• #Soupes aux Pâtes

  • Alphabet : Soupe de Pâtes Alphabet et LégumesAlphabet : Soupe de Pâtes Alphabet au Reste de Légumes de Tajine

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 15 + 5 minutes

     

    4 cuillères à soupe de pâtes alphabet

    500 gr de reste de légumes à tajine

    1 boîte de tomates pelées

    2 cubes de bouillon de légumes

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    2 litres d'eau

    sel et poivre

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les légumes en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter le bouillon chaud, les tomates et leur jus et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 15 minutes à feu doux.

    Mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

    Ajouter les pâtes et prolonger la cuisson 5 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Cheveux d'Ange : Soupe Cheveux d'Ange et Œufs (Chine)Cheveux d'Ange : Soupe aux Cheveux d'Ange et aux Œufs (Chine)

     

    Portions : pour 2 personnes

    Préparation : 5 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    100 gr de cheveux d'ange

    2 œufs

    4 cuillères à soupe de champignons chinois hachés

    2 cubes de bouillon de volaille

    1 cuillère à café de gingembre en poudre

    1 litre d'eau

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Casser les œufs dans un bol.

    Battre les œufs en omelette.

     

    Faire tremper les champignons dans de le bouillon chaud.

    Les hacher et ajouter le gingembre.

    Porter le bouillon à ébullition.

    Verser en pluie les cheveux d'ange.

    Laisser glouglouter 10 minutes à feu doux.

    Verser les œufs dans la soupe.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe bien chaude.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Coquillettes : Soupe Coquillettes et Boulettes MexicainesCoquillettes : Soupe de Coquillettes et de Boulettes à la Mexicaine

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 + 10 minutes

     

    125 gr de coquillettes

    300 gr de haricots rouges en bocal

    1 petite boîte de grains de maïs

    2 carottes

    2 oignons rouges de Toulouges

    250 gr de pulpe de tomates

    2 cuillères à soupe de concentré de tomates

    2 + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 bouquet garni

    2 cubes de bouillon de légumes

    2 litres d'eau

    500 gr de mélange de viande hachée (bœuf et porc)

    1 œuf

    1 tranche de pain sec

    1 cuillère à café de cumin en poudre

    2 cuillères à soupe de farine

    2 gouttes de tabasco

    sel et poivre

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Peler et râper les carottes.

    Peler et hacher les oignons.

    Couper le pain en petits dés.

     

    Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les carottes, les haricots, le maïs et leurs jus.

    Ajouter le bouquet garni, le concentré de tomates, les tomates et mélanger.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter pendant 30 minutes à feu doux.

    Retirer le bouquet garni.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Ajouter les pâtes et prolonger la cuisson 10 minutes.

    Mélanger régulièrement.

     

    Mettre la viande hachée dans un plat creux.

    Ajouter le pain, l’œuf, le cumin, le tabasco et assaisonner.

    Mélanger manuellement et façonner des boulettes dans le creux de la main.

    Fariner les boulettes et les faire cuire dans le reste d'huile.

     

    Servir la soupe dans des assiettes creuses avec des boulettes.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Crozets : Soupe de Crozets au Poulet

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 10 + 10 minutes

     

    200 gr de pâtes crozets au sarrasin

    4 blancs de poulet

    1 oignon jaune

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    4 cuillères à soupe de crème épaisse

    4 cuillères à soupe de parmesan râpé

    2 cubes de bouillon de volaille

    2 litres d'eau

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Couper les blancs de poulet en lanières.

    Râper le fromage.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire dorer la viande en mélangeant avec une spatule en bois.

    Sortir la viande et la réserver.

    Ajouter l'oignon et les crozets.

    Assaisonner et ajouter le bouillon chaud.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 10 minutes à feu doux.

