil et de râpé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4