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~ Soupes Légumes M à P
La Soupe
La soupe adorée ou détestée
reste un plat tellement varié
qu'il n'y en a pas 2 pareilles.
Aux légumes, aux poissons ou à la viande
elle se décline en bisques, potage,
bouillons ou consommés.
Chaude l'hiver pour réchauffer,
froide l'été pour rafraîchir.
La soupe est le plat mondial.Répertoire~ Maïs ~~ Marrons ~~ Oignons ~~ Olives ~~ Orties ~~ Panais ~~ Patate Douce ~~ Petits Pois ~~ Poireaux ~~ Pois Cassés ~~ Pois Chiche ~~ Poivrons ~~ Pommes de Terre ~~ Potimarron ~- Potimarron : Soupe de Potimarron au Curry
- Potimarron : Soupe Potimarron, Noisettes, Parmesan
~ Potiron ~
- Potiron : Soupe de Potiron à la Patate Douce
- Potiron : Soupe de Potiron au Lait de Coco
- Potiron : Soupe de Potiron aux Pommes (Multicuiseur)
- Potiron : Soupe de Potiron aux Seiches
- Potiron : Soupe de Potiron, Lait de Coco, Curry
- Potiron : Soupe de Potiron, Orange, Cannelle
- Potiron : Verrine de Soupe de Potiron (Multicuiseur)
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Par kaikoux le 29 Septembre 2023 à 15:51
Maïs : Soupe au Maïs (Mexique)
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
550 gr de grains de maïs en boîte
1 verre de lait écrémé
20 cl de crème liquide entière
30 cl de bouillon de volaille
2 pincées de piment d’Espelette
1 bouquet de cerfeuil.
20 gr de beurre
sel et poivre
Prélever 2 cuillères à soupe de maïs pour la déco.
Égoutter le maïs.
Ciseler le cerfeuil avec une paire de ciseaux.
Faire chauffer le lait dans une grande casserole.
Ajouter la crème, le bouillon et assaisonner.
Ajouter le maïs et laisser glouglouter 20 minutes.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mixer la soupe.
Verser la soupe dans des bols individuels.
Saupoudrer de piment et de cerfeuil.
Ajouter le reste de maïs.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 29 Septembre 2023 à 15:57
Maïs : Soupe au Maïs aux Boulettes (Mexique)
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
550 gr de grains de maïs en boîte
12 boulettes épicées surgelées
1 verre de lait écrémé
20 cl de crème liquide entière
30 cl de bouillon de volaille
2 pincées de piment d’Espelette
1 bouquet de cerfeuil.
20 gr de beurre
sel et poivre
Prélever 2 cuillères à soupe de maïs pour la déco.
Égoutter le maïs.
Ciseler le cerfeuil avec une paire de ciseaux.
Faire chauffer le lait dans une grande casserole.
Ajouter la crème, le bouillon et assaisonner.
Ajouter le maïs et laisser glouglouter 20 minutes.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Faire dorer sur toutes les faces les boulettes.
Mixer la soupe.
Verser la soupe dans des bols individuels.
Saupoudrer de piment et de cerfeuil.
Ajouter le reste de maïs et 3 boulettes par personne.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4. votre commentaire
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Par kaikoux le 29 Septembre 2023 à 12:21
Maïs : Soupe de Maïs, Pop-Corn et Lard
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes400 gr de maïs en boîte
200 gr de pommes de terre
200 gr de pousses d'épinards
2 oignons rouges de Toulouges
4 tranches fines de poitrine fumée
2 gousses d'ail
75 cl d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
4 cuillères à soupe de crème épaisse
4 cuillères à soupe de pop-corns natures
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 sachet de tisane de thym citronné
sel et poivre
Peler et hacher les oignons et l'ail
Égoutter le maïs.
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
Laver et essorer les épinards.
Faire dorer les tranches de lard à sec dans une poêle.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.
Faire infuser la tisane dans le bouillon.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les pommes de terre et le maïs.
Ajouter les épinards et le bouillon chaud.
Assaisonner et fermer la cocotte.
Laisser glouglouter 10 minutes.
Ajouter la crème et mélanger.
Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Ajouter le lard et les pop-corn.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4. votre commentaire
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Par kaikoux le 29 Septembre 2023 à 12:06
Marrons : Soupe Marrons, Lentilles
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
660 gr de lentilles vertes
250 gr de champignons de Paris
1 boîte de marrons natures
200 gr de lardons fumés
5 carottes
3 oignons
2 gousses d'ail
250 gr de crème fraîche
350 ml de coulis de tomate
2 cubes de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe d'herbe de Provence
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Peler et émincer les oignons et l'ail.
Peler et couper en petits dés les carottes.
Égoutter les marrons.
Faire fondre les cubes de bouillon dans de l'eau chaude.
Nettoyer les champignons de Paris au pinceau et au papier absorbant humide.
Émincer les champignons en lamelles.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'oignon, l'ail et les lardons en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les dés de carottes et les lamelles de champignons.
Ajouter les lentilles, les marrons et le coulis de tomates.
Mélanger et mouiller avec le bouillon chaud.
Ajouter les herbes de Provence, le laurier.
Assaisonner.
Couvrir et laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.
5 minutes avant de servir ajouter la crème.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud mixé ou en morceaux avec une viande ou un poisson grillé.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4. votre commentaire
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Par kaikoux le 29 Septembre 2023 à 11:57
Oignons : Soupe à l'Oignon au Lait
Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
1 kg d'oignons jaunes
1 litre de lait écrémé
50 gr de beurre
1 baguette de pain rassie
sel et poivre
Peler et émincer les oignons.
Couper le pain en dés.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les oignons à feu très doux.
Mouiller avec le lait et assaisonner.
Fermer la cocotte.
Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Faire dorer les dés de pain dans une poêle.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Ajouter les dés de pain.
Pour une soupe complète ajouté du râpé et des lardons.
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Par kaikoux le 29 Septembre 2023 à 11:52
Oignons : Soupe à l'Oignon Gratinée
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
300 gr d'oignons jaunes
100 gr de gruyère râpé
1 barquette de lardons fumés
50 gr de beurre
2 litres de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de farine
1/2 baguette de la veille
sel et poivre
Peler et émincer les oignons.
Râper le fromage.
Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.
Couper le pain en petits dés et les faire dorer dans une poêle sèche.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.
Les faire colorer sans les faire brûler.
Ajouter les lardons et les faire dorer.
Saupoudrer les oignons avec la farine.
Ajouter petit à petit le bouillon en mélangeant.
Couvrir et laisser glouglouter à petit feu.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser la soupe dans des bols individuels.
Ajouter les croûtons et le fromage.
Passer 3 minutes sous le grill du four.
Servir aussitôt.
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Par kaikoux le 14 Novembre 2023 à 18:21
Olives : Soupe Olives, Dinde (Algérie)
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
200 gr d'olives vertes aux anchois
1 blanc de dinde
2 oignons jaunes
2 pommes de terre
3 carottes
100 gr de petits pois surgelés
1 bouquet de coriandre
2 verres de vermicelles
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de volaille
2 litres d'eau
sel et poivre
Couper la viande en cubes.
Peler et couper les carottes et les pommes de terre en rondelles.
Peler et émincer les oignons.
Égoutter les olives.
Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.
Dissoudre les cubes dans l'eau bouillante.
Verser l'huile dans une cocotte.
Faire revenir la viande.
Ajouter les légumes et le bouillon.
Assaisonner et fermer la cocotte.
Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des assiettes creuses.
Ajouter un filet de citron.
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Par kaikoux le 14 Novembre 2023 à 18:16
Olives : Soupe Olives, Poule (Algérie)
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
200 gr d'olives vertes aux anchois
4 blancs de poule
2 oignons jaunes
2 pommes de terre
3 carottes
100 gr de petits pois surgelés
1 bouquet de coriandre
2 verres de vermicelles
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de volaille
2 litres d'eau
sel et poivre
Couper la viande en cubes.
Peler et couper les carottes et les pommes de terre en rondelles.
Peler et émincer les oignons.
Égoutter les olives.
Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.
Dissoudre les cubes dans l'eau bouillante.
Verser l'huile dans une cocotte.