    Ajouter la viande et prolonger la cuisson 10 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe avec de la crème et du parmesan râpé.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Crozets : Soupe de Crozets aux LégumesCrozets : Soupe de Crozets aux Légumes

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 + 15 minutes

     

    150 gr de pâtes crozets

    2 pommes de terre

    2 carottes

    1 poireau entier

    60 gr de beaufort

    30 gr de beurre

    1 cube de bouillon de volaille

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    2 litres d'eau

    sel et poivre

     

    Peler et couper en petits cubes les pommes de terre.

    Peler et couper en rondelles les carottes.

    Couper le poireau en rondelles.

    Couper en petits dés le fromage.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les légumes en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Ajouter les pâtes et prolonger la cuisson 15 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe avec le fromage ajouter éventuellement des croûtons.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Crozets : Soupe de Crozets Façon MinestroneCrozets : Soupe de Crozets Façon Minestrone

     

    Portions : pour 8 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 40 + 10 minutes

     

    130 gr de pâtes crozets

    2 oignons jaunes

    4 gousses d'ail

    2 blancs de poireaux

    2 carottes

    2 courgettes

    2 tomates mûres

    130 gr de haricots blancs

    100 gr de petits pois surgelés

    4 tranches de pancetta épaisses

    2 litres d'eau

    4 cubes de bouillon de légumes

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 cuillères à soupe de basilic ciselé

    4 cuillères à soupe de parmesan râpé

    sel et poivre

     

    La veille :

    Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau bicarbonatée.

     

    Le lendemain :

    Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.

     

    Rincer et égoutter les haricots.

    Peler et hacher les oignons et l'ail.

    Couper les poireaux en fines rondelles.

    Peler et couper les carottes en petits dés.

    Couper les courgettes en petits dés.

    Couper la pancetta en lardons.

    Ciseler le basilic avec une paire de ciseaux.

    Râper le fromage.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Inciser les tomates en croix.

    Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

    Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

    Les peler avec la lame d'un couteau.

    Couper les tomates en petits dés.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les oignons et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les lardons de pancetta, les légumes et faire revenir.

    Couvrir de bouillon chaud, assaisonner et fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

    Ajouter les crozets et prolonger la cuisson 10 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe saupoudrée de basilic et de parmesan.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Crozets : Soupe du Lendemain aux Crozets et aux LégumesCrozets : Soupe du Lendemain aux Crozets et aux Légumes

     

    «Recycler» les restes de crozets et de légumes en une bonne soupe bien chaude.

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 15 + 10 minutes

     

    150 gr de pâtes crozets cuits

    300 gr de légumes cuits

    60 gr de beaufort

    30 gr de beurre

    1 cube de bouillon de volaille

    2 litres d'eau

    sel et poivre

     

    Couper en petits dés le fromage.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les légumes en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 15 minutes à feu doux.

    Mixer la soupe.

    Ajouter les pâtes et prolonger la cuisson 10 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe avec le fromage ajouter éventuellement des croûtons.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Fidéua : Soupe de Fidéua et Haricots Borlotti (Italie)Fideua : Soupe de Pâtes Fideua et Haricots Borlotti Frais (Italie)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 30 + 10 minutes

     

    350 gr de pâtes fidéua N°2

    300 gr de haricots Borlotti frais

    1 oignon blanc

    2 tomates mûres

    2 carottes

    2 pommes de terre

    1 feuille de laurier

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    2 cubes de bouillon de légumes

    2 litres d'eau

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Peler et couper en rondelles les carottes.

    Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

    Écosser les haricots.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Inciser les tomates en croix.

    Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

    Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

    Les peler avec la lame d'un couteau.

    Couper les tomates en petits dés.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les légumes, le laurier et le bouillon chaud.

    Assaisonner et fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Retirer la feuille de laurier.

