Cassolette : Cassolettes de Saint-Jacques au Vin Blanc

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 45 minutes

 

16 coquilles Saint-Jacques

8 tomates cerise

1 carotte

1 oignon

1 gousse d’ail

20 cl de vin blanc

20 cl de crème fraîche liquide

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de persil haché

2 noisettes de beurre

sel et poivre

 

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Hacher le persil.

Peler et couper en julienne la carotte.

Couper les tomates en 2.

Délayer la farine dans la crème.

 

Faire fondre 1 noisette de beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la carotte.

Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les tomates.

Assaisonner et mélanger.

Déglacer avec le vin et ajouter la crème.

Assaisonner et couvrir.

Laisser réduire 10 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

 

Faire fondre le reste de beurre dans une poêle.

Faire dorer sur les 2 faces les Saint-Jacques.

Répartir les Saint-Jacques dans les cassolettes.

Verser la sauce dessus.

 

Enfourner les cassolettes 15 minutes.

 

Servir les cassolettes avec des frites maison.

 

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