Potiron : Soupe de Potiron, Lait de Coco, Curry

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de potiron sans peau

1 oignon jaune

250 ml de lait de coco

300 ml de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de pâte de curry

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de crème liquide

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper le potiron en gros cubes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire caraméliser le potiron en le saupoudrant de sucre.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon, le curry et le lait de coco.

Assaisonner et mélanger.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes.

Mixer la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe éventuellement avec un peu de fromage râpé, la crème et des croûtons.

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