    Ajouter les pâtes et prolonger la cuisson 10 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Langues d'Oiseaux : Chorba aux Langues d'Oiseaux (Tunisie)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 10 + 10 minutes

     

    300 gr de bœuf haché

    100 gr de langues d'oiseaux

    1 oignon rouge

    4 gousses d'ail

    1 branche de céleri

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1/2 botte de persil

    1 cuillère à soupe de piment fort moulu

    1 cuillère à soupe de concentré de tomates

    2 cuillères à café de raz el Hanout

    1 cuillère à café de curcuma

    2 litres d'eau chaude

    1 jus de citron

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon rouge et les gousses d'ail.

    Couper la branche de céleri en bâtonnets.

    Hacher le persil. Presser le citron.

    Faire chauffer l'eau.


    Dans un bol mélanger 1/2 cuillère à soupe de piment,
    1 cuillère à café de raz el Hanout,
    1 cuillère à café de curcuma, le persil.

     

    Dans une cocotte en fonte, verser l'huile d'olive.

    Faire revenir les oignons, le mélange épices/persil et l'ail.

    Ajouter le concentré de tomate.

    Arroser avec 1 litre d'eau chaude.

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Porter à ébullition et laisser cuire
    10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.


    Façonner les boulettes de viande
    après avoir mélanger à la main, le reste des épices le sel et le poivre.
    Réserver.


    Ajouter 1 litre d'eau chaude à la soupe.
    Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à couvert.
    Ajouter les boulettes de viande et les langues d'oiseaux.
    Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
    Verser le jus de citron avant de servir la soupe chaude.

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Macaronis : Soupe de Macaronis aux LégumesMacaronis : Soupe de Macaronis aux Légumes

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    1 sachet de légumes pour potage surgelés

    200 gr de macaronis

    2 tomates

    2 cubes de bouillon de légumes

    2 litres d'eau

    1 cuillère à soupe d'huile

    sel et poivre

     

    Peler les tomates et les couper en cubes.

    Saler l'eau.

    Faire chauffer l'eau et dissoudre les cubes de bouillon.

    Ajouter les légumes et les tomates.

    Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

    Assaisonner la soupe et ajouter les macaronis.

    Mélanger et laisser cuire 9 minutes à découvert.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Nouilles : Soupe aux Blancs de Dinde et aux Nouilles
     

    Portions : pour 2 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    2 blancs de dinde

    4 carottes

    2 branches de céleri

    2 échalotes

    2 gousses d'ail

    1 pomme de terre

    2 feuilles de laurier sauce

    1/2 cuillère à café de sauge moulue

    1/2 cuillère à café de sarriette en poudre

    1/2 cuillère à café de sel de céleri

    1/2 cuillère à café de fleur de thym

    1 cuillère à soupe de persil

    200 gr de nouilles

    1 litre de bouillon de légumes maison

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel, poivre

     

    Peler et couper en rondelles les échalotes.

    Laver, peler et couper en rondelles les carottes,
    le céleri et la pomme de terre.


    Récupérer les épluchures,
    les mettre dans une casserole avec 1,5 litre d'eau.

    Faire bouillir pour faire le bouillon de légumes maison.

    Laisser cuire 15 minutes.

    Filtrer le jus et réserver au chaud.


    Peler et hacher les gousses d'ail.

    Hacher le persil.

    Couper en dés les blancs de dinde.

    Dans un bol mélanger les épices, le sel et le poivre.

     

    Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive à chauffer.

    Faire revenir les carottes, le céleri, le persil, l'oignon et l'ail.

    Mélanger le tout avec une spatule en bois.

    Ajouter les épices et le bouillon.

    Porter à ébullition.
    Couvrir et laisser glouglouter 10 minutes.
    Ajouter les blancs de dinde et les nouilles.

    Couvrir et terminer la cuisson 10 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    Servir bien chaud.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Nouilles : Soupe de Nouilles aux Blancs de PouletNouilles : Soupe de Nouilles aux Blancs de Poulet

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 15 minutes + 10 minutes

     

    250 gr de nouilles

    2 blancs de poulet

    2 carottes

    1 oignon

    2 branches de céleri

    1 boîte de tomates pelées et concassées

    1 cube de bouillon de légumes

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 litre d'eau

    sel, poivre

     

    Peler et couper les carottes en petits dés.