Faire revenir la viande.
Ajouter les légumes et le bouillon.
Assaisonner et fermer la cocotte.
Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des assiettes creuses.
Ajouter un filet de citron.
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Par kaikoux le 14 Novembre 2023 à 18:13
Olives : Soupe Olives, Poulet (Algérie)
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
200 gr d'olives vertes aux anchois
4 blancs de poulet
2 oignons jaunes
2 pommes de terre
3 carottes
100 gr de petits pois surgelés
1 bouquet de coriandre
2 verres de vermicelles
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de volaille
2 litres d'eau
sel et poivre
Couper la viande en cubes.
Peler et couper les carottes et les pommes de terre en rondelles.
Peler et émincer les oignons.
Égoutter les olives.
Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.
Dissoudre les cubes dans l'eau bouillante.
Verser l'huile dans une cocotte.
Faire revenir la viande.
Ajouter les légumes et le bouillon.
Assaisonner et fermer la cocotte.
Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des assiettes creuses.
Ajouter un filet de citron.
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Par kaikoux le 14 Novembre 2023 à 18:06
Orties : Soupe Orties, Courgettes, Vache qui Rit (Cookéo)
Portions : pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
1 grand saladier de feuilles d'orties
2 courgettes
2 pommes de terre
12 portions de vache qui rit
1 litre de bouillon de légumes
sel et poivre
Couper les courgettes en cubes.
Peler et couper les pommes de terre en cubes.
Laver les orties dans l'eau vinaigrée et les rincer.
Mettre les légumes dans la cuve du Cookéo.
Ajouter les orties, le bouillon.
Assaisonner, fermer et cuire 20 minutes.
Ajouter le fromage et mixer.Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir avec du râpé et des croûtons.
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Par kaikoux le 29 Septembre 2023 à 11:43
Panais : Soupe de Panais
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
500 gr de panais
1 petit radis noir
15 cl de crème liquide
1 litre d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 tranches de pain de campagne
sel et poivre
Peler et couper les panais en morceaux.
Peler et couper le radis noir en rondelles.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.
Faire dorer les tranches de pain dans une poêle.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les panais et le radis noir.
Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.
Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Ajouter la crème et mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Couper les tranches de pain en morceaux.
Les répartir dans des bols individuels.
Ajouter la soupe et mélanger.
Servir aussitôt.
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Par kaikoux le 29 Septembre 2023 à 11:36
Panais : Soupe Panais, Coing
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
500 gr de panais
1 coing
1 litre de lait
1 cuillère à café de fond de volaille
½ cuillère à café de garam massala
1 pointe de piment d’Espelette
sel et poivre
Peler et couper en cubes les panais.
Peler le coing et le couper en dés.
Verser le lait dans une casserole.
Diluer le fond de volaille, le garam massala et assaisonner.
Faire cuire les panais et le coing à feu doux.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mixer la soupe et saupoudrer de piment.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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Par kaikoux le 29 Septembre 2023 à 10:52
Patate Douce : Soupe de Patate Douce
Portions : pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
1 patate douce
1 poireau
1 cube de bouillon de légumes
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe de mascarpone
sel et poivre
Peler et couper en dés la patate douce.
Couper en fines rondelles le poireau.
Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.
Mettre les légumes dans le bol du Makesoupe.
Ajouter le bouillon.
Assaisonner et mettre en route.
Faire cuire 20 minutes.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Ajouter le mascarpone avant de servir.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4. votre commentaire
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Par kaikoux le 29 Septembre 2023 à 11:05
Patate Douce : Soupe de Patates Douces
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
500 gr de patates douces
200 gr d'oignons rouges de Toulouges
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon de poule
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
25 gr de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
sel et poivre
Peler et hacher l'oignon et l'ail.
Peler et couper les patates en petits dés.
Ciseler au ciseau la coriandre.
Mettre tous les ingrédients dans le makesoupe.
Sélectionner cuisson et mixage.
Mettre en route.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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Par kaikoux le 14 Novembre 2023 à 17:25
Patate Douce : Soupe de Patates Douces
NaturePortions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
250 gr de patates douces
1 oignon jaune
1 carotte
1 poireau
30 gr de beurre
4 cuillères à soupe de crème épaisse
1.5 litre d'eau
sel et poivre
Peler et hacher l'oignon.
