• #Coquilles

  • Saumon : Coquilles au Saumon et à l'Aneth
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 12 minutes
    Marinade : 30 minutes

    400 gr de coquilles
    250 gr de saumon frais
    2 tomates
    20 cl de crème fraîche
    1/2 citron
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    1 bouquet d'aneth
    8 feuilles de basilic
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    sel et poivre
     
    Ciseler le basilic et l'aneth.
    Peler et hacher l'ail et l'oignon.
    Presser le citron et filtrer le jus.
    Couper les tomates en petits dés.
     
    Mettre les ingrédients dans un plat creux.
    Assaisonner.
    Mélanger avec une fourchette.
     
      
    Couper les filets de saumon en dés.
    Les mettre dans la marinade.
    Réserver au frais 30 minutes minimum.
     
    Faire bouillir de l'eau salée.
    Faire cuire les pâtes 12 minutes.
    Les égoutter.
    Les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
    Égoutter à nouveau.

    Faire revenir les dés de saumon.
    Ajouter la crème fraîche. 
    Mélanger le tout en mélangeant. 
    Laisser chauffer le tout à feu doux.

    Ajouter les coquilles et la marinade.
    Assaisonner en mélangeant.
    Faire réchauffer doucement.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Servir aussitôt.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Surimi : Salade de Coquilles Sauce Marco Polo
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 15 minutes
    Repos : 1 heure 30 minimum

    500 gr de coquilles
    20 bâtonnets de surimi
    1 poivron rouge
    1 grand bol de mayonnaise maison
    2 cuillères d'huile d'olive
    2 cuillères à soupe d'estragon haché
    sel poivre

     
    Dans une casserole d'eau salée bouillante.
     
    Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
    ajouter les coquilles, laisser cuire 12 minutes.
     
    Les égoutter et les passer sous l'eau froide
    pour qu'elles ne collent pas.

    Faire une mayonnaise maison légèrement liquide.

    Dans un grand saladier mettre les pâtes,
    ajouter la mayonnaise,
    mélanger le tout délicatement.
    Réserver au frais 30 minutes. 

    Épépiner et couper
    le poivron en petits dés.

    Couper les bâtonnets de surimi en biseau. 
     
    Hacher l'estragon frais.

    Ajouter le tout aux coquilles
    bien mélanger le tout.

    Réserver au frais minimum 1 heure au frais.
     
    En option on peut ajouter :
    De la tomate en dés et des œufs durs.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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