    Peler et émincer l'oignon.

    Couper en fines rondelles les branches de céleri.

    Couper les blancs de poulet en petits dés.

    Faire fondre le cube dans l'eau au micro-ondes.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les carottes et le céleri.

    Mouiller avec le bouillon chaud.

    Ajouter les tomates et mélanger.

    Couvrir et laisser glouglouter 15 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Ajouter les dés de poulet et mélanger.

    Ajouter les pâtes et laisser cuire 10 minutes.

     

    Servir dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 €.


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  • Nouilles : Soupe de Nouilles Chinoises Bœuf et Crevettes (Chine)Nouilles : Soupe de Nouilles Chinoises au Bœuf et aux Crevettes (Chine)

     

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 10 minutes

     

    1 sachet de nouilles chinoises

    2 filets de boeuf

    10 crevettes

    4 cuillères à soupe de sauce Nuoc Man

    1 morceau de gingembre frais de 3 cm

    1 bouquet de coriandre fraîche

    1 bouquet de ciboulette fraîche

    1 fleur de badiane

    2 cubes de bouillon de légumes

    1 litre d'eau

    1 citron

     

    Peler et couper en petits dés le gingembre.

    Couper les filets de bœuf en petites lanières.

    Décortiquer les crevettes.

    Ciseler la coriandre et la ciboulette.

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Verser la sauce Nuoc Man dans un petit saladier.

    Ajouter le poulet, les crevettes et le jus de citron.

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Faire cuire l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

    Ajouter la badiane et le gingembre.

    Faire cuire 15 minutes à feu doux.

    Sortir la badiane.

    Ajouter les nouilles et laisser cuire 3 minutes.

    Ajouter la viande et les crevettes avec la sauce.

    Arroser de jus de citron et mélanger.

    Laisser infuser et ajouter les herbes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe aussitôt.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Nouilles : Soupe de Nouilles Chinoises Canard et Crevettes (Chine)Nouilles : Soupe de Nouilles Chinoises au Canard et aux Crevettes (Chine)

     

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 10 minutes

     

    1 sachet de nouilles chinoises

    8 aiguillettes de canard

    10 crevettes

    4 cuillères à soupe de sauce Nuoc Man

    1 morceau de gingembre frais de 3 cm

    1 bouquet de coriandre fraîche

    1 bouquet de ciboulette fraîche

    1 fleur de badiane

    2 cubes de bouillon de légumes

    1 litre d'eau

    1 citron

     

    Peler et couper en petits dés le gingembre.

    Couper les aiguillettes de canard en petits dés.

    Décortiquer les crevettes.

    Ciseler la coriandre et la ciboulette.

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Verser la sauce Nuoc Man dans un petit saladier.

    Ajouter le canard, les crevettes et le jus de citron.

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Faire cuire l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

    Ajouter la badiane et le gingembre.

    Faire cuire 15 minutes à feu doux.

    Sortir la badiane.

    Ajouter les nouilles et laisser cuire 3 minutes.

    Ajouter la viande et les crevettes avec la sauce.

    Arroser de jus de citron et mélanger.

    Laisser infuser 10 minutes à couvert et ajouter les herbes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe aussitôt.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Nouilles : Soupe de Nouilles Chinoises Poulet et Crevettes (Chine)Nouilles : Soupe de Nouilles Chinoises au Poulet et aux Crevettes (Chine)

     

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 10 minutes

     

    1 sachet de nouilles chinoises

    2 blancs de poulet

    10 crevettes

    4 cuillères à soupe de sauce Nuoc Man

    1 morceau de gingembre frais de 3 cm

    1 bouquet de coriandre fraîche

    1 bouquet de ciboulette fraîche

    1 fleur de badiane

    2 cubes de bouillon de légumes

    1 litre d'eau

    1 citron

     

    Peler et couper en petits dés le gingembre.

