Salade : Couteaux et Mayonnaise de Wasabi

10 couteaux vivants

huile d’olive

huile piquante

1/2 oignon rouge

1/2 gousse d’ail

Coriandre fraîche

1 citron vert

1 cuillère à  café de mayonnaise

1 cuillère à  café de crème épaisse

Wasabi

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive et d’huile piquante.

Ajouter l’ail émincé.

Faire revenir les couteaux 2 minutes (ils doivent s’ouvrir).

Laisser refroidir les couteaux, les sortir de leur coquillage et les couper en morceaux.

Réserver les coquillages pour le dressage.

Ciseler très très finement l’oignon rouge.

Ciseler la coriandre.

Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, la crème et un peu de wasabi.

Lorsque les couteaux sont bien refroidis, les mélanger
avec un peu de jus de citron vert, de l’oignon rouge et de la coriandre.

Dresser la préparation dans les coquilles vides.

Décorer d’un peu d’oignon et de coriandre et d’une pointe de sauce.

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