• #Crozets

  • Consommé : Consommé de Poulet aux Crozets

    Par kaikoux le 16 Janvier 2022 à 18:49
    Consommé : Consommé de Poulet aux Crozets
     
    2 blancs de pouletunnamed
    150 gr de     Crozets au sarrasin
    2 cubes de bouillon de poule
    15 cl de crème liquide
    2 jaunes d’œufs
    1 jus d'1/2 citron
    6 brins de coriandre
    sel et poivre

    Couper les blancs de poulet en lanières.
     
    Faire chauffer de l'eau.
    Ajouter les cubes de bouillon de poule.
     
    Faire dorer les crozets à sec en remuant.
    Verser les crozets dans le bouillon.
     
    Ajouter les lanières de poulet.
    Laisser cuire à feu doux 20 minutes.
     
    Mélanger les jaunes d’œufs,
    le jus de citron, la crème liquide.
    Ajouter une louche de bouillon.
     
    Verser le contenu dans la casserole.
    Mélanger.
     
    Servir chaud dans des bols.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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  • Crozets : Crozets maison au sarrasin (sans gluten)

    Par kaikoux le 16 Janvier 2022 à 18:58

    Crozets : Crozets maison au sarrasin (sans gluten)

     
    150 gr de farine de sarrasin
    2 œufs
     
    Battre les œufs en omelette.
     
    Mélanger la farine et les œufs.
    Faire une grosse boule bien compacte
    ni friable ni mouillée.
     
    Laisser reposer 1 heure dans un torchon propre
    à température ambiante.
     
    Sur une feuille de cuisson poser la boule de pâte.
     
    Aplatir la boule avec les paumes des mains.
     
    La couvrir d'une feuille de papier cuisson.
    Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
     
    Pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 millimètres.
     
    Enlever la feuille.
    Fariner la galette pour éviter qu'elle colle.
     
    A l'aide d'un couteau
    quadriller la pâte pour obtenir
    de petits carrés de 5 millimètres de côté.
     
    Couper régulièrement pour obtenir
    de jolis crozets réguliers.
     
    Décoller les crozets et les mettre à sécher
    sur une feuille de cuisson.
     
    Séchage 24 heures à température ambiante.
     
    Cuire les crozets dans l'eau bouillante
    comme des pâtes normales.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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