Peler et couper la carotte en petits dés.
Peler et couper en petits dés la patate douce.
Couper le poireau en rondelles.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'oignon.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter l'eau salée et les légumes.
Couvrir la cocotte.
Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.
Ajouter la crème.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mixer ou pas selon vos envies.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4. votre commentaire
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Par kaikoux le 29 Septembre 2023 à 10:56
Patate Douce : Soupe Patate Douce et Butternut
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 + 30 minutes
1 patate douce
500 gr de pulpe de Butternut
1 oignon rouge de Toulouges
150 gr de carottes
100 gr de lentilles
2 litres de bouillon de légumes maison
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
3 cuillères à soupe de persil ciselé
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
20 gr de beurre
Sel et poivrePeler et émince l'oignon rouge.
Peler et couper en rondelles les carottes.
Peler et couper en petits dés la patate douce.
Prélever et couper en petits dés la pulpe de la Butternut.
Ciseler le persil avec des ciseaux.
Chauffer le bouillon au micro-ondes.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.
Faire fondre le beurre.
Faire caraméliser la Butternut, la patate douce, et les carottes.
Mélanger avec la spatule en bois.
Couvrir et laisser glouglouter 5 minutes.Ajouter les lentilles, le persil, le concentré de tomates.
Verser le bouillon chaud et porter à ébullition.
Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes.
Servir mixée ou pas avec une cuillère à soupe de crème fraîche.Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 €.
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Par kaikoux le 29 Septembre 2023 à 11:09
Patate Douce : Soupe Patates Douces, Ail
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
600 gr de patates douces
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de crème épaisse
80 cl d'eau
1 cube de bouillon de légumes
sel et poivre
Peler et hacher les gousses d'ail.
Peler et couper en petits dés les patates douces.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.
Mettre les légumes dans une cocotte en fonte.
Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.
Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Ajouter la crème et mixer la soupe.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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Par kaikoux le 29 Septembre 2023 à 11:13
Patate Douce : Soupe Patates Douces, Bleu
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
800 gr de patates douces
150 gr de bleu d'Auvergne
2 poireaux
40 gr de noix de pécan
2 cubes de bouillon de légumes
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Peler et couper les patates douces en petits dés.
Couper les poireaux en fines rondelles.
Émietter le fromage avec une fourchette.
Faire torréfier les noix de pécan à sec dans une poêle.
Hacher les noix grossièrement.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Ajouter les légumes et mélanger avec une spatule en bois.
Assaisonner et ajouter le bouillon chaud.
Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mixer la soupe.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Ajouter le fromage et les noix.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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Par kaikoux le 29 Septembre 2023 à 10:47
Patate Douce : Soupe Patates Douces, Endives
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
500 gr d'endives
350 gr de patates douces
2 échalotes
2 litres d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
50 gr de beurre
10 cl de crème liquide
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 tige de persil
sel et poivre
Peler les échalotes et les hacher.
Peler les patates douces et les couper en cubes.
Couper le pied des endives et les couper en lanières.
Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les échalotes en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les endives et les patates douces.
Ajouter le bouillon chaud, le sucre et assaisonner.
Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Ajouter la crème et assaisonner.
Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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Par kaikoux le 29 Septembre 2023 à 11:17
Patate Douce : Soupe Patates Douces, Orange
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
700 gr de patates douces
4 oranges non traitées
100 gr d'oignons rouges de Toulouges
300 gr de poireaux
1 litre de bouillon de légumes
1 boîte de lait concentré non sucré
1 cuillère à café de curry en poudre
sel et poivre
Peler et hacher les oignons.
Peler et couper en dés les patates douces.
Couper en fines rondelles le poireau.
Presser les oranges et garder la pulpe.
Faire chauffer le bouillon.
Verser tous les ingrédients dans une cocotte en fonte.
Assaisonner et fermer la cocotte.
Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mixer ou pas la soupe avant de la servir.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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Par kaikoux le 29 Septembre 2023 à 11:21
Patate Douce : Soupe Patates Douces, Poireaux
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
500 gr de patates douces
250 gr de poireaux
2 cubes de bouillon de légumes
2 litres d'eau
20 cl de lait concentré non sucré
1 botte de persil plat
1 cuillère à soupe de noix de muscade en poudre
du beurre
sel et poivre
Peler et couper en petits dés les patates douces.
Couper les poireaux en rondelles.
Ciseler la botte de persil avec des ciseaux.
Partager le persil en 2 portions.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre les cubes de bouillon.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Ajouter la noix de muscade et la torréfier.
Faire caraméliser les poireaux et les patates douces.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter une portion de persil.
Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.
Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu très doux.
Mixer la soupe et ajouter le lait en mélangeant.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Saupoudrer de persil avant de servir.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 28 Septembre 2023 à 18:26
Petits Pois : Soupe de Petits Pois à la Menthe
Portions : pour 4 personnes
200 gr de petits pois frais ou surgelés
2 poireaux
1 gousse d’ail
1 pincée de thym
1 cuillère à café de menthe hachée finement
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de margarine
sel / poivre
crème liquide
Nettoyer les poireaux, les laver sous l’eau froide, les découper en petits morceaux.Mettre à chauffer la margarine dans une marmite.
Verser les morceaux de poireaux, l’ail émincé et la pincée de thym.
Saler et poivrer.
Mélanger.
A feu réduit, cuire 5 minutes sans coloration.
Délayer le cube de légumes dans 1,2 litre d’eau bouillante.
Ajouter le bouillon et les petits pois dans la casserole.
Porter à ébullition.
Réduit le feu et laisser cuire à petits bouillons 20 minutes.
Mixer. Ajouter la menthe.
Remuer et vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir en ajoutant 1 cuillère à soupe de crème liquide dans chaque assiette.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4. votre commentaire
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Par kaikoux le 28 Septembre 2023 à 18:20
Petits Pois : Soupe Petits Pois, Bacon, Mascarpone
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
500 gr de petits pois surgelés
6 tranches de bacon épaisses
1 oignon jaune
80 gr de mascarpone
1 litre d'eau
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Éplucher l'oignon et le hacher.
Couper le bacon en lardons.
Faire chauffer l'eau dans un micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les petits pois, le bouillon chaud.
Couvrir et laisser glouglouter 10 minutes à feu doux.
Mixer la soupe et ajouter le mascarpone.
Assaisonner et mélanger.
Faire dorer les lardons de bacon dans une poêle sèche.
Servir la soupe avec les lardons.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 28 Septembre 2023 à 18:08
Petits Pois : Soupe Petits Pois, Chèvre et Œuf Poché
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
800 gr de petits pois écossés
8 radis rouges
2 tiges de citronnelle
2 cubes de bouillon de volaille1 litre d'eau
120 gr de chèvre frais
8 tranches épaisses de lomo
8 œufs
1 cuillère à café de vinaigre
sel, poivreRéserver quelques petits pois pour la décoration.
Couper le lomo en lanières.
Laver les radis et les couper en fines rondelles.
Faire des copeaux de fromage de chèvre avec un économe.
Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau et mettre les cubes de bouillon.
Ajouter les petits pois et la citronnelle émincée et les lanières de lomo.
Laisser cuire 10 minutes.
Assaisonner.
Retirer les tiges de citronnelle.
Mixer la préparation.
Laisser refroidir.
Verser la soupe de petits pois dans des bols.
Décorer la soupe de fromage de chèvre, de radis et des petits pois.
Cuire les œufs pochés.
Les poser sur la soupe et servir aussitôt.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Par kaikoux le 28 Septembre 2023 à 18:35
Petits Pois : Verrine de Soupe Petits Pois, Crème
600 gr de petits pois écossés
4 oignons nouveaux
un gros cœur de laitue
1 cuillère à soupe d’huile d'olive
1 litre d’eau
4 cuillères à soupe de crème épaisse
sel, poivre
Écosser les petits pois, éplucher et hacher les oignons, laver les feuilles de laitue.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse posée sur feu moyen,
ajouter les oignons et faire fondre sans coloration
puis ajouter la laitue et les petits pois, verser l’eau, saler,
porter doucement à ébullition et laisser frémir pendant 25 minutes.
