Vermicelles : Soupe de Poulet aux Vermicelles (Chine)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Trempage : 30 minutes

Cuisson : 30 + 10 minutes

2 blancs de poulet fermier

50 gr de vermicelles

4 cuillères à soupe de champignons noirs déshydratés

4 cuillères à soupe de petits pois surgelés

2 cuillères à soupe de carottes râpées

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bouquet de ciboulette fraîche

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

sel et poivre

Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.

Râper le gingembre et les carottes.

Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Couper les blancs de poulet en petits dés.

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire dorer la viande sur toutes les faces.

La sortir et la réserver.

Ajouter les champignons avec leur eau, les carottes, le gingembre et les petits pois.

Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la viande, la viande et prolonger la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels avec 2 gouttes de sauce Nuoc-mâm.

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