    Couper les blancs de poulet en petits dés.

    Décortiquer les crevettes.

    Ciseler la coriandre et la ciboulette.

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Verser la sauce Nuoc Man dans un petit saladier.

    Ajouter le poulet, les crevettes et le jus de citron.

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Faire cuire l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

    Ajouter la badiane et le gingembre.

    Faire cuire 15 minutes à feu doux.

    Sortir la badiane.

    Ajouter les nouilles et laisser cuire 3 minutes.

    Ajouter la viande et les crevettes avec la sauce.

    Arroser de jus de citron et mélanger.

    Laisser infuser et ajouter les herbes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe aussitôt.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Nouilles : Soupe de Nouilles Chinoises Saumon et Crevettes (Chine)Nouilles : Soupe de Nouilles Chinoises au Saumon et Crevettes (Chine)

     

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 10 minutes

     

    1 sachet de nouilles chinoises

    1 filet de saumon frais

    10 crevettes roses crues

    4 cuillères à soupe de sauce Nuoc Man

    1 morceau de gingembre frais de 3 cm

    1 bouquet de coriandre fraîche

    1 bouquet de ciboulette fraîche

    1 fleur de badiane

    2 cubes de bouillon de légumes

    1 litre d'eau

    1 citron

     

    Peler et couper en petits dés le gingembre.

    Couper le filet de saumon en fines lamelles.

    Décortiquer les crevettes.

    Ciseler la coriandre et la ciboulette.

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Verser la sauce Nuoc Man dans un petit saladier.

    Ajouter le saumon, les crevettes et le jus de citron.

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Faire cuire l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

    Ajouter la badiane et le gingembre.

    Faire cuire 15 minutes à feu doux.

    Sortir la badiane.

    Ajouter les nouilles et laisser cuire 3 minutes.

    Ajouter le poisson et les crevettes avec la sauce.

    Arroser de jus de citron et mélanger.

    Laisser infuser et ajouter les herbes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe bien chaude.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Ravioles : Minestrone aux Ravioles de Romans (Italie)Ravioles : Minestrone aux Ravioles de Romans (Italie)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    3 carottes

    2 poireaux

    2 pommes de terre

    1 navet violet

    1 oignon jaune

    2 cubes de bouillon de légumes

    1,5 litre d'eau

    2 plaques de ravioles de Romans

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Peler les carotte et les couper en fines rondelles ainsi que les poireaux.

    Peler et couper en cubes les pommes de terre et les navet.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon de légumes.

     

    Verser le bouillon chaud dans une cocotte en fonte.

    Ajouter les légumes et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 20 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Verser l'huile dans une poêle.

    Faire dorer les ravioles sur les 2 faces.

     

    Verser la soupe dans des assiettes creuses.

    Répartir les ravioles dans chaque assiette.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Vermicelles : Soupe au Miso et Vermicelles de Riz (Japon)Vermicelles : Soupe au Miso Blanc et Vermicelles de Riz (Japon)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Trempage : 15 + 30 minutes

     

    5 cuillères à soupe de pâte miso blanc (pâte de soja)

    75 gr de vermicelles de riz

    3 feuilles d’algues wakamé déshydratées

    dashi en poudre

    (bouillon déshydraté de konbu et de bonite séchée)

    300 gr de tofu

    50 gr de champignons shiitake séchés

    ¼ de bouquet de ciboulette

    poivre

     

    Faire réhydrater les algues dans l'eau tiède pendant 15 minutes.

    Faire tremper les champignons dans l'eau chaude pendant 30 minutes.

    Rincer le tofu et le couper en petits dés.

    Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

     

    Couper les vermicelles de riz en morceaux.

    Faire bouillir 1 litre d'eau, la sortir du feu.

