Plats : Thon Façon Catalane par Choupette (diabète)

Portions : 6 personnes

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 40 minutes

600 gr de thon frais

2 carottes

1 poivron jaune

1 poivron rouge

2 gousses d'ail

2 oignons rouges de Toulouges

10 cl de vin rouge

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe de concentré de tomate

400 gr de tomates en boîte

3 cornichons russes

3 cuillères à soupe de câpres

10 olives noires sans noyaux

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 feuilles de laurier

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper le thon en cubes.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Épépiner et couper les poivrons en morceaux.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les cubes de poissons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Sortir le poisson et le réserver.

Mettre les oignons et l'ail.

Ajouter les poivrons, les carottes et le vin.

Ajouter le concentré et les tomates.

Faire glouglouter à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter le poisson, les câpres, les olives et les cornichons.

Assaisonner et mélanger.

Laisser cuire 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat chaud ou froid.

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