• #Entrées Diverses

  • Bretzels Natures
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 15 minutes
    Repos : 90 minutes
     
    500 gr de farine
    300 ml de lait froid
    10 gr de levure boulangère
    1 et 1/2 cuillère à café de sel
    30 gr de beurre mou
    gros sel
    1 œuf
    1,5 l d'eau
    2 cuillères à café de sel
    40 gr de bicarbonate de sodium
     
    Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
    Incorporer la levure le beurre et le lait froid.
    Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
     
    Recouvrir la pâte d'un torchon pendant 1 heure 30.

    Faire bouillir de l'eau salée et bicarbonatée dans une casserole.
     
    Huiler le plan de travail.
    Étaler la pâte et la couper en 10 morceaux.

    Façonner des bretzels ou des petites baguettes.
    Les plonger un par un dans l'eau bouillante.
    Attendre qu'ils remontent.
    Les égoutter sur de l'essuie tout.

     Préchauffer le four à 200°C.
     
    Mettre les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Badigeonner d'un mélange de jaune d’œuf et d'eau.

    Saupoudrer de gros sel.
    Faire plusieurs entailles sur chaque bretzel.
    Enfourner 15 minutes.

    Les servir à l'apéritif.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Chaussons d'Endives, Roquefort et Noix 

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 + 15 minutes

     

    2 endives

    50 gr de roquefort

    2 cuillères à soupe de poudre de noix

    1 pâte à pizza

    1 œuf fermier

    1 jaune d’œuf

    4 cuillères à soupe de crème liquide

    1 cuillère à café d'origan sec

    2 pincée de sucre en poudre

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel et poivre

     

    Couper le fromage en petits dés.

    Séparer le jaune et le blanc d'un œuf.

     

    Enlever la base des endives.

    Les couper en rondelles.

     

    Verser l'huile dans une poêle.

    Faire revenir les endives.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter le sucre et la crème.

    Faire cuire 10 minutes à feu doux.

    Assaisonner et mélanger régulièrement.  

    Laisser tiédir.

    Ajouter le roquefort, les noix, le blanc et l’œuf entier.

    Mélanger le tout.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).

     

    Étaler la pâte sur le plan de travail fariné.

    Découper des cercles avec un verre.

    Poser en bas de chaque cercle un peu d'endives.

    Rabattre la partie vide sur l'autre.

    Souder avec un peu d'eau.

    Former les chaussons.

    Les badigeonner avec un peu de jaune d’œuf et d'huile.

    Poser les chaussons sur la plaque du four.

    Enfourner les chaussons pendant 15 minutes.

     

    Servir les chaussons chauds ou froids avec une viande grillée.

     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Coccinelles
     
    Portions : pour 20 coccinelles
    Préparation : 30 minutes
     
    10 tomates cerise
    20 feuilles de salade
    40 crackers
    1 pot de fromage à tartiner
    20 olives noires dénoyautées
    20 piques en bois.
     
    Laver et sécher les tomates cerises.
    Les couper en 2
    pour faire le corps des coccinelles.
     
    Laver et sécher les feuilles de salade.
    Avec le rouleau à pâtisserie
    aplatir les feuilles de salade.
     
    Prendre 10 olives noires.
    Les couper en 2 pour faire la tête des coccinelles.
     
    Couper en lanières le reste des olives.
    Couper les lanières en petits dés pour faire les points.
     
    Inciser délicatement le dos des tomates
    pour insérer les petits dés d'olives noires.
    Le corps de la coccinelle est prêt.
     
    Tartiner les crackers avec le fromage.
    Poser sur le plan de travail
    un crackers + une feuille de salade
    un crackers + le corps + la tête.
    Planter une pique en bois dans le corps de la coccinelle
    jusqu'à ce qu'elle atteigne le dernier crackers.
     
    Réserver au frais avant de servir.
     

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  • Doigts : Doigts de Sorcières  Doigts : Doigts de Sorcières
     

    Portions : pour 20 doigts de sorcières

    10 saucisses de Strasbourg

    1 pâte feuilletée
    du ketchup

    Préchauffer le four à 200°C.

    Mettre les saucisses dans un saladier

    avec un peu d'eau.
    Mettre au micro-onde 2 minutes.
    Égoutter les saucisses et laisser refroidir.

    Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.

    Couper en deux les saucisses de Strasbourg.
    Poser un morceau de saucisse sur la pâte.
    Enrouler la saucisse de pâte.
     
    Couper l'extrémité de la pâte
    pour faire sortir un morceau de saucisse
    (ce sera l'ongle).

    Faire de légères stries dans la pâte feuilletée
    pour faire les articulations
    et avec un pinceau passer un peu de ketchup dans les stries.

    Enfourner pour faire cuire les doigts
    une dizaine de minutes.
    Les sortir et réserver. 
     
    Servir avec un peu de ketchup.
     

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  • Pingouins : Pingouins Mozzarella et Olives

    Portions : pour 12 pingouins
    Préparation : 30 minutes

    6 boules de mozzarella
    24 olives noires
    1 carotte
    12 cure dents

    Peler et couper en rondelles
    la carotte.
     
    Prélever un petit triangle
    de carotte pour former les pieds.
     
    Réserver les petits triangles
    pour faire la bouche du pingouin.
     
    Couper en 2 les boules de mozzarella
     
    Fendre 12 olives noires
    pour faire le corps.
     
    Poser les pieds du pingouins.
    Planter un cure dents
    dans la rondelle de carotte.
     
    Enrouler la 1/2 boule de mozzarella
    avec une olive fendue
    pour former le corps du pingouins.
    Planter le tout sur le cure dents.

     
    Planter le triangle dans un des trous
    d'une olive non fendue.
     
    Piquer le tout sur le cure dents
    pour faire la tête du pingouin.

    Réserver au frais avant de servir.
     

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