    Plonger les vermicelles de riz dans l'eau.

    Laisser gonfler pendant 1 minutes.

    Les égoutter et les réserver.

     

    Verser les champignons et leur eau dans une casserole.

    Ajouter 1 cuillère à soupe de dashi, les algues et le tofu.

    Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

    Poivrer et porter à ébullition.

    Ajouter les vermicelles et mélanger avec une spatule en bois.

    Délayer le miso dans un peu de bouillon.

    Verser le tout dans la soupe.

    Assaisonner et laisser cuire 10 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels.

    Saupoudrer de ciboulette.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Vermicelles : Soupe d'Ailes de Poulet aux Vermicelles

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 30 + 15 minutes

     

    16 ailes de poulet

    2 mugs de vermicelles

    2 carottes

    2 oignons jaunes

    1 branche de céleri

    1,5 litre de bouillon de volaille maison

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Peler et émincer les oignons.

    Peler et couper en rondelles les carottes.

    Couper le céleri en petits tronçons.

    Passer les ailes sur la flamme du gaz pour enlever les dernières plumes.

    Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les oignons en mélangeant la spatule en bois.

    Ajouter les ailes de poulet.

    Laisser caraméliser en mélangeant.

    Ajouter une louche de bouillon chaud pour déglacer les sucs de cuisson.

    Ajouter les légumes et mouiller avec le bouillon.

    Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes.

     

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Ajouter les vermicelles, couvrir et laisser glouglouter 10 minutes.

     

    Servir bien chaud dans des bols individuels.

    Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 €.


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  • Vermicelles : Soupe de Poulet aux Vermicelles (Chine)Poulet : Soupe de Poulet aux Vermicelles (Chine)

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Trempage : 30 minutes

    Cuisson : 30 + 10 minutes

     

    2 blancs de poulet fermier

    50 gr de vermicelles

    4 cuillères à soupe de champignons noirs déshydratés

    4 cuillères à soupe de petits pois surgelés

    2 cuillères à soupe de carottes râpées

    1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 bouquet de ciboulette fraîche

    1 litre d'eau

    2 cubes de bouillon de volaille

    sel et poivre

     

    Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.

     

    Râper le gingembre et les carottes.

    Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

    Couper les blancs de poulet en petits dés.

     

    Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.

     

    Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

    Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire dorer la viande sur toutes les faces.

    La sortir et la réserver.

    Ajouter les champignons avec leur eau, les carottes, le gingembre et les petits pois.

    Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Ajouter la viande, la viande et prolonger la cuisson 10 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la soupe dans des bols individuels avec 2 gouttes de sauce Nuoc-mâm.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Vermicelles : Soupe de Vermicelles de Riz aux CrevettesVermicelles : Soupe de Vermicelles de Riz aux Crevettes

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 15 minutes

     

    12 crevettes congelées

    200 gr de vermicelles de riz

    1 citron vert

    1 litre d'eau

    1 bocal de germes de soja

    1 cuillère à café de sucre roux

    1 pointe de couteau de purée de piment

    1 cuillère à soupe de nuoc-mam

    1 bâton de citronnelle

    10 gr de gingembre haché

    1 demi-bouquet de coriandre

     

    Faire décongeler les crevettes 1 heure avant utilisation.

    Décortiquer les crevettes.

    Presser et filtrer le jus de citron vert.

    Égoutter les germes de soja.

    Ciseler la coriandre avec une pair de ciseaux.

     

    Faire chauffer l'eau dans une casserole.

    Ajouter citronnelle, gingembre, nuoc-mam, gingembre, sucre, jus de citron et piment.

    Porter à frémissement et laisser glouglouter à couvert 10 minutes.

    Ajouter les vermicelles et les crevettes.

    Laisser infuser 5 minutes à feu très doux.

    Ajouter les germes de soja.

    Servir dans des bols individuels avec la coriandre.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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