Lorsque les petits pois sont cuits, mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Remettre sur feu doux, poivrer et ajouter la crème épaisse en remuant,
retirer du feu aux premiers frémissements.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud ou glacé.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4. votre commentaire
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Par kaikoux le 14 Novembre 2023 à 09:10
Poireaux : Soupe de Poireaux (SoupMaker)
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
1 kg de poireaux
4 pommes de terre
2 cubes de bouillon de légumes
2 litres d'eau
sel et poivre
Peler et couper les poireaux en rondelles.
Peler et couper les pommes de terre en cubes.
Faire dissoudre les cubes dans l'eau chaude.
Mettre tous les ingrédients dans l'appareil.
Mettre en route pendant 20 minutes
Mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe nature ou ajouter du beurre et du râpé.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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Par kaikoux le 28 Septembre 2023 à 17:23
Poireaux : Soupe de Poireaux au Lard
Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 + 5 + 10 minutes
4 poireaux
4 pommes de terre
2 oignons
4 tranches épaisses de lard
20 gr de beurre
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni
1 litre d'eau
sel, poivre
Peler et couper les pommes de terre en dés.
Couper les poireaux en tronçons.
Peler les oignons et les couper en lamelles.
Couper les tranches de lard en allumettes.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les pommes de terre et les poireaux.
Écraser le cube de volaille et ajouter l'eau.
Ajouter le bouquet garni et couvrir.
Laisser glouglouter 20 minutes.
Sortir le bouquet garni.
Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Faire précuire les lardons 5 minutes.
Ajouter les lardons et leur jus dans la soupe.
Laisser glouglouter 10 minutes à couvert.
Vérifier l'assaisonnement avant de servir.
Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 €.
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Par kaikoux le 28 Septembre 2023 à 17:29
Poireaux : Soupe Poireaux et Lard Fumé
Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
1 kg de poireaux entiers
500 gr de pommes de terre
8 tranches de lard fumé
2 litres de bouillon de légumes maison
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons jaunes
2 gousses d'ail
sel et poivre
Laver les poireaux entiers et les couper en tronçons.
Peler et couper en morceaux les pommes de terre.
Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.
Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.
Ajouter les tranches de lard.
Les faire cuire sur les 2 faces.
Les sortir et les réserver.
Ajouter les pommes de terre et les poireaux.
Mélanger le tout.
Mouiller avec le bouillon de légumes.
Ajouter l'ail et mélanger.
Assaisonner et couvrir.
Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.
10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.
Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.
Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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Par kaikoux le 28 Septembre 2023 à 16:42
Pois Cassés : Soupe de Pois Cassés
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
250 gr de pois cassés secs
1 oignon jaune
1 carotte
1 patate douce
30 gr de beurre
4 cuillères à soupe de crème épaisse
1.5 litre d'eau
sel et poivre
Peler et hacher l'oignon.
Peler et couper la carotte en petits dés.
Peler et couper en petits dés la patate douce.
Rincer et égoutter les pois cassés.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'oignon.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter l'eau salée et les légumes.
Couvrir la cocotte.
Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.
Ajouter la crème.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mixer ou pas selon vos envies.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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Par kaikoux le 28 Septembre 2023 à 16:38
Pois Cassés : Soupe de Pois Cassés à ma Façon
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
360 gr de pois cassés
100 gr de petits lardons
2 carottes
1 poireau
1 oignon
2 cubes de bouillon de bœuf
2 litres d'eau
sel, poivre
Peler et hacher l'oignon.
Rincer les pois cassés à l'eau claire.
Peler les carottes et les couper en rondelles fines.
Couper les poireaux en fines rondelles.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre les cubes de bouillon.
Faire dorer les lardons dans une cocotte en fonte.
Ajouter les carottes, le poireau et les pois cassés.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter le bouillon chaud.
Couvrir et laisser glouglouter 60 minutes à feu doux.
Saler et poivrer.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mixer la soupe et servir dans des bols individuels.
Pour une soupe plus nourrissante ajouter des croûtons de pain aillés.
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